1961年，考入江西中醫學院，師從著名傷寒大家、江西中醫泰斗姚荷生教授。
1966年，畢業于江西中醫學院（現江西中醫藥大學），并留校任教。
1983年，加入中國共產黨。
1984年，任江西中醫學院金匱教研室主任。
1987年，獲評為江西中醫學院副教授、碩士生導師。
1995年，獲評為江西中醫學院教授。
2000年，獲評為“江西省名中醫”。
2010年，遴選為博士研究生導師。
2017年，入選第三屆“國醫大師”。
2020年，當選為中國中醫科學院學部委員。
《解表法在腎炎中的運用》《心律失常治法探討》《中醫四大經典著作題解》等
《傷寒論》證候分類綱目—太陽變證、伍炳彩從濕論治肝病驗案2則、伍炳彩運用柴胡桂枝湯治療產后風經驗、伍炳彩辨治痹證經驗、伍炳彩從肝論治泄瀉經驗等
伍炳彩闡釋了《金匱》難解條文的臨床意義，結合金匱要略“肝病實脾”的理論，創立了五臟相關為基礎的疑難雜病整體診療體系。強調“肝脾相關”，認為肝經循行路線長，分布范圍廣，且肝為諸臟之賊，故臨床肝病多見，又往往牽連至脾，引起肝脾相關的系列病證。在內傷雜病的病因研究方面，深化濕邪認識，形成了濕病的診療系統性框架。在病機研究方面，提出了“因病致郁，因郁致病”的觀點，豐富了疑難雜癥的病機學內容。擅長運用《金匱》理論和方劑辨治疑難雜癥，創新性地提出“腎病從表論治”“心動過緩從濕論治”“心動過速從熱從虛論治”“水腫從肝論治”“心痛病從肝論治”“子宮下垂從肝論治”“產后風從虛從濕論治”等內傷雜病辨治思路。
據2023年4月中國醫藥信息查詢平臺網站顯示，伍炳彩已主持省級課題4項。
伍炳彩這樣踐行他的育人觀：所謂大醫，不僅要精于術，更要仁于心、誠于道。中醫藥教育要將“立德樹人”根本任務與“大醫精誠”的價值觀相融合，以立德為根本，以樹人為核心，以精誠為價值取向。
截至2021年4月，伍炳彩帶教的學生不下千人，其指導培養的學生中獲評為珠江學者1人，全國優秀教師1人，全國老中醫藥專家學術經驗繼承指導老師2人，博士生導師多人，如江西中醫藥大學附屬醫院主任中醫師伍建光、周茂福、曾建斌，江西中醫藥大學副教授章瑩，江西中醫藥大學附屬醫院主任中醫師蔣小敏、心血管病科主治醫師賴俊宇等都是他的學生。
2001年，被授予江西省優秀研究生導師。
2001年，被授予又紅又專的學科帶頭人。
2004年，被授予江西省又紅又專的學科帶頭人。
2005年，被江西省衛生廳評為優秀醫生。
2017年，當選第三屆“國醫大師”。
2019年，獲得全國中醫藥杰出貢獻獎。
2019年，被評為中國好醫生。
2020年，當選中國中醫科學院學部委員。
2021年，被授予江西中醫藥大學首屆師德標兵。
2021年，被授予江西省優秀共產黨員。
“伍炳彩的最大特點就是善于學習別人的長處，為他所用。”（江西中醫學院原院長姚荷生評）
“伍老（伍炳彩）信念堅定，為人師表，對江西中醫藥大學改革發展和中醫藥教育事業發展進步作出了突出貢獻?！保〞r任江西中醫藥大學黨委委員、紀委書記鄒健生評）
“傳承精華、守正創新，這已經成為伍炳彩六十余載行醫生涯的最好詮釋?！保ā度嗣袢請蟆吩u）
“中醫是伍炳彩一生的事業，更是伍炳彩畢生的寄托?！保ā督餍l生報》評）
十大中國現代中醫 NO.7
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