詹姆斯?畢爾德獎

什么是詹姆斯·比爾德獎？

詹姆斯·比爾德獎是由詹姆斯·比爾德基金會頒發的年度獎項，是為了表彰美國餐飲界的杰出廚師、餐廳、作家及其他專業人士而設置的獎項，堪稱美食界的奧斯卡，通常安排在詹姆斯·比爾德（James Beard）5月5日生日前后頒布獎項。目前共有六大類獎項，分別是餐廳和廚師獎、詹姆斯比爾德基金會美國飲食名人堂、餐廳設計獎、餐飲書籍獎、飲食節目獎、飲食新聞寫作獎，以及終身成就獎。另外也會公布一份全美最經典餐廳名單。

詹姆斯·比爾德又是誰？

電影《朱莉與朱莉婭》里的朱莉亞·查爾德是美食愛好者們再熟悉不過的大廚了，是朱莉亞將法國美食帶入了新世界美國，而朱莉亞則說：“我可能是把法國烹調帶入了美國，而詹姆斯則是創造了美國烹調。”由此可見詹姆斯·比爾德在美國烹飪史上的地位，他也正是把朱莉亞介紹給紐約的伯樂。

詹姆斯·比爾德被稱為“美國烹飪之父”，他開創了美國電視史上第一個廚藝節目《I Love to Eat》，一共出版了26本與烹飪相關的著作，曾創辦備受贊譽的烹飪學校James Beard Cooking School，長期致力于推廣飲食文化，也是從農場到餐桌運動的先驅。在那個美國家庭餐桌上只有肉類、馬鈴薯與燉烤料理，且罐頭與冷凍食品熱賣的年代，他帶領美國人重新看待飲食，堪稱美國餐飲史上的傳奇。

詹姆斯·比爾德獎是如何誕生的？

詹姆斯·比爾德去世的第二年，為了延續他對美食文化的貢獻，朱莉亞·查爾德和比爾德的學生以及一票廚師一起買下了比爾德位于紐約格林威治村的故居，成立了詹姆斯·比爾德基金會，從1990年起舉辦詹姆斯·比爾德獎。

當時已成立20多年的飲食書籍獎正在尋找新贊助商，而同一時間兩大知名酒商帶著經費找上比爾德基金會，希望將當時已頒發多年的優秀廚師獎擴大，碰巧的是另一項始于1984年的美國烹飪名人堂也剛好停辦。于是在因緣際會下，比爾德基金會一并承攬了三種獎項。詹姆斯·比爾德獎于1991年舉辦了第一屆頒獎典禮，之后陸續增加了新聞寫作、飲食節目、餐廳設計獎。

詹姆斯·比爾德獎是如何進行評審的？

詹姆斯·比爾德獎的六大類獎項，分別擁有獨立的委員會，獎項的評審也是由各類獎項的獨立委員會選出。評審包含往年得獎者、全國區域小組成員以及委員會成員，所有人一概禁止報名角逐自己評審的類別。

詹姆斯·比爾德獎不限制報名餐廳的類型，從準決賽到決賽的入圍名單都會公開，有種“入圍即得獎”的意味。準決賽時，由委員會參考區域小組成員的建議，選出入圍者交由評審匿名投票，得票數最高的前5名進入決賽，并由評審再次投票選出得獎者。

誰曾獲得過詹姆斯·比爾德獎？

與中國美食有不解之緣的英國美食作家扶霞·鄧洛普就曾獲得過四次詹姆斯·比爾德獎烹飪寫作大獎。

美國韓裔主廚、百福餐飲管理集團創始人大衛·張就曾獲得過三次詹姆斯·比爾德獎。大衛·張是目前在西方最炙手可熱的亞裔廚師，他的餐廳也是一位難求，算得上是廚師屆的超級巨星了。

紐約建筑師安德烈·基科斯基因在古根海姆博物館設計了一個別具特色的餐廳而獲得2010年詹姆斯·比爾德獎的“杰出餐廳設計獎”。

已經舉辦了近30年的詹姆斯·比爾德獎在如今的美食屆依然是極具影響力的獎項，現在的詹姆斯·比爾德獎頒獎禮更是搬到了林肯中心舉行，有電視實況直播，可見其對大眾的影響力。2018年末，詹姆斯·比爾德基金會宣布改變政策，努力使詹姆斯·比爾德獎更具包容性。這項政策將提高性別、種族和族裔在獎項管理和結果中的代表性，提名和評審過程的變化已經朝著更加透明的制度邁出了步伐。

想要了解更多關于詹姆斯·比爾德和詹姆斯·比爾德獎的故事，可以去觀看紀錄片《詹姆斯·比爾德：美國第一位美食家》，會讓你對這位美食家有更近一步的認識。