1979年1月20日，秋瓷炫（Choo Ja Hyun）出生在韓國大邱的一個普通的家庭。因為妹妹小時候意外溺水而亡，媽媽因此得了精神分裂癥，秋瓷炫的童年一直生活得小心翼翼。
1995年，被星探發現拍攝了她第一支廣告。1996年，18歲的她因為父母離婚，只好搬出來自己生活。高中畢業，考上韓國檀國大學戲劇系。
1996年，與宋慧喬等主演青春偶像電視劇《成長的感覺18歲》出道。
2002年，秋瓷炫參演了韓國SBS電視劇《明朗少女成功記》。
2003年，秋瓷炫因與臺灣偶像彭于晏合作出演《戀香》而在臺灣走紅。
2004年，秋瓷炫參演韓劇《噢，必勝！奉順英》以及《家族戀愛史》；11月，其受到了中國內地制片方的邀請，到北京《大旗英雄傳》劇組試裝以及試戲，不久，她便成為該劇“雙生雙旦”中惟一正式簽約的演員，開創了演藝界的一個先例。
2005年，《大旗英雄傳》正式在寧夏開機，秋瓷炫確定出演女一號“水靈光”，這是她的首部中國內地劇。
2006年，秋瓷炫憑借電影《生死決斷》封頂韓國最佳新人女演員獎、最佳女配角獎等8項大獎；同年，其拍攝了中國內地古裝劇《楚留香傳奇》，在劇中飾演“琳瑯”。
2007年，秋瓷炫在中國廈門拍攝了第三部中國內地劇《讓愛化作珍珠雨》，擔任女一號“貝心如”；2月18日，其出演的電視劇《大旗英雄傳》在央視八套首播，獲得了高收視；12月10日，《楚留香傳奇》在央視八套首播；12月24日，《讓愛化作珍珠雨》于廣州綜合頻道首播。
2008年，秋瓷炫主演的電影《美人圖》、《無法忍受》、《失蹤》均收獲了良好的票房。
2010年，秋瓷炫主演了韓劇《被稱為神的男人》；6月1日，她赴中拍攝《回家的誘惑》，在劇中飾演女一號“林品如”。
2011年，《回家的誘惑》 在湖南衛視首播，收視率達到5.21%，收視份額為26.7%，全國同時段排名第一，打敗了2005年前的在湖南衛視熱播的韓劇《大長今》，成為了湖南衛視除舊《還珠格格》以外收視最高的電視劇。秋瓷炫憑借該劇在樂視網盛典上獲得了“開年人氣偶像”大獎。
2012年，秋瓷炫主演的電視劇《新烏龍山剿匪記》以及客串的《從將軍到士兵》陸續首播；6月20日，《木府風云》在央視八套首播，秋瓷炫在劇中飾演女一號“阿勒邱”；憑借《回家的誘惑》、《木府風云》等影視作品，秋瓷炫在“亞洲偶像盛典頒獎典禮”獲得“亞洲偶像最受歡迎海外演員”獎 。
2013年，中央電視臺2012中國電視劇年度明星盛典在京舉行頒獎典禮，秋瓷炫獲得“國際合作獎”。
2014年，秋瓷炫主演了電視劇《最后一戰》 ；同年，其參加了江蘇衛視的真人秀節目《明星到我家》 ；11月6日，與劉燁、趙文卓合作主演的電影《全城通緝》在中國內地上映。
2015年，與高云翔合作主演的紀念抗戰勝利70周年獻禮劇《最后一戰》 ；與陳浩民合作主演了古裝探案劇《長安三怪探》；與唐禹哲共演了都市青春偶像勵志劇《戀上黑天使》（原名：《戀上你，愛上我》）。
2016年，主演都市愛情劇《幸福在一起》，飾演繼父母雙亡獨自承擔起照顧家人責任的高真真；11月30日，秋瓷炫與韓國BH Entertainment正式簽訂專屬合約。
