閩南科技學院現有康美、美林2個辦學校區，占地面積近700畝，正在建設康美新校區，總面積1200多畝。截至2023年4月，設有計算機信息學院、光電信息學院、生命科學與化學學院、商學院、藝術設計學院、人文學院、土木工程學院、馬克思主義學院、通識教育學院、創新創業學院、國際教育學院、繼續教育學院等12個二級學院，開設涵蓋理、工、經、管、文、藝等學科31個本科專業，在校本科生9600多人。

學校與200多家知名企事業單位深度共建，實施“訂單式”人才培養、卓越工程師培養計劃，已開設有20多個企業冠名班，聯合企業共建產業學院等。先后獲得2個省級特色專業、3個省級人才培養模式創新實驗區、3個省級專業綜合改革試點、6個省級高等學校創新創業改革試點專業、3個省級服務產業特色專業、1個省級應用型人才培養專業群、1個省級軟件適用人才重點培訓基地、4個省級實驗教學示范中心、1個省級虛擬仿真實驗教學中心、3個省級教學團隊、2個省級大學生校外實踐教育基地、11個教育部高教司產學合作協同育人項目、6門省級精品課程、9門省級精品資源共享課程，國家級、省級大學生創新創業訓練計劃項目300多項。學校大學生創業園“筑夢空間”榮獲“2017年度福建省巾幗眾創空間示范基地”“2018年泉州市B級眾創空間示范基地”“2019年首批百家泉州市青年創業基地”“全國大學生創新創業就業服務基地”等稱號。

2001年，福建師范大學與菲律賓愛國華僑共同舉辦福建師范大學閩南科技學院。

2013年3月，學院被授予“福建省軟件適用人才重點培訓基地”稱號；9月，學院美林校區正式啟用。

2018年11月，經教育部批準轉為獨立設置的普通本科高校。

以上信息源自官網，數據截止至2023年7月，請以官網為準！