父親畢業于清華大學、媽媽畢業于浙江化工學院，家里沒有一丁點文藝氣息。可打兒時起，與此有關的任何機會，俞飛鴻都沒有漏過。6歲被挑去學舞蹈，8歲第一次出演電影《竹》。劇組的人打趣說，當時她歸道具組管，有她的戲時，道具組的叔叔阿姨把她抱到鏡頭前，一場戲拍完了，再把她抱走。
1987年，16歲的她已經在《兇手與懦夫》中出演女主角，1993年大學畢業留校任教。一切都太順利了！但她覺得自己太年輕，需要鍛煉，“我沒有經驗缺少生活，能教給學生的，只有老師教給我的那些，最多是做傳話筒。加上想學英語，就去了美國留學。”深造于美國加州大學分校（1994年赴美讀書，后定居洛杉磯；1997年回北京）。
1979年，參加故事片《竹》的演出。
1987年，16歲的俞飛鴻在劇情電影《兇手與懦夫》中出演女主角陳小芬，大三在好萊塢出演王穎導演的電影《喜福會》。
1989年，在珠影拍了劇情電影《特區打工妹》。 ?
1998年，出演了《浪子大欽差》和《牽手》兩部影視作品，而在其中的家庭劇《牽手》中，飾演大學畢業后到北京尋求發展年輕姑娘王純，憑此角色受到觀眾矚目，也因之獲得第19屆飛天獎“最佳女演員”的提名。
1999年，出演袁和平執導的古裝武俠劇《小李飛刀》，劇中飾演“驚鴻仙子”楊艷一角；同年主演愛情劇《生死同行》，飾演留美女醫生舒文靜。
2000年，與吳京、邢岷山搭檔主演了古裝武俠電視劇《策馬嘯西風》，飾演武功高強、心機重重、亦正亦邪的“赤龍壇”壇主高玉寒。
2001年，俞飛鴻買下小說《銀杏，銀杏》的版權，開始籌拍電影《愛有來生》；6月，與何中華搭檔主演了古裝武俠電視劇《三少爺的劍》，飾演高貴美艷，雖不懂武功，卻看遍了武林各派武功秘笈的慕容世家獨生女慕容秋荻。
2002年，與胡軍搭檔主演劇情劇《中國足球》；同年，在軍營青春偶像劇《軍港之夜》中，飾演敢愛敢恨的服裝設計師夏海云。
2003年，與何家勁搭檔出演根據蕭逸的同名小說改編的古裝武俠劇《無憂公主》，劇中飾演天竺神醫后人潘幼迪；同年2月，與陳寶國、江珊、佟瑞欣等合作出演郭寶昌執導的民族愛國主義年代電視劇《大宅門第二部》，飾演敢愛敢恨的進步女青年吳英玉。
2004年，監制并主演由潔塵小說《酒紅冰藍》改編的愛情劇《我愛你，再見》，并演唱主題曲《你還要走多久》，這是俞飛鴻第一次嘗試幕后臺前一肩挑的作品，為此她籌備一年多，兼任制片人、出品人、主演、片尾曲演唱多職；8月，與趙文瑄合做出演了年代電視劇《香氣迷人》，在劇中飾演稟性好強，遇到真愛不惜一切代價的余素；同年，在古裝電視劇《大明天子》中出演魏國公徐達的小女兒徐妙云一角。
2007年，出演根據李翊云獲獎小說集改編的劇情影片《千年敬祈》，飾演缺失信仰和原則的Yilan一角，該片榮獲第55屆西班牙“圣賽巴提昂國際影展”包攬了最佳影片大獎、“金貝殼”獎、最佳男主角“銀貝殼”獎等四個獎項。 ?