2017年，與何潤東、古力娜扎等合作主演動作片《游戲規則》；6月，確定與于曉光共同出演SBS綜藝節目《同床異夢2-你是我的命運》。11月22日，SBS演藝大賞主辦方宣布，秋瓷炫擔任12月30日舉辦的2017SBS演藝大賞頒獎禮主持人。
2018年，發行合唱單曲《我們我們》。
2019年，參演的電視劇《美麗的世界》播出，在劇中飾演姜仁河。6月1日，參演的電視劇《阿斯達年代記》在韓國播出，在劇中飾演阿薩琿。6月3日，參加SBS綜藝節目《同床異夢2-你是我的命運》。
2020年，參演的電視劇《了解的不多也無妨，是一家人》定檔在韓國播出，在劇中飾演金恩珠。
了解的不多也無妨，是一家人 2020 飾演金恩珠 主演辛載夏，韓藝璃，金知碩
美麗的世界2019-04-05 飾演姜仁荷 導演樸燦弘 主演樸熙順，南多凜，金煥熙
阿斯達年代記2019 飾演阿薩琿
幸福在一起2016-05-01 飾演高真真 導演汪群雅 主演凌瀟肅，馨子，高仁
戀上黑天使2015-10-27 飾演葉曼凌 導演羅長安 主演唐禹哲，錢泳辰，陳昊
最后一戰2015-10-16 飾演諶劍玉 導演林峰，王飛 主演高云翔，章賀，黃鍶騏
南僑機工英雄傳 2015-09-01 飾演郁蘭亭 導演于榮光 主演于榮光，朱曉漁，宋運城
華麗上班族2015 飾演張威 導演張博昱 主演張翰，朱孝天，肖涵
秀秀的男人2014-04-08 飾演秀秀 導演劉逢聲 主演張博，鞏崢，李依玲
獵虎19462014 飾演韓瀟雨
長安三怪探2014 飾演韋若昭 導演莊宇新 主演陳浩民，莫小棋，林子聰
舞樂傳奇2013 飾演夜莎羅 導演于榮光 主演林更新，于榮光，唐國強
狐仙2013 飾演聶小倩 導演葉昭儀 主演遲帥，樊少皇，徐錦江
木府風云2012-06-20 飾演阿勒邱 導演于榮光 主演于榮光，呂良偉，潘虹
新烏龍山剿匪記2012-01-19 飾演陳鳳嬌 導演劉光 主演安以軒，蒲巴甲，呂良偉
麻辣女友的幸福時光2012 飾演楊虹 導演葉昭儀 主演于曉光，牛莉，李威
從將軍到士兵2012 飾演關碧云 導演舒崇福 主演李琳，王新軍，杜志國
回家的誘惑2011-02-21 飾演林品如 導演林添一 主演李彩樺，遲帥，凌瀟肅
被稱為神的男人2010 飾演徐美秀 導演Lee Hyung Sun 主演宋一國，韓彩英，金民鐘
大旗英雄傳2007 飾演水靈光 導演劉逢聲，袁英明，鄒集城 主演杜淳，李彩樺，崔林
游戲規則 2017-02-10 飾演藍若蕓 導演高希希 主演何潤東，黃子韜，王學圻，古力娜扎
全城通緝2014-11-06 飾演林嵐 導演汪濤 主演劉燁，趙文卓，古力娜扎
麗江之戀2014-10-30 導演童年 主演于榮光，金素妍，朱曉漁，于承惠
婚外情欲2011-05-21 飾演安小賢 導演崔浩 主演鄭燦，金興秀，韓秀妍
幻想劇場2011-03-17 導演李圭滿 主演李玹雨，李賢宇，金泰勛
無法忍受2010-10-21 飾演芷欣 導演權七仁 主演鄭燦，金興秀，韓秀妍
食客22010-01-28 飾演母親 導演白東勛，Dong-hoon Baek 主演金正恩，王智慧，秦久
失蹤2009-03-09 飾演賢貞 導演金成洪 主演文成根，金世紅
美人圖2008-11-13 飾演雪花 導演全閏秀 主演金敏善，金英浩，金南佶
生死決斷2006-04-27 飾演智英 導演崔浩 主演黃政民，劉承范，金真赫
