桐江鱸魚湯

一、桐江鱸魚介紹

桐江鱸魚生長在福鼎桐江與東海的交匯處，體型修長而側扁，背部隆起，是中西餐常用魚之一。其營養價值豐富，含蛋白質等多種營養元素。在明代與黃河鯉魚、長江鰣魚、太湖銀魚并稱為中國“四大名魚”。相傳乾隆皇帝對桐江鱸魚贊不絕口，并在乾隆四年時，將福鼎由霞浦縣劃出，始置福鼎縣。所以桐江鱸魚不僅是魚類，更是一種物質文化。

二、桐江鱸魚湯的做法

原料：桐江鱸魚1條(500克)，女貞子10克，料酒、蔥、生姜、鹽、味精、胡椒粉、香油各適量。

制法：

1、鱸魚宰殺后，去鰓、鱗及腸雜，洗凈。

2、女貞子洗凈，去雜質；生姜切片，蔥切段。

3、將女貞子、鱸魚、生姜、蔥、料酒同放燉鍋內，加水1800毫升。

4、先用旺火燒沸，再用小火煮25分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、香油即成。

三、桐江鱸魚湯的營養與功效

桐江鱸魚營養價值豐富，富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

據《本草綱目》記載：“鱸魚性甘溫，有益筋骨、健腸胃、加快愈合傷口之功能。鰓性甘平，有止咳化痰之功效。”。鱸魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經。具有加快愈合傷口、健脾、補氣、益腎、安胎之功效，一般人群均可食用，特別適合貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用。