湖南國防工業職業技術學院（以下簡稱“湖南國防職院”）是湖南省人民政府主辦，湖南省教育廳直屬管理的公辦高職院校。學院前身為1962年中國兵器江南機器廠創辦的職工工藝技術培訓班。2008年，經湖南省人民政府批準、國家教育部備案，改辦為湖南科技工業職業技術學院。2015年，學院由中國兵器工業集團公司移交至湖南省人民政府管理，成為湖南省教育廳直屬高職學院。2016年，經湖南省人民政府批準、國家教育部備案，更名為湖南國防工業職業技術學院。

1962年5月，工廠工藝班開學。

1963年2月，工廠成立業余大學。

1964年4月，上級批準為江南機器廠職業學校。

1965年7月，更名江南機器廠工業學校。

1973年5月，省工辦批復同意開辦“七二一”工人大學。

1973年8月，恢復中專，更名為江南機器廠中等專業學校（部屬學校）。

1979年12月，五機部批準“七二一”工人大學為廠辦職工高等院校，改名為江南機器廠職工大學。

1982年9月，教育部備案定名為江南機器廠職工工學院。

1984年1月，成立江南機器廠職工中專學校與普通中專實行兩塊校牌一套班子辦學。

1984年12月，成立江南機器廠技工學校。

1991年11月，國家教委批復同意聯合組建湖南兵器工業職工大學，總校在江南，下設江麓分校和白云分校。

1992年5月，召開湖南兵器工業職工大學成立大會并掛牌。

1993年12月，中專變隸屬關系為省屬學校，由省國防工辦和江南機器廠共同管理，更名為湖南省江南工業學校。

2008年1月，湖南兵器工業職工大學改辦為湖南科技工業職業技術學院。

2013年，立項為湖南省示范性（骨干）高職學院建設單位。

2014年，獲批為定向培養直招士官單位，為廣州軍區定向培養直招士官。

2015年4月，學院移交湖南省人民政府管理，成為湖南省教育廳直屬高職學院。

2016年1月，經湖南省人民政府批準，學院更名為湖南國防工業職業技術學院。

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