寧德職業技術學院總占地面積658畝（含紅加山180畝）。截至2023年7月，設有新能源與智能制造學院、信息技術與工程學院、茶學院、經濟管理學院、文化與旅游學院、教育學院、繼續教育學院、思政部等8個二級學院（部）。開設了涵蓋裝備制造、信息技術、現代農業、經濟管理、文化教育等領域及新興經濟社會亟需的34個全日制專業、其中面向全日制招生的專業27個，23個成人教育專業，其中在招生的專業11個，在校生6435人（含二元制412，退役軍人43）。

學校現有2個國家級骨干專業、2個中央財政支持“提升專業服務產業發展能力建設項目”專業、1個國家級教學資源庫，還擁有7個省級高職教育示范專業、2個省級產教融合示范專業點、4個省級職業院校服務產業特色專業群、4個省級現代學徒制培育項目、10個省級“二元制”技術技能人才培養模式改革試點項目、1個省級中高職銜接專業指導性人才培養方案開發項目等。2021年，機械制造及自動化專業群獲批省級高水平高職專業群（A類）。

學校現有85個校外實訓基地，89個校內實訓基地，教學科研設備總值達6993萬元。獲批1個國家生產性實訓基地、2個中央財政支持建設的國家級高職教育實訓基地、2個省級職業院校高水平專業化產教融合實訓基地、2個省級高職教育生產性實訓基地、1個福建省示范性校企共建職業教育實訓基地、1個省級區域公共實訓基地和省級產創融合教育實踐示范基地、3個省級職業院校專業群實訓基地、1個省級高校中華優秀傳統文化傳承基地等。

寧德職業技術學院的前身是創辦于1934年的省立福安農業職業學校和創辦于1939年的福安師范學校。

2005年5月，經福建省人民政府批準、教育部備案，由寧德市農業學校和福安師范學校合并組建寧德職業技術學院。

2011年底，學校通過了教育部高職高專人才培養工作評估。

2015年12月，學校通過福建省示范性現代高職院校建設工程立項。

2016年1月，學校被列為福建省示范性現代高職院校建設工程培育院校。

2017年3月，學校通過了2016年度考核評估，繼續確定為福建省示范性現代高職院校建設工程培育院校；同年11月，學校順利通過第二輪高等職業院校人才培養工作評估。

以上信息源自官網，數據截止至2023年7月，請以官網為準！