贛南科技學院位于國家歷史文化名城、江西省域副中心城市、素有“江南宋城、客家搖籃、紅色故都、生態家園、世界橙鄉”之美譽的贛州市。學校坐落在章江河畔，依山傍水、宜學宜教，自然環境優美，辦學設施先進。校園占地807.6畝，校舍建筑總面積33萬平方米，教學儀器設備總值6848.11萬元，校內專業實驗室120余個，學校圖書館紙質館藏63.6萬余冊，電子圖書130余萬種。各個教學區域以及配套校舍布局合理、設施完善、功能齊全。

截至2023年，學校現開設涵蓋有工學、經濟學、管理學、文學、法學、藝術學、教育學等7大學科門類。聚焦行業和區域發展應用型人才培養需求，構建了以新工科為主，多學科相支撐、協調發展、重點突出、結構合理的學科專業結構，30余個本科專業面向全國招生，形成了礦業冶金類、機械電氣類、電子信息類、建筑土木類、電子商務類、人文藝術類等六大專業集群，打造了工程實訓中心、信息計算中心、物理實驗中心、商科實訓中心等四大公共實驗實訓平臺，以及智能裝備實驗室、機器人工程實驗室、移動通信實驗室、云桌面實驗室、BIM中心、VBSE創新創業及商科教學實訓中心、贛南客家文化數字化研究院等專業實驗實訓平臺，力促產教深度融合，實現校企無縫對接。

贛南科技學院的前身為2001年4月，由江西理工大學（原南方冶金學院）與江西虹聯實業公司創辦的南方冶金學院西點學院。

2002年2月9日，更名為南方冶金學院應用科學學院。

2003年12月，國家教育部正式確認為獨立學院。

2004年5月18日，更名為江西理工大學應用科學學院。

2005年，江西理工大學收購原合作方江西虹聯實業有限公司全部股權，學院變為具有獨立法人、獨立校園、獨立招生、獨立教學等“七獨立”的全日制本科獨立學院，并以優異成績接受了教育部和江西省教育廳對學院辦學條件和教學工作的專項檢查。

2007年，學院開始獨立頒發“江西理工大學應用科學學院”畢業證書。

2012年5月，學院獲批學士學位授予單位并于同年起獨立頒發“江西理工大學應用科學學院”學位證書。

2018年2月，學校成為信息技術新工科產學研聯盟第二批高校會員單位。

2020年12月，教育部同意江西理工大學應用科學學院轉設為贛南科技學院，同時撤銷江西理工大學應用科學學院的建制。

以上信息源自官網，數據截止至2023年7月，請以官網為準！