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素食的概念
素食,通常指一種
不含肉類、禽類、魚類、各類海鮮
等動物性食材及其衍生成分,以
谷物、蔬菜、水果、豆類、菌菇、堅果、種子以及草本香料
等植物性食材及其衍生成分的飲食(餐品、飲品及食品)。
純素
純素食材,不含蛋和奶
凈素
不含蔥、蒜、韭、薤、興蕖等五葷成分
純凈素
不含蛋奶和五葷成分
素菜烹飪技巧
葉菜類
直接大火快炒,保持翠綠爽脆?。
?根莖類
先大火翻炒,后加水燜熟或小火干煸?。
?茄果類
泡水后捏干再炒,減少吸油?。
保留營養
涼拌、快炒或水油燜能最大程度保持維生素。
素菜類型
十道好吃的家常素菜
01
紅燒茄子
素菜中的精細代表?
軟香可口
醬香濃郁
下飯極佳?
尤其適合冬季食用?
02
小蔥拌豆腐
色澤素雅
清香飄逸
鮮嫩爽口
可加胡椒粉/白糖提鮮?
03
地三鮮
東北經典家常菜
紫皮茄子
黃心土豆
厚皮青椒
外酥里嫩
咸鮮回甜?
口感豐富
04
酸辣土豆絲
需大火快炒
酸辣開胃
脆爽不黏
配飯一絕
優選黃心土豆
05
手撕包菜
大火快炒
紅白相間?
酸辣鮮香
脆嫩爽口
06
拍黃瓜
脆嫩爽口
酸辣開胃
冰鎮后尤佳
適合夏季食用?
下酒又下飯
07
干煸豆角
豆角表皮微皺
內里保持鮮嫩
咸鮮微辣中帶花椒麻香
08
虎皮青椒
優選牛角椒/二荊條
中大火短時煸炒
外皮焦香微脆
內里鮮嫩爽口?
香辣入味
09
醋熘白菜
優選白菜幫
斜刀切片更易入味
全程大火爆炒
脆嫩爽口
酸辣咸香
10
香菇油菜
香菇醇厚鮮香
油菜清爽脆嫩
低熱量
高纖維
更多
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十大適合燉湯的菌菇
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