淮安市今世緣旅游景區(qū)

淮安市今世緣旅游景區(qū)怎么樣

今世緣旅游景區(qū)位于著名酒鄉(xiāng)高溝鎮(zhèn)，是以“酒文化”“緣文化”為主題，融釀酒歷史文化、科普教育、休閑購物為一體的綜合型特色工業(yè)文化旅游景區(qū)，包括高溝酒非遺保護區(qū)、全國工業(yè)旅游示范點兩大旅游體驗板塊。高溝酒非遺保護區(qū)位于鎮(zhèn)區(qū)中心地帶，是今世緣旅游景區(qū)的核心區(qū)。

高溝酒（今世緣酒）釀造工藝歷史悠久，運用紅曲復合發(fā)酵、雙輪底串蒸等“老五甑”傳統(tǒng)釀造工藝，經(jīng)分層發(fā)酵、量質(zhì)接酒、分級儲藏等工序，精心釀制勾兌調(diào)味而成。2015年，今世緣酒業(yè)成為江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護示范基地。高溝酒非遺保護區(qū)有酒緣廣場、天泉景觀、酒源文化館、制曲工藝展示區(qū)、粉碎工藝展示區(qū)、蒸餾工藝展示區(qū)、傳統(tǒng)釀酒設(shè)備展示區(qū)、老窖池及窖池形成區(qū)、消費者自助釀酒體驗區(qū)等主要景點。值得一提的是，中國酒業(yè)協(xié)會成立的中國民間釀酒大師總部及其秘書處就設(shè)在高溝酒非遺保護區(qū)，游客在此，不僅可以親身體驗從混蒸續(xù)餷、酒糟配料、老窖發(fā)酵、甑桶蒸餾到貯存勾兌的古法釀制全過程，還可獲頒“中國民間釀酒員”、“中國民間釀酒師”乃至“中國民間釀酒大師”稱號。

與展陳酒文化的高溝酒非遺保護區(qū)遙相呼應(yīng)的，是以緣文化為主要內(nèi)容的今世緣全國工業(yè)旅游示范點提升區(qū)，包括今世緣文化廣場、今世緣展示中心、中國白酒智能化釀造示范車間、今世緣光伏發(fā)電旅游平臺、今世緣美酒銀行、“今世緣?等著我”展示館等核心景點。其中，今世緣展示中心內(nèi)的“今世緣喜慶家”體驗館，由“浪漫情緣”“喜結(jié)良緣”“美滿姻緣”“緣滿一生”“喜慶禮物說”“喜慶工坊”等六大版塊組成；中國白酒智能化釀造示范車間核心部分，是今世緣首創(chuàng)的中國濃香型白酒自動化生產(chǎn)線和裝甑機器人；今世緣美酒銀行，為顧客提供原酒貯存、定制等一攬子服務(wù)，搭建同銀行一樣的投資交易平臺，可“存”可“取”可“流通”；《今世緣?等著我》展示館，是中央電視臺第一座線下體驗展示館，內(nèi)有序廳“希望之門”，“緣起”“尋緣”“緣聚”“緣滿”“緣愿”五個展區(qū)，以及《今世緣?等著我》模擬演播大廳，以文字、實物、圖片和多媒體等方式，全方位、多角度、深層次地展示《今世緣?等著我》欄目開辦以來的風雨歷程、發(fā)展足跡和突出成就，同時建有《今世緣?等著我》工作站、志愿者基地。

淮安市今世緣旅游景區(qū)景區(qū)介紹

酒藝廣場

占地面積2629平方米。由釀酒技藝雕塑群、高溝美酒雕塑、陶壇藝術(shù)景墻三部分組成。

釀酒技藝雕塑群體現(xiàn)從“分層出窖”到“分級貯存”工序中傳統(tǒng)的“釀酒六藝”。在漫長的時光中，一代又一代人不忘初心，重復創(chuàng)新著這樣的工藝，把語言托付給時間，把承諾交給日月，釀酒釀人，愈釀愈醇。

高溝美酒雕塑展示了時代記憶中的高溝酒。固態(tài)的味道，遙遠而熟悉的名稱，感戀一種滋味，寄托一份情懷。

自助釀酒體驗區(qū)是今世緣景區(qū)特色體驗區(qū)域。

自助釀酒體驗區(qū)

宗旨是弘揚中華傳統(tǒng)酒文化，詮釋白酒釀造的因緣，普及公眾認知，展示釀酒工匠精神，倡導科學、文明、健康的飲酒方式，向社會傳遞白酒的正能量，締結(jié)白酒與消費者之間的美好緣分。

游客可以在釀酒師傅的指導下，進行配料、裝甑、蒸餾和接酒等釀酒實踐操作，感受“美酒，是這樣釀成的”，還可以將自己釀造的美酒選擇到包裝區(qū)進行個性化包裝，給親朋好友帶去獨特的醇香體驗。

陶壇藝術(shù)景墻由錯落有致的陶壇堆砌而成，帶有“裕源”“天泉”“長春”“公興”“涌泉”“義興”“廣泉”“距源”字樣的陶壇表示明末清初盛極一時的高溝八大槽坊，孕育了遐邇聞名的高溝美酒。一瓶“今世緣”，巍然矗立，銘記根本，傳承匠心。

