1958年，入讀于成都中醫學院（現成都中醫藥大學）六年制本科。
1964年，畢業于成都中醫學院，并留校從事中醫眼科工作。
1986年，獲聘為全國中醫眼科師資進修班主講老師。
1984年-1987年，任成都中醫學院教務長。
2012年，獲評為第二屆“四川省高等學校教育名師”。
2017年6月，入選第三屆“國醫大師”。
2020年，當選為中國中醫科學院學部委員。
《中醫眼科學》《中醫五官科學》《中西醫結合眼科學》《中醫眼科研究》等
《中醫眼科學的萌芽時期》《滋養肝腎、活血化瘀藥物對實驗性糖尿病大鼠視網膜周細胞的保護作用》《視網膜光化學損傷機制及其防治的研究進展》《糖尿病黃斑病變研究進展》《芪明顆粒對糖尿病大鼠晶體抗氧化反應的影響》《2型糖尿病視網膜病變患者血液流變特征分析》等
廖品正博采諸家之長，并舉中西之要，強調辨證論治，強調局部與整體關系；重視中醫理法與現代技術的結合；強調內外合治；力主“矯枉不可過正”；遣方用藥尤注重藥物的多效性，以確保藥精效達。創新性提出內障眼病多虛多瘀，以虛瘀并治立論，尊攻不傷正，補不滯澀，止不留瘀，寒不凝斂，熱不傷陰動血之則，認為調臟腑、理氣血，通絡竅，以達陰陽和摶，是治療內障眼病的重要法則。
廖品正研究的治療糖尿病視網膜病變的“芪明顆粒（原名優糖明）”獲得國家準字號新藥證書，已投產上市。
廖品正主持的國家“九五”攻關項目“優糖明治療糖尿病視網膜病變的研究”獲得四川省科技進步一等獎。
1993年，被評為全國教育系統勞動模范。
1998年，當選四川省名中醫。
2006年，當選四川省首屆十大名中醫。
2008年，當選四川省教學名師獎。
2017年，獲得中醫眼科學科建設與學術發展終身成就獎。
2017年，當選第三屆“國醫大師”。
“廖品正是中醫眼科的泰斗。”（四川在線評）
“廖品正，在改革開放中，弘揚傳統又勇于創新的一代大國名醫。”（中央人民廣播電臺評）
“廖品正，妙手撥翳送光明，在中醫藥領域獨樹一幟、頗具專長的中醫名家”（《人民日報》評）
“廖品正，以仁德為懷，為盲目者啟光明。”（中國文明網評）
“廖品正為中國中醫眼科學的學科建設、臨床醫療、教材建設、人才培養、科研創新、海外推廣等做出了突出貢獻。”（成都全搜索新聞網評）
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