1969年2月6日，福山雅治出生于日本長崎縣長崎市。曾就讀于私立寶珠幼稚園、長崎市立稻佐小學校、長崎市立淵中學校以及長崎縣立長崎工業高級中學。
1987年，高中畢業后在長崎的電力公司就職，由于向往到東京從事音樂工作，4個月之后就辭去上班族的工作，獨自一人到東京從事披薩店等多項打工工作。
1988年，福山雅治在多摩地區橫田基地附近的木材店工作期間，參加經紀公司Amuse的“10部電影主角選拔”甄選活動，之后通過選拔進入公司。
1990年，福山雅治發行首張單曲《追憶の雨の中》，正式以歌手身份出道，該單曲銷量卻只有2800張。4月推出首張專輯《伝言》。
1991年，于橫浜FM的《ROCK AGE》節目中首次擔任廣播節目主持工作。10月發行第4張單曲《WOH WOW/ただ仆がかわった》，雖然該單曲的只在日本公信榜排在了第89位，但是這是福山雅治第一首排入公信榜前100位的作品。
1992年，發行第5張單曲《Good night》，該單曲累計銷售30萬張，是福山雅治第一首打入日本公信榜前10名的作品。10月推出的第6張單曲《約束の丘》為電視劇《テレビ近未來研究所》的片尾曲。
1993年，發行第7張單曲《MELODY/BABY BABY》。9月發行第8張單曲《All My Loving/戀人》發售。10月發行第5張專輯《Calling》，為福山雅治首張獲得日本公信榜周榜冠軍的專輯。年底于第44回紅白歌會首次出場，演出曲目為《MELODY》。
1994年，發行第8張單曲《IT'S ONLY LOVE/SORRY BAB》，該單曲獲得日本公信榜周榜以及月榜冠軍，是福山雅治首次獲個冠軍作品。除此之外該單曲以總銷量117萬張獲得了日本唱片協會百萬唱片認證，是福山雅治第一張突破百萬銷量的單曲。
1995年，2月于26歲生日當天發行第10張單曲《HELLO》，該單曲首周銷量70萬張，累計銷量突破187萬。不僅再次獲得了日本唱片協會百萬唱片認證，還拿下了第4回日劇學院賞最佳音樂賞。6月發行的首張精選輯《M-COLLECTION 風をさがしてる》也突破130萬張的銷量。10月推出第11張單曲《Message/今このひとときが遠い夢のように》，再次動員首周銷量70萬張，累計94萬張。同年擔任電影《生日禮物》的音樂監制，并且創作了主題曲。
1996年至1997年，暫時休止音樂活動，期間除了繼續擔任電臺主持工作之外，只參加了經紀公司Amuse的音樂會義演。
1998年，發行第12張單曲《Heart/you》。11月發行第13張單曲《Peach!!/Heart Of Xmas》。
1999年，推出第14張單曲《HEAVEN/Squall》，該單曲累計銷量90萬張。12月發行的精選輯《MAGNUM COLLECTION 1999 "Dear"》不僅銷量達到銷量138萬張，還獲得第14回日本金唱片大獎年度最佳搖滾專輯獎。
2000年，福山雅治開始參加東京FM的深夜11周六特別篇《魂之電臺》。4月發行第15單曲《櫻坂》，該單曲首周銷量就高達75萬張，兩周突破150萬張，最終累計總銷量230萬張。除此之外還獲得了第15回日本金唱片大獎年度歌曲獎。
2001年，發行第8張專輯《F》，該專輯累計銷量87萬張，并且獲得第16回日本金唱片大獎年度最佳搖滾專輯獎。
2002年，同時推出3張演唱會DVD，并同時登上了日本公信榜的DVD周榜冠、亞、季軍。為創此記錄的首個SOLO男歌手。
2003年，發行的第18張單曲《虹/ひまわり/それがすべてさ》和精選輯《MAGNUM COLLECTION “SLOW”》分別奪下日本公信榜單曲和專輯部門周榜雙冠軍。為日本樂史上第一位單曲、專輯同時拿到冠軍的男歌手。其中《虹/ひまわり/それがすべてさ》總銷量累計96萬張。
2004年，推出第19張單曲《泣いたりしないで/RED×BLUE》。2005年8月，發行第20張單曲《東京》，為電視劇《慢波舞》的主題曲。
2006年，時隔五年發行第9張專輯《5年モノ》，其中收錄的14首歌曲全部由福山雅治包辦詞曲。2007年11月，與柴咲幸合作組成組合KOH+，推出單曲《KISSして》。