2009年，執導并主演由小說《銀杏，銀杏》改編的愛情片《愛有來生》，俞飛鴻在該片一人分飾兩角，與段奕宏上演穿越時空、人鬼癡戀。影片獲得首屆女性電影周暨2009年度女性觀眾電影審團特別關注單元。
2010年，出席在北京舉行的第17屆北京大學生電影節，憑借導演作品《愛有來生》獲得最佳處女作獎。11月，出席由浙江影視娛樂頻道承辦的“影響2010為浙江影視喝彩”慶典晚會，榮獲“年度喝彩人物”。
2011年，參演都市感情劇《男人幫》，飾演有著成熟女人獨特風韻的珊莉，在劇中與孫紅雷飾演的顧小白演繹一段感情故事；10月，以“影展大使”身份出席在北京舉行的第四屆歐盟電影展發布會。
2012年，參與閻清秀執導的客家民系史詩劇《大南遷》的拍攝，在劇中飾演男主角利中漢的夫人利嫂；5月10日，主演的以鹽商為題材的歷史劇《大清鹽商》在個園開機，飾演汪朝宗發妻，潑辣強勢的“母老虎”蕭文淑，這是俞飛鴻與張嘉譯首次合作。
2013年，與王志文、李小冉搭檔主演家庭劇《大丈夫》，飾演一個遭遇丈夫出軌發生家庭婚變，感情之路波折跌宕的人，該劇由俞飛鴻、楊玏主演的劇情副線，獲得眾多觀眾的支持，也是在這樣的背景下，以這條“姐弟戀”副線充分展開的衍生劇《小丈夫》應運而生；同年7月，與黃曉明、宋慧喬、章子怡搭檔主演戰爭災難題材電影《太平輪（上）》和《太平輪·彼岸》，飾演顧太太。
2014年，與黃海冰、馬曉偉、袁詠儀搭檔主演了首部全景式展現中國十四年抗日戰爭輝煌歷史的電視劇《東方戰場》，飾演傳奇女性宋美齡；4月，在都市家庭劇《幸福的季節》中，飾演離異多年等待解救的仙女素琴；8月，與李幼斌搭檔主演了劇情電影《天河》，飾演工作、管家兩不誤的女市長周曉丹；12月，出席在北京舉行的安徽衛視“2014國劇盛典”，并榮獲2014年度演技實力派演員稱號。
2015年，主演諜戰劇《父親的身份》，這是俞飛鴻首次參演諜戰劇，她突破以往沉靜內斂的形象，飾演心狠手辣、冷酷絕情的反派鄭翊；5月，在都市情感劇《愛之初》中，飾演一個跨國追愛的北京大妞謝橋。
2016年，主演由當代都市家庭話題喜劇《大丈夫》原班人馬打造的情感劇《小丈夫》，飾演一個對愛情不服輸的便利店店長姚瀾，劇中俞飛鴻、楊玏不僅要繼續經受住因年齡差帶來的種種阻礙，還要面對史上最復雜的戀愛關系。
2017年，與王志文、趙立新搭檔主演反腐劇《紀委書記》。
2018年，與日本演員大澤隆夫主演的電影《在乎你》在日本北海道順利殺青。
2020年，與張艾嘉、李少紅、陳沖、俞飛鴻四位女性導演合作執導電影《世間有她》。
第一爐香2020 飾演姑媽 導演許鞍華 主演馬思純、彭于晏、張鈞甯、范偉
在乎你2019-4-12 飾演袁元 導演畢國智 主演大澤隆夫、木下彩音、前田公輝、盧洋洋
悟空傳2017-7-13 飾演華姬 導演郭子健 主演彭于晏、倪妮、歐豪、余文樂
沒有別的愛2017 飾演澹臺鶯 導演趙薇 主演袁泉、寧靜、齊溪、陳沖
過年好2016-2-1 飾演李羊朵合伙人 導演高群書 主演趙本山、閆妮、熱依扎、炎亞綸
太平輪·彼岸2015-7-30 飾演顧太太 導演吳宇森 主演章子怡、金城武、宋慧喬、黃曉明
太平輪（上）2014-12-2 飾演顧太太 導演吳宇森 主演章子怡、金城武、黃曉明、宋慧喬
天河2014-11-15 飾演周曉丹 導演寧海強、沈東 主演李幼斌、段奕宏、王若心、林妙可
愛出色2010-11-9 飾演客串 導演陳奕利 主演劉燁、姚晨、陳沖、莫小棋
