重慶五一職業技術學院是經市政府批準、教育部備案，由市人力社保局主管，教育教學管理接受市教委指導，在重慶五一技師學院基礎上設立的公辦全日制普通高等職業院校。學校占地600余畝，建筑面積近16萬平方米，館藏圖書8.6萬冊。

學校始建于1951年，經過多年發展，先后成功創建“全國首批中職教育改革發展示范學校”“全國首批國家級高技能人才培訓基地”“全國首批職業訓練院試點建設單位”。承建世界技能大賽美發、汽車技術、管道與制暖、可再生能源項目中國集訓基地，培養的選手在世界技能大賽上累計獲得2金5銀4優勝獎，為中國世賽金牌“零”的突破作出突出貢獻。先后獲得“全國職業教育先進單位”“全國教育系統先進集體”“黃炎培職業教育優秀學校”等榮譽。

專業設置特色鮮明。學校堅持市場需求導向，按照“專業對產業”“智能+技能”的專業建設思路，建設汽車后市場服務、人物形象藝術造型、智慧舒適家居、智能制造等專業群，推動專業鏈融入全市產業鏈。以群建院，建立汽車工程、機械工程、電氣工程、現代服務4個教學學院，開設專業38個。(相關數據統計截至2024年3月)

1951年，學校肇始于“公營重慶市搬運公司五一機器制造廠”創辦的五一失業工人培訓班，位于江北三洞橋。

1955年，“五一機器制造廠”擴大為“重慶五一技工學校”，辦學規模越來越大。

1958年，學校從江北三洞橋搬遷至沙坪壩150畝的石油路校區。

1996年，經勞動部、國家計劃委員會批準，學校改建為“重慶五一高級技工學校”。

2007年，重慶五一機床廠關閉。

2008年，獲批成為第一批國家高技能人才培養示范基地。

2009年，經重慶市人民政府批準成立技師學院；同年5月，被國家人力資源和社會保障部授予“國家技能人才培養示范基地”稱號；10月被教育部授予“國家級重點中等職業學校”；12月被重慶市人民政府評為“新中國成立60周年重慶教育功勛十大著名中職學校”。

2011年，學校新校區選址從九龍坡區金鳳鎮調整到巴南區職教城。

2012年，我校職業技能鑒定所被評為“全國首批示范職業技能鑒定所”和“2012年度重慶市優秀職業技能鑒定所”。

2013年，學校巴南新校區建設用地獲批。

2014年，學校國家中等職業教育改革發展示范學校建設第一批項目通過驗收。

2015年，學校學生聶鳳獲第43屆世界技能大賽美發項目金牌，為中國實現世賽金牌零的突破作出了重要貢獻。

2016年，巴南新校區建設爆破開工。

2016年，學校成為全國首批“職業訓練院”試點建設單位。

2017年，學校《優秀在校生出國留學項目2016-2020》首批8名學生赴澳大利亞聯邦大學公費留學。這是我市中職生出國留學的破冰之行，同時該項目被納入“巴渝工匠2020行動計劃”。

2019年，學校整體搬遷至巴南區渝南大道1001號。

2021年，學校經重慶市人民政府批準、教育部備案，在重慶五一技師學院基礎上設立重慶五一職業技術學院。