2008年，再次搭檔柴咲幸，推出單曲《最愛》。2009年6月，時隔兩年半發行第10張專輯《殘響》，拿下日本公信榜周榜和月榜冠軍，是福山雅治第四張冠軍專輯。年底福山雅治以《はつ戀》一曲參加第60屆紅白歌會，此次是其自1993年以來時隔16年之后重返紅白舞臺。
2010年，為了紀念音樂活動20周年，福山雅治在亞洲六國同時發行精選輯《THE BEST BANG!!》。該精選集一共三張CD，總共收錄出道以來推出的49首歌曲。公開后首周銷量即達到38萬張，累計銷量72萬張。年末在橫濱的個人演唱會現場再次以連線轉播的方式參加第61屆紅白歌會，演出曲目為《道標》。。
2011年，福山雅治開始在舉辦日本全國巡回演唱會，總計19個地區的56場演唱會中共有60萬歌迷親臨現場。3月首次擔任聲優，為《哆啦A夢3小時特輯》和第31部劇場版《哆啦A夢：新·大雄與鐵人兵團～振翅吧天使們～》里以其為原型的新增人物“福山雅秋”配音。8月發行第27張單曲《家族になろうよ/fighting pose》，其中收錄日本WOWOW電視臺開局紀念活動主題曲。與此同時，福山雅治累計銷售突破2000萬，為日本SOLO男歌手唱片銷量榜第一位。
2012年，為動漫《哆啦A夢》的第32部劇場版《哆啦A夢：大雄與奇跡之島》演唱主題曲《生きてる生きてく》。該單曲首周以12萬張奪冠，這是28年來首支《哆啦A夢》主題曲取得冠軍，也是動畫主題曲史上初周銷量最高。6月參加了第18屆上海電視節閉幕式，并在頒獎典禮上演唱了歌曲《最愛》。10月推出第29張單曲《Beautiful life/Game/Girl 2012》。
2013年，發行第30張《誕生日には真白な百合を/Get the groove》。
2014年，暌違5年發行第11張專輯《HUMAN》，其中收錄的九首歌曲均由福山雅治親自創作，而專輯封面則為本人大腦的圖片。該專輯推出后連續兩周獲得日本公信榜周榜冠軍。同時福山雅治在日本全國舉行首次五大巨蛋巡回演唱會。6月在臺北、香港完成了出道24年以來的首度海外演唱會。
2015年，福山雅治主持了23年的電臺節目《魂之電臺》結束放送。4月推出翻唱專輯《魂リク》，該專輯收錄了《魂之電臺》的節目環節“魂之點播”中披露過的彈唱曲目。8月發行第31張單曲《I am a HERO》。12月為紀念出道25周年發行精選專輯《福の音》，共收入了46首歌曲。
2017年，發行第32張單曲《圣域》，為懸疑劇《黑色皮革手冊》的主題曲。12月推出限定單曲《友惠學院》。
2018年，開始在日本全國舉行名為“WE’RE BROS. TOUR 2018”的巡回演唱會，總共26場動員50萬人次。4月為動漫第22部劇場版《名偵探柯南：零的執行人》演唱主題曲《零-ZERO-》。7月為動畫電影《未來的未來》里的一位神秘青年配音。
2019年，為紀念50歲生日而發行現場專輯《Double Encore (Live)》，收錄了于2018年舉行的巡演“WE’RE BROS. TOUR 2018”共31首音源。
2020年，在第71屆NHK紅白歌會中擔任出場歌手。
1988年，福山雅治于在電影《僅僅5g》中初次亮相。
1991年，參演愛情劇《愛有明天》，飾演“若村良一”一角。同時創作并演唱插曲。
1992年，參演由遠藤環導演的愛情劇《愛又怎么樣》。
1993年，與江口洋介、酒井法子等演員主演親情劇《同一屋檐下》，該劇最高收視率達到37.8%。10月參演愛情劇《親密愛人》。1995年8月，與櫻井幸子主演青春偶像劇《他日再相逢》，飾深情的“紺野伸一”一角。這是福山雅治首度在9點檔連續劇挑大梁，平均收視率突破20%。
1997年，拍攝親情劇《同一屋檐下》的續集《同一屋檐下2》。
1998年，福山雅治與常盤貴子合作主演倫理劇《邂逅》，并且演唱了主題曲和插曲。
1999年，搭檔木村佳乃主演由永山耕三導演的愛情劇《無瑕的愛》。