愛有來生2009-9-3 飾演莫小玉 導演俞飛鴻 主演段奕宏、姚櫓、李佳、涂松巖
千年敬祈2008-7-25 飾演Yilan 導演王穎 主演亨利·歐、帕維爾·林奇尼考夫、Wes Deitrick、Angela Dierdorff P
北京樂與路2001-10-25 飾演倩姐 導演張婉婷 主演舒淇、耿樂、吳彥祖、吳耀漢
新十字街頭2001-3-1 飾演梅青 導演蔣曉真 主演劉若英、趙勁、艾倫·錫克、黃奕
說出你的秘密1999 飾演同學 導演黃建新 主演王志文、江珊、王琳、蘇琦峰
夢幻田園1999 飾演雷安安 導演王小帥 主演尤勇、桃子、付莉莉、趙鐵人
Superfights1995 飾演SALLY WANG 導演梁小熊 主演Brandon Gaines、Keith Vitali、龍剛、Kelly Gallant
天與地1994-7-21 飾演鄔君 導演黎大煒 主演劉德華、劉松仁、陳少霞、金士杰
北京雜種1993-9-17 飾演毛毛 導演張元 主演崔健、竇唯、臧天朔、唐大年
喜福會1993-9-8 飾演Ying Ying 導演王穎 主演溫明娜、鄔君梅、周采芹、盧燕
隨風而去1991 飾演未知 導演肖峰
特區打工妹1990 飾演春花 導演張良 主演劉爽、劉燕軍、王茜、孫啟新
兇手與懦夫1987 飾演陳小芬 導演達式彪 主演田少軍、肖燕、李偉天、郭連文
閃光的彩球1982 導演宋崇 主演趙靜、丁嘉元、梁波羅、陳世民
竹1980 飾演竹葉 導演司徒兆敦、汪歲寒 主演崔新琴、李嵐、劉仲原、李玉龍
愛之初2020-7-20 飾演謝橋 導演趙晨陽 主演姜武、李乃文、顏丙燕、王一楠
刑警之海外行動2020 飾演未知 導演余淳 主演吳剛、柯藍、寧理、石涼
風雨送春歸2017 飾演許盈 導演吳天戈 主演王志文、趙立新、王力可、陳龍
幸福的季節2016-10-14 飾演仙女（秦琴） 導演沈好放 主演涂松巖、柯藍、孫大川、袁冰妍
東方戰場2016-6-23 飾演宋美齡 導演路奇 主演黃海冰、馬曉偉、袁詠儀、丁海峰
小丈夫2016-5-1 飾演姚瀾 導演姚曉峰 主演楊玏、張萌、田雨、許娣
父親的身份2016-4-21 飾演鄭翊 導演高群書 主演陳建斌、馮恩鶴、曹衛宇、齊溪
大清鹽商2014-12-31 飾演蕭文淑 導演張黎 主演張嘉譯、張志堅、倪大紅、莫小棋
大南遷2014-8-8 飾演利嫂 導演閻清秀 主演鄒兆龍、湯鎮業、賀剛、梁家仁
大丈夫2014-2-16 飾演顧曉巖 導演姚曉峰 主演王志文、李小冉、韓童生、許娣
男人幫2011-10-22 飾演珊莉 導演趙寶剛 主演孫紅雷、黃磊、汪俊、王珞丹
我愛你，再見2006 飾演何丹 導演李羿兵 主演黃覺、梁靜、黃翀、于明加
風吹云動星不動2005-11-23 飾演銀杏 導演劉心剛 主演黃覺、楊恭如、李小璐、王志飛
大明天子2005-3-5 飾演徐妙云 導演黃祖權 主演申軍誼、高虎、宋春麗、鮑國安
無憂公主2004-5-26 飾演潘幼迪 導演李惠民 主演何家勁、李倩、喬振宇、鄭曉寧
正義令天下2004-4-14 飾演鐘子縈 導演曹榮 主演周杰、許還幻、蓋麗麗、姚櫓
香氣迷人2004 飾演于素 導演沈好放 主演張子健、高鑫、左小青、趙文瑄
軍港之夜2003-5-1 飾演夏海云 導演陸濤、楊放、王建為 主演董勇、聶遠、王靜、梁靜
大宅門22003 飾演吳英玉 導演郭寶昌 主演陳寶國、江珊、何賽飛、雷恪生
中國足球2002 飾演蘭新 導演程力棟 主演胡軍、耿樂、王慶祥、曹衛宇
