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秦俊杰的戶口在廈門，祖籍是莆田人，小學開始就在廈門讀書。他長得很秀氣，一看就屬于那種特別“聰明、有靈氣”的孩子。他有一個姐姐，原來是“小白鷺”成員，后來到北京發展，傳言是張藝謀的“鐵桿票友”。并且有一姐姐在北京影視圈內發展，原名李莉。寒假的時候，俊杰媽媽帶他到北京和姐姐見面，并由姐姐引薦給張藝謀，“幸運星”就此降臨。
秦俊杰，喜歡打籃球，性格也比較活潑，而且在表演方面很有天分，是學校文藝演出的主力選手。張藝謀的《滿城盡帶黃金甲》選中的“謀男郎”就是秦俊杰，他的姐姐就是曾出演過《與青春有關的日子》里的夏紅的演員李玥。
2006年，與周潤發、鞏俐、周杰倫等共同出演張藝謀執導的電影《滿城盡帶黃金甲》，秦俊杰在片中飾演了陰鷙冷漠的三王子元成，這是其首部大熒幕作品，從而進入演藝圈。
2008年，主演由日本同名動漫所改編內地青春勵志校園劇《網球王子》，他在劇中飾演天才少年龍馬；12月30日，主演青春劇情電影《攤開你的地圖》。
2009年，秦俊杰繼續主演網球王子系列劇《加油！網球王子》。
2010年，高考考入中央戲劇學院2010級表演系本科。
2012年，其參演的情感劇《風和日麗》上星播出，他在劇中飾演紈绔子弟尹南方；6月28日，與周迅、陳坤合作出演的魔幻愛情古裝電影《畫皮Ⅱ》上映，秦俊杰在片中飾演少年時期的霍心。
2013年，參演抗戰劇《異鎮》，飾演龍九。
2014年，與李易峰、楊冪合作出演的古裝仙俠偶像劇《古劍奇譚》首播，秦俊杰在劇中飾演了天界第一樂師太子長琴；11月21日，與彭于晏、洪金寶共同出演的動作傳記電影《黃飛鴻之英雄有夢》上映，他在片中飾演弟子梁寬；同年，他還主演青春武俠劇《神風刀》，在劇中飾演了能文能武的少年郎水哥。
2015年，參加戶外探險尋寶真人秀《一起出發》，擔任常駐嘉賓；同年11月29日，參演改編自同名動畫的古裝武俠劇《秦時明月》，飾演項少羽。
2016年，參演古裝歷史劇《秀麗江山之長歌行》，飾演鄧奉；同年7月31日，參演仙俠玄幻劇《青云志》在湖南衛視播出，在飾演曾書書；同年，參演《龍珠傳奇》、《大唐榮耀》；同年11月，主演《盜墓筆記之云頂天宮》。12月8日，參演電視劇《青云志2》在騰訊視頻播出，在劇中飾演曾書書；同年12月，出演由中國道路交通安全協會和浙江唐韻合澤影視文化有限公司聯合出品的電影《醉＋拍檔》。
2018年，主演的青春純愛劇《泡沫之夏》開播。12月27日，參演的電視劇《神風刀》在愛奇藝播出，在劇中飾演水哥。
2019年，參演的電視劇《天衣無縫》播出，在劇中飾演資歷平。2月5日，參加2019江蘇衛視春晚。2月，參演電視劇《衡山醫院》，在劇中飾演馬天明。3月1日，參加綜藝節目《王牌對王牌4》。4月29日，參演電視劇《信仰》，在劇中飾演趙云飛。5月6日，參演的電視劇《聽雪樓》在騰訊視頻播出，在劇中飾演蕭憶情。5月8日，發行合唱單曲《錦瑟》。8月21日，主演的電視劇《善始善終》在愛奇藝播出，在劇中飾演方寒。11月23日，參加的大型明星跨界音樂節目2019《跨界歌王》第七期在北京衛視播出。12月28日，參加的原創聲音魅力競演秀《聲臨其境》第三季在湖南衛視播出。