2003年，與松島菜菜子主演劇情劇《美女與野獸》，兩人扮演一對身份懸殊的歡喜冤家。同時還參演愛情劇《天國的大輔》，飾演“飯田洋平”一角。
2007年，福山雅治與柴崎幸主演偵探劇《神探伽利略》，該劇根據東野圭吾“伽利略系列”小說《偵探伽利略》和《預知夢》改編。播出后以21.9%的平均收視率成為2007秋季日劇收視率排行榜冠軍。同年福山雅治憑借天才物理學家“湯川學”一角獲得第55回日劇學院賞最佳男主角賞。
2008年，主演由西谷弘導演的懸疑片《嫌疑犯X的獻身》，該片為電視劇《神探伽利略》的電影版。上映之后連續四周奪得票房冠軍，累計總票房40億日元。
2010年，主演大河劇《龍馬傳》，飾演了英雄“坂本龍馬”的一生。憑借該劇獲得第19屆橋田賞最佳主演賞以及第48回銀河賞個人賞。
2013年，福山雅治搭檔吉高由里子主演偵探劇《神探伽利略2》。6月主演懸疑片《盛夏的方程式》，該片為《神探伽利略》的第二部電影版，以總票房33.1億日元獲得日本2013年年度國產非動畫影片票房冠軍。10月主演親情片《如父如子》，該片于第66屆戛納電影節期間作為競賽片進行首映，不僅入圍最高榮譽“金棕櫚獎”，還獲得了評委會大獎。雖然是藝術電影，但是正式上映后，總票房累計32億日元。福山雅治憑借該片獲得第37屆日本電影金像獎最佳男主角獎。
2014年，客串臺灣偶像劇《你照亮我星球》，并且獻唱中文主題曲《曉》。同年特別出演《浪客劍心》兩部續集電影，飾演“劍心”的師傅“比古清十郎”一角。
2016年，與藤原櫻主演愛情劇《悅音響起》，飾演一名心理咨詢師。10月主演劇情片《獨家新聞》，飾演一名不修邊幅的狗仔“都城靜”一角。
2017年，與役所廣司主演懸疑片《第三度嫌疑人》，飾演一名律師。11月參演由吳宇森執導的重拍版動作片《追捕》，飾演一名日本警長。
2019年，搭檔香川照之主演職場劇《集團左遷！！》，飾演一名銀行分行長。11月搭檔石田百合子主演愛情片《音樂會結束時》，飾演一名古典吉他手。
2020年，參演由巖井俊二執導的劇情片《最后一封信》上映，在片中飾演女主人公“岸邊野裕里”的初戀“乙坂鏡史郎”一角。
1994年，福山雅治因為工作關系來到攝影大師植田正治的故鄉鳥取縣，植田在舞臺“鳥取砂丘”為其進行拍攝。該照片之后作為了單曲《 HELLO》的封面。兩人自從初次相遇，成為忘年之交，而且福山雅治開始感受到攝影的魅力。
1996年至1997年，暫時休止音樂活動，在此期間帶著相機出國拍照，也跟著植田學習攝影。而后即便回到舞臺和熒幕前，也沒有放下相機。
1998年，為歌手花田裕之的單曲《Stupid》拍攝封面。除此以外也為歌手尾崎亞美的單曲《愛の構造》以及專輯《Arrows In My Eyes》拍攝封面。
2000年，作為朝日電視臺的官方攝影師拍攝悉尼奧運會。同年還為服裝品牌NICOLE拍攝春夏形象海報。
2001年，寫真展“TV ASAHI SYDNEY 2000 PHOTO REPORT”召開，展出福山雅治在悉尼奧運會拍攝的照片。
2002年，召開“「福山雅治」展 / THE EXHIBITION OF MASAHARU FUKUYAMA & SHOJI UEDA”寫真展。11月舉辦“Fukuyama meets Italy 「福山雅治寫真展」”，展出了福山雅治在意大利拍攝的照片。12月又在長崎召開寫真展“The Gallery of Fukuyamania”。
2004年，舉辦首個人攝影展“Domani Presents福山雅治作品展～旅·記憶之柱～”。展示過去10年間旅行各地拍攝的風光攝影作品。同年再次作為朝日電視臺的官方攝影師拍攝雅典奧運會。
2005年，舉辦“福山雅治15周年記念寫真展 福山雅治×大村克巳「伝言」”。12月為了紀念植田正治，舉辦“HOMAGE ‐オマージュ?植田正治に捧ぐ‐”作品展。
2006年，發行首本個人攝影集《f5.6的Hello，1/125的再見》。12月舉辦首次紀念攝影展“PHOTO STAGE ?記憶の箱庭?”；2007年，舉辦了攝影展“PHOTO STAGE II ?出逢いの記憶?”。