2009 ? ?第46屆 ? ?韓國電影大賞最佳女配角 ? ?美人圖 ? ? （提名）
2009 ? ?第30屆 ? ?韓國電影青龍獎最佳女配角 ? ? 美人圖 ? ? （提名）
2007 ? ?第9屆 ? ?亞洲影評人協會最佳女配角獎 ? ?生死決斷 ? ?（獲獎）
2007 ? ?第9屆 ? ?亞洲影評人協會最佳新人獎 ? ?（獲獎）
2007 ? ?第43屆 ? ?韓國百想藝術大賞最佳女新人獎 ? ? 生死決斷 ? ?（提名）
2006 ? ?韓國DirecTror's CUT最佳新人演技獎 ? ?生死決斷 ? ?（獲獎）
2006 ? ?第5屆 ? ?韓國電影大獎最佳女配角獎 ? ? 生死決斷 ? ?（獲獎）
2006 ? ?第5屆 ? ?韓國電影大獎最佳女新人獎 ? ? 生死決斷 ? ?（獲獎）
2006 ? ?第7屆 ? ?釜山電影節影評人協會最佳女配角獎 ? ? 生死決斷 ? ?（獲獎）
2006 ? ?第17屆 ? ?韓國文化演藝大賞電影部門 優秀演員獎 ? ?（獲獎）
2006 ? ?第43屆 ? ?韓國電影大鐘獎最佳女新人獎 ? ? 生死決斷 ? ?（獲獎）
2006 ? ?韓國電影導演評鑒最佳女新人獎 ? ?生死決斷 ? ?（獲獎）
2006 ? ?第27屆 ? ?韓國電影青龍獎最佳女新人 ? ? ?生死決斷 ? ?（提名）
2006 ? ?第27屆 ? ?韓國電影青龍獎最佳女配角 ? ?生死決斷 ? ?（提名）
2015 ? ?首爾電視節中國粉絲評選的人氣獎 ? ? （獲獎）
2015 ? ?韓國電影演員協會 韓國人氣明星獎 ? ? （獲獎）
2013 ? ?大田電視劇節成就獎 ? ?（獲獎）
2013 ? ?央視中國電視劇年度明星盛典最佳國際合作獎 ? ? 木府風云 ? ?（獲獎）
2012 ? ?安徽衛視《亞洲偶像盛典》,亞洲偶像最受歡迎海外演員獎 ? ? 回家的誘惑 ? ?（獲獎）
2011 ? ?優酷影視指數盛典開年人氣偶像獎 ? ?回家的誘惑 ? ?（獲獎）
2011 ? ?《光影星播客》粉紅康乃馨 母親節關愛女性健康公益晚會“慈善明星”證書 ? ?（獲獎）
2011 ? ?樂視盛典年度電視劇最佳女演員獎 ? ?回家的誘惑 ? ?（獲獎）
2007 ? ?最受歡迎武俠電視劇 ? ?大旗英雄傳 ? ?（獲獎）
2017-12-31 ? ?SBS演藝大賞年度綜藝star賞 ? ? （獲獎）
在演技方面，秋瓷炫通過電視劇中的表現來展現著她所擁有的可塑性，無論是經典韓劇場景中美到極致的溫婉可人，還是中韓合拍的《大旗英雄傳》中詮釋經典古龍美女的奮力，甚至是《必勝！奉順英》中的搞笑出鏡，多變的演技都讓秋瓷炫的美麗和活潑在觀眾心目中留下了深刻的印記。（鳳凰網評）
秋瓷炫在拍戲的時候很用功，厚厚的劇本全部用韓文翻譯好，看好幾遍。在麗江拍攝的過程中從來不出去玩，一直在鉆研劇本，非常敬業。（演員于榮光評）
秋瓷炫的中文不是很流利，但是拍了幾場之后，合作起來默契度越來越高。（演員章賀評）
韓國十大不老女神 NO.4
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