策馬嘯西風2001-4-2 飾演高玉寒 導演張鵬翼、婁楠 主演吳京、陶紅、邢岷山、徐光
人生有夢2001-1-11 飾演陳魯藝 導演王群 主演王新軍、劉之冰、廖琪瑛、劉茜
三少爺的劍2001 飾演慕容秋荻 導演靳德茂 主演何中華、王千友、陳繼銘、張伊菡
因為愛你2001 飾演杜麗瑾 導演安建 主演鄭衛莉、劉濤、孫強、朱娜
亂世桃花2000-12-20 飾演柳絮 導演陳劍波、剛毅 主演吳孟達、吳京、謝昀杉、鮑國安
小李飛刀1999-8-3 飾演楊艷 導演袁和平、魯曉威、李瀚韜 主演焦恩俊、吳京、賈靜雯、蕭薔
牽手1999-4-9 飾演王純 導演楊陽 主演吳若甫、蔣雯麗、馬文忠、林鵬
生死同行1999 飾演舒文靜 導演汪俊 主演柳云龍、雷恪生、Gary、韓童生
浪子大欽差1998-3-28 飾演公主 導演李小明、羅長安 主演葉童、牛振華、崔浩然、胡雅斯
日光港的故事1991導演王文杰 主演張子健、劉爽、劉奕君、錢雁秋
2018 ? ?《第十五屆MAHB年度先生盛典》年度最具影響力演員 ? ?（獲獎）
2017 ? ?《悅己SELF》中國創刊十周年暨“悅己拾光-當代女性精神藝術展”悅己女性精神大獎“智慧” ? ? （獲獎）
2015 ? ?中國電視好演員女演員獎 ? ?（獲獎）
2014 ? ?《國劇盛典》演技實力派女演員? ? ?大丈夫 ? ?（獲獎）
2010 ? ?中國國家廣播電影電視部政府獎優秀影片獎,哈爾濱第二屆冰雪電影節銅林獎 ? ?特區打工妹 ? ?（獲獎）
2010 ? ?第17屆北京大學生電影節“最佳處女作獎” ? ? 愛有來生 ? ?（獲獎）
2010 ? ?年度喝彩人物? ? ?（獲獎）
2009 ? ?瑞士盧卡諾國際電影節特別獎、新加坡國際電影節評委會獎 ? ?（獲獎）
2007 ? ?廣東省第四屆魯迅文藝獎的優秀電影獎? ? ?特區打工妹 ? ?（獲獎）
2007 ? ?第55屆西班牙圣塞巴斯蒂安國際電影節大獎—金貝殼獎 ? ?千年敬祈 ? ?（獲獎）
2000 ? ?《中國電視報》“太子奶杯”觀眾評選“最優秀女演員”獎 ? ?（獲獎）
1998 ? ?中國電視劇第19屆飛天獎“最佳女演員” ? ?牽手 ? ?（提名）
1993 ? ?東京國際電影節最佳亞洲電影獎 ? ?北京雜種 ? ?（獲獎）
1987 ? ?美國德州休斯頓市榮譽市民和親善大使稱號 ? ?喜福會 ? ?（獲獎）
俞飛鴻，說話聲音不高不低，語速不快不慢，溫和，有分寸。很多觀眾，至今記得她在《小李飛刀》中出演的角色“驚鴻仙子”——美麗，智慧，回眸一笑，有驚鴻一瞥的感覺。她是個理性的人，不愛對生活抱幻想。她的性格很男人，堅定、果斷，生活中，俞飛鴻人稱“飛哥”。（南方人物周刊評）
在俞飛鴻的字典里，“演員”和“明星”是兩個涇渭分明的詞，而她，是一個選擇了演員職業的普通人。在銀幕上可以做到光彩照人，離開了銀幕，她卻希望受到的關注越少越好。她說“變老是個正常的過程，坦然接受，不是你在意就可以改變的。”如此云淡風輕，不染分毫功利心，在如今浮躁的演藝圈內實在是屈指可數。（沈陽日報評）
入行以來，俞飛鴻嘗試了各種類型的角色，既演得了溫柔美麗的女神，也塑造得了心狠手辣的反派。她樂于在不同的角色里去探試自己演技的極限，讓自己獲得進步和提高。一直以來，她在演藝圈里都非常淡然。（大眾日報評）
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