2020年，獲2019國劇盛典年度潛力男演員獎。6月，主演的網劇《通天塔》開機，在劇中飾演陸蕭。9月22日，主演的電視劇《瑤象傳奇》開機，在劇中飾演李淳。
通天塔2020飾演陸蕭 導演解航 主演鄧家佳
善始善終2019-8-21飾演方寒 導演宋凱 主演孫銥
聽雪樓 2019-05-06飾演蕭憶情 導演尹濤、劉國彤、吳營彩 主演袁冰妍、袁澧林
天衣無縫2019-01-10飾演資歷平 導演李路 主演李建義、陸毅、胡海鋒
信仰 2019飾演趙云飛 導演花箐 主演闞清子
衡山醫院 2019飾演馬天明 導演董志強 主演涂松巖
天下長安2019飾演李世民 導演連奕名 主演張涵予、李雪健、舒暢
盜墓筆記之云頂天宮2019
神風刀 2018-12-27飾演水哥 導演王明軍、崔俊杰 主演曹駿、宋軼、關曉彤
泡沫之夏2018-05-08飾演歐辰 導演于中中 主演張雪迎、文淵、黃德毅
龍珠傳奇之無間道2017-05-08飾演康熙 導演朱少杰、周遠舟 主演楊紫、舒暢、茅子俊
大唐榮耀2017-01-29飾演李倓 導演劉國楠、尹濤 主演景甜、任嘉倫、萬茜、舒暢
青云志Ⅱ2016-12-08飾演曾書書 導演朱銳斌、劉國輝、周遠舟、朱少杰 主演李易峰、楊紫、成毅
青云志2016-07-31飾演曾書書 導演朱銳斌、劉國輝、周遠舟、朱少杰 主演李易峰、楊紫
秀麗江山之長歌行2016-07-21飾演鄧奉 導演林峰、陳權 主演林心如、袁弘、茅子俊
秦時明月2015-11-29飾演項少羽 導演李國立、鄭偉文、衛翰滔、何振華 主演陸毅、蔣勁夫、陳妍希
古劍奇譚2014-07-02飾演太子長琴 導演梁勝權、黃俊文 主演楊冪、李易峰、喬振宇
異鎮2013-06-11飾演龍九 導演龔朝暉 主演王千源、王挺、王力可
風和日麗2012-03-28飾演尹南方 導演楊文軍 主演馬伊琍、李晨、陶慧敏
加油！網球王子2009-08-28飾演龍馬 導演朱翊 主演陳澤宇、王子文、吳建飛
網球王子2008-07-25飾演龍馬 導演付東育 主演陳澤宇、王傳君、張超
醉+拍檔2017飾演喬多多 導演彭發 主演毛曉彤
黃飛鴻之英雄有夢2014-11-21飾演梁寬 導演周顯揚 主演彭于晏、王珞丹、井柏然
畫皮22012-06-28飾演少年霍心 導演烏爾善 主演周迅、趙薇、陳坤
攤開你的地圖2008-12-30飾演鄭威威 導演韓延 主演劉姝含、劉曉亮
滿城盡帶黃金甲2006-12-14飾演元成 導演張藝謀 主演周杰倫、周潤發、劉燁
2016年12月20日，秦俊杰出席道路交通安全形象大使表彰會，獲得由公安部交通管理局頒布的榮譽證書，以及中國道路交通安全協會授予的“道路交通安全形象大使”殊榮。
2020年1月，秦俊杰為抗擊湖北省武漢市新型冠狀性病毒肺炎疫情慈善捐款。
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《滿城盡帶黃金甲》時還是小男孩模樣的秦俊杰，如今已褪去稚嫩。長大了的他高大帥氣，擁有清新陽光，又憂郁沉靜的臉龐，極具偶像氣質?？±实耐庑魏途康难菁际顾谟耙晞≈械谋憩F可圈可點。（新浪娛樂評）
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