2008年，在家鄉長崎美術館開辦攝影展“Photo Stage III——殘響”。7月發行《PORTRAIT - 被寫體 福山雅治を捉えた寫真家たち》寫真集。同年再次被朝日電視臺邀請，擔任北京奧運會攝像組成員。
Double Encore (Live) 2019-02-06
福の音 2015-12-23
魂リク 2015-04-08
HUMAN 2014-04-02
Galileo+ 2013-06-26
THE BEST BANG!! 2010-11-17
殘響 2009-06-30
ガリレオ オリジナル?サウンドトラック 2007-11-21
5年モノ 2006-12-06
Fukuyama Masaharu ANOTHER WORKS remixed by Piston Nishizawa 2006-05-24
圣域 2017-09-13 第32張單曲
I am a HERO 2015-08-19 第31張單曲
戀の魔力 2013-05-29 KOH+合作單曲
誕生日には真白な百合を/Get the groove 2013-04-10 第30張單曲
Beautiful life/Game/Girl 2012 2012-10-10 第29張單曲
生きてる生きてく 2012-03-28 第28張單曲
家族になろうよ/fighting pose 2011-08-31 第27張單曲
螢/少年 2011-08-11 第26張單曲
はつ戀 2009-12-16 第25張單曲
2016 第30回日本金唱片大獎 最佳企劃專輯獎 魂リク （獲獎）
2015 第29回日本金唱片大獎 BEST 5專輯獎 HUMAN （獲獎）
2015 第26屆香港國際流行音樂大獎 全年最受歡迎日本金曲金獎 HUMAN （獲獎）
2015 第26屆香港國際流行音樂大獎 全年日本最受歡迎歌手金獎 （獲獎）
2008 第55回日劇學院賞 最佳連續劇主題曲獎 KISSして （獲獎）
2004 第18回日本金唱片大獎 年度歌曲獎 虹/ひまわり/それがすべてさ （獲獎）
2002 第16回日本金唱片大獎 年度最佳搖滾專輯獎 F （獲獎）
2001 第1回山本健吉文學賞 歌詞部門 櫻坂 （獲獎）
2001 第15回日本金唱片大獎 年度歌曲獎 櫻坂 （獲獎）
2000 第14回日本金唱片大獎 年度最佳搖滾專輯獎 MAGNUM COLLECTION 1999 “Dear” （獲獎）
1996 第10回日本金唱片大獎 BEST 5單曲獎 HELLO （獲獎）
1995 第4回日劇學院賞 最佳連續劇主題曲獎 HELLO （獲獎）
2014 第35回橫濱映畫祭 主演男優賞 如父如子 （獲獎）
2014 第28回高崎映畫祭 最優秀主演男優賞 如父如子 （獲獎）
2014 第37屆日本電影金像獎 最佳男主角獎 如父如子 （提名）
2011 第19屆橋田賞 最佳主演賞 龍馬傳 （獲獎）
2011 第48屆銀河賞 個人賞 龍馬傳 （獲獎）
2008 第55回日劇學院賞 最佳男主角賞 神探伽利略 （獲獎）
2002 第40屆銀河賞 獎勵賞 福山雅治的深夜日本周六特別篇《魂之電臺》 （獲獎）
2001 日本民間放送連盟賞 優秀賞 福山雅治的深夜日本周六特別篇《魂之電臺》 （獲獎）
1993 第10回Best Jeanist Award （獲獎）
在電視劇《神探伽利略》中，白色服裝加上斯文的眼鏡很適合福山雅治扮演的物理教授，不僅儒雅睿智且風度翩翩。同時福山雅治對劇本處理方面也相當出色，在治特的理論和科學依據解釋奇特的作案手法時，毫不透露情緒的平板表情相當有意思。（新浪網評）
福山雅治很直率、處事認真，即使是演一個和自己個性完全相反的角色也會對影片有獨到的感悟。（搜狐網評）
福山雅治帥氣的外型、磁性的聲音和高傲的氣質深受好評。其無論戲里戲外的時尚潮流范和有關戀愛人生各色百味人生的體會，都讓大家渴望學習。（環球網評）
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