傳統(tǒng)釀酒技藝展示區(qū)

今世緣酒業(yè)北廠區(qū)是明清時期典型的的活態(tài)存在的釀酒遺址。“粉碎驢推磨、出窖柳筐抬、蒸餾燒地鍋、晾醅木锨揚”是當時釀酒的真實寫照。“小锨高揚”是晾醅的絕技。蒸餾是用木材燒地鍋。

高溝酒廠成立后，曲酒釀造都經(jīng)過定期發(fā)酵、分層蒸餾、掐頭去尾、量質(zhì)接酒、分級儲存、精心勾兌等復雜生產(chǎn)工藝。1980年后，粉碎、制曲、配料、裝甑、蒸餾、出甑、檢測、罐裝、儲存等一系列生產(chǎn)過程都逐步實現(xiàn)了機械化、自動化、微電腦化。

高溝酒釀造技藝的延續(xù)過程、演化軌跡反映了傳統(tǒng)釀酒工藝的演進歷史。2009年，入選江蘇省非物質(zhì)文化保護遺產(chǎn)。

粉碎工藝展示區(qū)

主要由粉碎樓及粉碎設(shè)備，傳統(tǒng)粉碎工具組成。

酒為五谷之精華。釀酒的原料主要有：高粱，稻米，玉米，大、小麥，豌豆。大、小麥及豌豆是用來制曲的。高粱，稻米，玉米等按照一定的工藝要求進行粉碎，與酒醅、稻殼拌和，經(jīng)蒸餾成酒。

“夜舂則萬戶搗月，晨磨則千驢兜圈。”在沒有進入到工業(yè)化的時代，碓、碾、磨是主要的粉碎工具。“粉碎驢推磨”是新中國成立初期，高溝酒釀造過程的真實寫照。

70年代中后期，電動粉碎機取代了驢拉磨，傳統(tǒng)的粉碎工具退出歷史的舞臺。高溝酒廠保存完好的粉碎樓建于1985年，有2個粉碎機組及配套設(shè)備，一直使用到2008年。

高溝制曲工藝展示館

曲，指酒曲，是人類利用微生物的實踐，我國是世界上以制曲培養(yǎng)微生物釀酒的國家。明清時期，淮安一帶是我國大曲的主要生產(chǎn)基地。

“曲為酒之骨”。白酒由酒曲作為糖化發(fā)酵劑釀制而成，釀酒工藝的基礎(chǔ)是酒曲工藝。釀酒必先制曲，好曲方能釀出好酒。悠遠的曲香在歲月的時空中氤氳，融入到高溝這方水土，便形成了獨特的高溝美酒。

高溝制曲工藝館通過“千年曲香”、“酒曲因緣”、“踏曲而歌”、“新曲培養(yǎng)”、“現(xiàn)代制曲”5個部分系統(tǒng)展示制曲的歷史文化以及工藝的發(fā)展。

高溝酒文化館

高溝酒文化館通過“醉美中國”“水韻高溝”“舉杯高溝”“紅色高溝”4個部分展示中華酒文化、高溝水文化、高溝歷史文化以及高溝酒廠的發(fā)展歷史。

醉美中國部分展示了酒的起源、酒的歷史、酒的香型、中華酒禮、酒與健康；水韻高溝部分以“天賜玉液”“地涌甘泉”的場景展示“天泉”的傳說以及高溝水的形成機理、高溝水質(zhì)優(yōu)良的科學依據(jù)；舉杯高溝部分以槽坊印象、高溝人家、酒鎮(zhèn)繁華展示了高溝民俗歷史文化。主要是高溝席位禮、高溝斟酒禮、高溝八大碗、高溝拆字格。以高溝的搖籃、遷徙的腳步、徽商的到來等展示高溝的歷史沿革；紅色高溝部分主要表現(xiàn)烽火歲月中，高溝酒為中國革命作出的貢獻，以及高溝酒廠黨費建廠的發(fā)展歷程。

酒緣廣場

酒緣廣場的主雕塑高16.9米，是戰(zhàn)國時代的容酒器，為“立鳥鑲嵌幾何紋銅壺”。1965年，在高溝附近三里墩西漢墓出土，是國家文物，也是“中國十佳青銅壺”，現(xiàn)藏于南京博物院。

容酒器的頂、蓋、底均飾立鳥。壺頂中央站立一只引頸高鳴的鴻雁；壺蓋周圍蹲踞三只飛鳥；壺底同樣以三只鳥為底足。壺肩飾垂環(huán)獸首耳，壺身飾幾何紋，精美絕倫。

雕塑下方的水柱象征噴涌不息的“天泉”為高溝釀酒提供圣潔之水。壺身側(cè)面的云氣紋，寓意步步高升、吉祥如意，祈福云騰致雨、天降甘霖，又似展開的羽翼，象征古鎮(zhèn)高溝以及香飄千年的高溝美酒在新的時代振翅翱翔。

實用信息

地址：江蘇省淮安市漣水縣高溝鎮(zhèn)今世緣大道1號

工作時間：周一至周五8:30 - 11:30，14：00 - 17:00；周六 8:30 - 12:00,13:30 - 15:30