太陽魚

基本介紹

太陽魚，淡水魚類，原產于美國南部及墨西哥北部的淡水水域中，美洲中南部。成魚體長24-40公分。大多數太陽魚都擁有格外出眾的色彩，而美麗的太陽魚種類中最為奪目的種類就是這一款被稱為“嫦娥”的種類，其閃爍著耀眼的金屬藍色調的魚身上布滿了桔色的斑紋，眩目而美麗的眼睛后端有一雙宛如耳狀的花紋，這是它們明顯的標志。總種類約有30種，屬于多次性產卵的魚類。主食浮游動物及水生昆蟲，也吃水生植物、小雜魚和小型軟體動物。

生長與分布

太陽魚原產于北美，從加拿大的安大略、魁北克省南部至美國大湖水系和全美國南方多個州及墨西哥北部的河川、湖泊等水域里均有分布。個體較小，常見的多為50—100克/尾，大型約為2千克/尾。

從形態來看，藍鰓太陽魚的體型有些似尼羅羅非魚，外觀特征引人注目的是鰓蓋后緣長有一黑色形似耳狀的軟膜，是所有太陽魚的一個共同特征，只是不同種其“耳膜”有不同顏色及不同形狀而已。

太陽魚的頭胸部至腹部呈淡橙紅色或淡橙黃色，背部呈淡青灰色，間有一些淡灰黑色的縱紋，但不太明顯。頭小背高，肉質豐厚。

生活習性

太陽魚屬溫水性小體型魚類，生長適溫范圍大，可在1~38℃水溫狀態下生活，水溫2℃仍能在自然環境下安全越冬。因此，在我國南方地區完全能自然越冬。它適應性廣，食性雜，群體產量高，能自然繁殖。

飼養方法

在人工養殖條件下，可投喂冰鮮魚等動物性飼料或人工配合飼料來替代天然餌料，飼料的蛋白含量在32%至36%便可，較易養殖。江浙一帶和廣東部分地區已經開始進行太陽魚的人工養殖。

其養殖模式較靈活，既可以單養，也可以和其他一些傳統水產品種套養。在廣東一帶，太陽魚基本上是與鰻魚套養。因太陽魚不爭餌料，還能凈化水質，故養殖成本較低。

廣東的繁殖季節為3月至10月，水溫20℃以上。1冬齡魚即可進行繁殖。卵粒很小，剛孵出的幼苗餌料主要是浮游生物，隨著個體的增長，達到2.5㎝時可輔投人工飼料，人工配合飼料蛋白含量必須32%以上。個性溫馴，攝食時搶得不兇，而且攝食量小，在大面積的魚塘里進行馴化配合飼料比較困難，應該是在繁殖池里培育到體長2.5㎝以上時，再把它轉入其他面積較小的水泥池或土池來進行馴化配合飼料。

太陽魚是中上層魚類，馴化時對沉落水底的飼料不會攝食，所以投配合飼料時必須做到少量多次，因其口徑小，配合飼料應該為粉狀或微粒狀。馴化時全池潑灑，然后再補充浮游動物。隨著馴化的進行，逐步增加配合飼料量而逐漸減少浮游動物量，最后完全馴化成攝食配合飼料，此時魚苗達到3-4㎝即可放下魚塘養成。

魚苗下塘前10天要用茶枯把魚塘消毒，用茶枯清塘有兩個好處：

①可以徹底殺滅野雜魚蝦。

②茶枯具有很好的肥水作用。

清塘后至魚苗下塘時，塘水已經有豐富的浮游生物，對魚苗下塘后的成活率起到重要的作用。養成魚最好是單養搭配少量鰱、鳙魚，基于種類的體態較小，攝食能力較差，因此不能與其他個體較大搶食較快的魚類混養。每畝魚塘可放養4㎝左右的魚苗3000尾。

魚苗下塘后，每日投飼量為魚體重的10%，每日分4次投飼，并且每次投料都要較大面積潑灑，根據魚苗的攝食情況再確定是否逐漸縮小投飼范圍，魚苗下塘之后經過一段時間的大面積投喂，可縮小至一個范圍投料，以提高飼料的利用率。隨著魚苗個體的長大，日投飼量逐漸改為魚體重的4%，每天投料可改為2次。當水溫降到10℃時，根據魚的攝食情況來確定投料量。

當池塘水需要換水時，加水口必須用網過濾，以防其他較大型的野雜魚混入池塘，殘殺幼魚。太陽魚抗病能力強，但水質長期處于惡化，仍會影響其生長，使其抵抗力降低。因長速度較慢，個體達到80-100克/尾時即可上市，在池塘經6個月的養殖便可達到100-150克/尾。在養殖過程中，雄魚比雌魚生長速度較快，個體亦較大。

繁殖方式

太陽魚是一種肉質良好的淡水魚類，目前市場銷售價格較高。據引養的觀察，養殖環境和要求與目前我國養殖的淡水魚類相似。可利用池塘、水庫、河流等淡水水域養殖。可單獨養殖，也可與其他品種魚混養。據國外資料報道，放養3cm規格魚苗，經一年半到二年體重才達100g 的上市規格。我們通過改善養殖環境，投放適口飼料，肥水增加浮游生物等一系列措施，大大加快了太陽魚的生長速度。據養殖實踐，放養3cm規格魚苗，經180天養殖，體重可達到100g。比國外報道的養殖時間縮短一半以上。我們在2m×0.7m的室內水泥池中養殖，池水0.2m深, 從6月1日開始分批放養初孵的幼魚，共放養180尾。至9月12日，總重量已達1kg。最初批放養個體，最大已達500g以上。試驗表明，太陽魚無互相殘殺的現象，可較高密度和不同規格魚苗同時放養。

價值及其他

食用方法

肉質鮮美，營養豐富，據分析，其含粗蛋白18.8%，粗脂肪1.15%，其干物中17種氨基酸的含量高達17.68%，并富含鈣、鐵、磷、鈉、鉀等多種微量元素，是水產滋補食品。

水產市場銷售價格比較穩定，保持在18~22元/斤。而且上市量較少，供不應求。味道鮮美，越來越多的食客對其青睞有加。

太陽魚蒸蛋

烹制材料(兩人份)材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)

調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)

1.洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。

2.灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。

3.雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。

4.燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。

貼士

1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。

2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。

3、待鍋內的水開后，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。

4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。

5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。

燜太陽魚

1、將鱗、內臟等清除干凈。

2、準備好小蔥、醬油、食用油、豆豉、西紅柿。

3、將油煮開，然后將豆豉、小蔥等材料倒入鍋中爆炒，然后加入少許水。

4、必須確保湯料的足夠，魚要新鮮，把魚頭切除，大小隨意。

5、把魚翻炒一分鐘，蓋上鍋蓋，悶10到5分鐘，最后加入半個西紅柿。