1980年9月13日出生于韓國大邱廣域市，家中有一個大自己四歲的姐姐。從小便學習鋼琴，后來又學習了單簧管和長笛，在藝術的渲染中長大。
1989年隨家人移民到美國，開始了她的異國生活。童年的彩英個性溫和開朗，在學校中也喜歡參加表演活動，經常會參加學校的話劇表演和派對。
1998年，韓彩英進入芝加哥德保羅大學商學院專攻金融學。卻意外地被韓國著名喜劇演員全佑城發現，之后彩英回到韓國，與Esder's People 的總裁會面，最后與該公司簽定專屬合約，從此，彩英離開家人，獨自在韓國開始了她的演藝生活。
1999年為某化妝品以及韓國服裝品牌拍攝了廣告，但并不為人關注。2000年彩英進入東國大學電視劇影像系進修，開始學習表演，當年8月接拍了她的第一部電影與樸恩惠、鄭敏合演的恐怖片《死亡錄播》，在她的演技漸漸提升時，又接拍了KBS的電視劇《藍色生死戀》，扮演男主角妹妹芯愛一角。
2001年，Star J 娛樂公司合并了彩英的經紀公司，對彩英的發展方向也開始有所定位。
2004年，中韓合作的電視劇《北京我的愛》邀請韓彩英扮演女二號，雖然是配角，但彩英憑借她出色的表演和美麗的笑容贏得了中國觀眾的喜愛，并以此為契機打開了中國市場，越來越多的中國影迷開始關注這個美麗性感的女孩，從此之后，彩英迎來了她的事業巔峰。
2005年，韓彩英接拍了KBS《豪杰春香》和SBS《Only You》兩部電視劇。《豪杰春香》中彩英一改以往性感形象，演起可愛堅強的高中生，當選了05年網絡點擊率最高的女演員。6月與權相宇、金喜善、李孝利一起被授予國稅廳宣傳大使，下半年廣告片約俱增，成為當年的廣告女王，其中不泛珠寶、名牌服裝、金融等龐大的廣告客戶邀約，彩英就此展開了全新的演藝生涯。
2006年，韓彩英與姜志煥、樸恩惠、尹尚賢等演員拍攝了MBC電視劇《火花游戲》，劇中彩英扮演年輕奮斗沒有依靠的女青年申娜拉，給人以全新的印象，故事的美好結局也大快人心。
2007年，由韓彩英所主演的電視劇《無懈可擊之藍色夢想》是韓彩英的第一部中國電視劇，在劇中她扮演一個正直努力的女大學生角色，沒有背景的她靠自己的毅力奮斗拼搏的故事。她敬業的態度以及人品不僅在韓國圈內有口皆碑，同時也促使了再次接受該劇導演藍志偉的邀請，參演電視劇《小兩口》。
2011年，接拍了第一部華語電影《巨額交易》，因她的敬業與隨和還打破了同組演員原以為韓國藝人有距離感，不好相處的傳聞。
2013年，KBS新月火劇《廣告天才李泰白》中韓彩英將變身為能力與外貌并存的高雅利，10月出演韓國KBS電視臺播出的水木劇《漂亮男人》，在里面出演洪宥拉的角色。
2015年，在中意泰韓明星共同出演的娛樂圈勵志網劇《重生之名流巨星》中，飾演國際影后林萱。同年，和黎明、耿樂領銜主演中韓合拍犯罪懸疑電影《不速之客》，飾演琳琳。同年領銜主演的燒腦諜戰大劇《勝算》，飾演高冷美艷，敏感多疑，擔任保安局科長一職的蔡夢。11月9日，韓國有線電視Fashion N方面，透露韓彩英確定將擔任節目《拜托了化妝臺》的主持人，韓彩英出道以來首次擔任主持人。
2016年，出演電視劇《重耳傳》，飾演驪姬。但后來戲份被麥迪娜替換。
2017年，其出演的電影《鄰家明星》上映。
2018年，主演MBC全新周末劇《和神的約定》，飾演身為新聞主播兼談話性節目主持人徐智英。
重生之名流巨星 2016 飾演林萱 導演趙小溪 主演馬可，張馨予，徐海喬
勝算 2015 導演殷飛 主演亓航，柳云龍
漂亮男人 2013-11-20 飾演洪宥拉 導演尹尚浩,丁正化 主演張根碩，李智恩，李章宇
小兩口 2013-09-28 飾演于春曉 導演藍志偉 主演吳樾，賈乃亮，吳辰君
廣告天才李泰白 2013-02-04 飾演高雅利 導演樸起浩 主演樸河宣，陳久，趙顯宰
無懈可擊之藍色夢想 2012-07-31 飾演林蔚蔚 導演藍志偉 主演朱梓驍，吳映潔，左巖
被稱為神的男人 2010-03-06 飾演陳寶貝 導演李炯善 主演宋一國，金民鐘，韓高恩
haru~一日物語~ 2010 飾演服裝設計師 導演樸明天 主演樸施厚，鄭允浩，李多海
花樣男子 2009-05-25 飾演閔瑞賢 導演全基尚 主演具惠善，李敏鎬，金賢重
On Air 2008-03-05 飾演女明星(客串) 導演申宇哲 主演金荷娜，樸容夏，李凡秀
火花游戲 2006-05-13 飾演申娜拉 導演鄭世浩 主演姜志煥，尹尚賢，樸恩惠
兄妹契約 2005-12-14 飾演崔韓雅(客串大結局) 導演全基尚 主演李多海，李東旭，李準基
