山西農業大學始建于1907年創辦的私立銘賢學堂，后發展為私立銘賢農工專科學校、私立銘賢學院；1951年改私立為公辦，成立山西農學院；1979年更名為山西農業大學，成為改革開放初全國99所重點大學之一。學校是國內著名高等農業學府，教育部本科教學評估優秀高校，山西省政府與農業農村部共建高校，全國首批深化創新創業教育改革示范高校，國家中西部基礎能力建設入選高校。

學校現有太谷校區和太原龍城校區以及遍布全省各地的研究機構，其中，教學單位22個，直屬科研院所（中心）20個。學科專業涵蓋了農學、理學、工學、經濟學、管理學、文學、法學、藝術學等門類，初步構建了以農科為核心、向上游生物學科和下游食品學科雙向延伸、其他相關學科為支撐的學科體系。現有國家重點（培育）學科——動物遺傳育種與繁殖，農業工程、作物學、園藝學、農業資源與環境、植物保護、畜牧學、獸醫學、林學、草學等省級重點學科，植物學與動物學、農業科學、環境與生態科學等學科進入ESI全球前1%。

學校建設有國家高粱產業技術創新戰略聯盟、黃土高原東部旱作節水技術國家地方聯合工程實驗室、退化土壤改良與新型肥料研發國家地方聯合工程研究中心、園藝植物脫毒與繁育技術國家地方聯合工程研究中心、黃土高原特色作物優質高效生產省部共建協同創新中心、國家棗葡萄種質資源圃（太谷）、國家特色雜糧作物種質資源中期庫（太原）、國家功能雜糧技術創新中心等國家級平臺，以及農業農村部學科群重點實驗室、省重點實驗室、省“1331工程”創新平臺等省部級平臺（基地、資質）。

1907年，孔祥熙先生創辦的私立銘賢學堂。

1937年，七七事變后，學校被迫南遷，1939年輾轉到達四川金堂縣。

1940年，國民政府教育部批準立案，成立銘賢農工專科。

1943年，改建為銘賢學院，由專科改為本科，學系由3個擴大到8個。

1947年，銘賢學院由金堂遷往成都辦學。

1950年11月，銘賢學院遷返山西太谷原銘賢學堂舊址。

1951年10月1日，山西省人民政府接管了銘賢學院，改私立為公辦，正式成立山西農學院。1971年山西農業勞動大學歸并該院。

1979年7月27日，經國務院批準大寨農學院并入山西農學院，同年山西農學院更名為山西農業大學，被列為全國重點高等學校。此后，山西省人民政府批準撤銷雁北、運城農學院，將其并入山西農業大學。

2019年10月，山西省委省政府決定，山西農業大學和山西省農業科學院合署改革，成立新的山西農業大學。

2020年10月，山西農業大學草業學院揭牌成立。

2022年6月17日，山西農業大學陽泉富硒產業研究院揭牌成立。

2023年4月，山西農業大學左權核桃產業研究院揭牌成立；5月18日，山西農業大學安全應急學院揭牌儀式舉行。6月9日，山西農業大學河曲特優農業產業發展研究院在河曲縣舉行揭牌儀式。

2024年4月3日，山西農業大學陽曲城郊農業產業研究院成立并揭牌。10月17日，山西農業大學產業研究院聯盟成立。10月24日，山西農業大學（大寧）蘋果產業研究院掛牌成立。11月27日下午，山西農業大學中法葡萄酒國際產業學院簽約成立。

以上信息源自官網，數據截止至2025年6月，請以官網為準！