Only You 2005-06-04 飾演車恩在 導演崔文石 主演趙顯宰，李天熙，洪秀賢
北京我的愛 2005-01-06 飾演鄭蓮淑 導演衛列, 李教旭 主演金載沅，孫菲菲，郭曉冬
豪杰春香 2005-01-03 飾演成春香 導演全基尚 主演在熙，嚴泰雄，樸詩恩
情 2002-08-28 飾演俞海美 導演鄭世浩 主演金石勛，金芝荷，金莎朗
父與子 2001-07-21 主演趙顯宰，金貞恩
藍色生死戀 2000-09-18 飾演崔芯愛 導演尹錫湖 主演宋承憲，宋慧喬，元彬
鄰家明星 2017-09-21 主演陳智熙
不速之客2015 導演安兵基 主演黎明
巨額交易2011-12-02 飾演周允 導演馬儷文 主演藍正龍，杜汶澤，喬任梁 The Influence 2010-03-03 飾演J 導演李才奎 主演李秉憲
女朋友們 2009-12-17 導演姜石范 主演姜惠貞，許怡才，裴秀彬
早安總統 2009-10-22 飾演Chae 導演張鎮 主演張東健，高斗心，李順載
戀人2008
現在和相愛的人一起生活嗎? 2007 導演鄭允秀 主演嚴正花，樸勇宇，李東健
The Ceiling2005
漢城警事 2003-05-16 飾演姜娜娜 導演金裕振 主演梁東根，鄭進永
2009年7月7日演員韓彩英和振邱將出任堤川國際音樂電影節的形象大使。
2010年10月19日某服裝品牌特別推出“BLACK is fuel of LOVE”傳遞愛心的活動。韓彩英和劉承浩、Tony An、林朱煥、韓惠珍等眾多藝人和各界人士參加了畫報拍攝。他們拍攝畫報的商品的銷售收入中將有一部分捐獻給“煤炭銀行”，并且將在該品牌服裝的全韓國賣場設置愛心捐款箱。
2011年6月14日出席“世界獻血日”活動。
2013年3月12日《Instyle》創刊十周年舉辦的慈善義賣會及展示會。
2011-11-01 ? ?“年度最具氣質造型大獎” ? ?（獲獎）
2009 ? ?獲亞洲模特兒獎“模特明星獎” ? ?（獲獎）
2009 ? ?獲安德烈金“最佳明星獎” ? ?（獲獎）
2005 ? ?韓國最時尚人士 ? ?（獲獎）
2005 ? ?被授予國稅廳宣傳大使(國稅廳頒發）（獲獎）
2005 ? ?KBS演技大賞 最受歡迎女星 ? ?（獲獎）
2005 ? ?獲頒最適合珠寶的藝人(韓國國際貿易協會頒發）（獲獎）
2005 ? ?被授予“春香節”宣傳大使/南原市榮譽市民(南原市頒發）（獲獎）
2005 ? ?韓國最性感女星 ? ?（獲獎）
2003 ? ?被授予榮譽警察中尉(韓國國家警察局頒發）（獲獎）
2002 ? ?獲SBS演技大賞最佳熒幕情侶第九 ? ?（獲獎）
2000 ? ?被授予芭比娃娃宣傳大使(美國玩具公司Mattel頒發）（獲獎）
2008-06-27 ? ?第45屆 ? ?大鐘獎最佳女新人提名 ? ?（提名）
2008 ? ?第29屆 ? ?韓國電影青龍獎最佳新人獎 ? ?（提名）
2010 ? ?中國網站國際在線針對男性的“最愛看哪位女明星寫真”調查第一位 ? ?（獲獎）
2010 ? ?mbc演藝通訊“新一代性感美女”調查第六位 ? ?（獲獎）
2009 ? ?韓彩英被選為女性們最想和她相像的巨星 ? ?（獲獎）
2009 ? ?“最想共度圣誕的女明星”調查第三位 ? ?（獲獎）
2009 ? ?韓國美女第四位 ? ?（獲獎）
2008 ? ?韓國娛樂記者選出的“最佳身材明星”第三名(第一名權相宇,第二名Rain）（獲獎）
2008 ? ?知名攝影家和攝影記者進行的“選出韓國明星中美麗的臉”問卷調查,韓彩英為女藝人第九位 ? ?（獲獎）
2005 ? ?韓國評選男人心中最佳夢中情人 韓彩英又一次以高票獲得第一 ? ?（獲獎）
2005 ? ?最受歡迎電影女星 韓彩英獲得第2 ? ?（獲獎）
無論是學歷或家世都較為顯赫的她極為低調，身在韓國演藝圈卻從沒有什么緋聞，只是兢兢業業的在做著她喜歡的拍戲工作。（中國新聞網評）
韓彩英在《漂亮男人》中展現的清潭洞貴婦造型引起了廣大女性的關注，時隔多年重返銀幕的韓彩英在《漂亮男人》中扮演洪侑拉，奢華的服飾以及魅力煥發的造型打造的完美人物，吸引諸多女性觀眾的目光。（悅已網評）
榮升人母的韓彩英產后拍攝的寫真大片，公開的照片中，韓彩英身著秋冬最新款服裝，玲瓏有致的身材依舊火辣，并多了幾分初為人母的嫵媚，配上一頭標志性的大波浪和充滿神秘感的復古妝容，辣媽范兒十足。（中文國際評）
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