揚州環境資源職業技術學院創辦于1956年，2003年，經江蘇省人民政府批準，設立高等職業技術學院。她坐落在中國歷史文化名城、聯合國“人居獎”城市----揚州，總占地500多畝，建筑面積26萬平米，主校區位于揚州城南風景秀麗的高旻寺景區，校園建筑古雅，花草芬芳，綠樹成蔭。行走其間，移步換景，或見湖光瀲滟，亦聞書聲朗朗，云水相融，人文薈萃，呈天人合一之境。

學院秉承“自強不息，明德樹人”的校訓精神，堅持以“天人合一”、“面向人人”和“君子不器”的綠色教育理念，引領教育教學改革和人才培養工作，逐漸形成和凝練了綠色教育的辦學思想和辦學特色。設有環境科學與工程、資源科學、園林園藝、醫學、經濟貿易、計算機科學與技術、外語、人文科學和基礎課部等9個系部，現有在校生10000人。

近年來，學院人才培養模式改革和“質量工程”成效顯著，一批省部級教改試點專業、特色專業、省級以上精品課程、精品教材、省級教學團隊和省級教學成果獎脫穎而出，擁有國家級職業技能鑒定站、省級重點高職實訓基地、省級人才培養模式創新實驗基地5個，校內實訓中心9個（實訓分室189個），校外實訓基地150個，圖書館藏書和期刊資料豐富，大學生創業園、心理健康教育中心、大學生藝術團等學生素質拓展資源完善。2007年，學院以優秀成績通過教育部高職高專人才培養工作水平評估。

揚州環境資源職業技術學院

揚州環境資源職業技術學院，前身江蘇省農業學校創建于1956年4月，受江蘇省農林廳和揚州專署雙重領導。

1956年秋季開始招生，設作物栽培、土地規劃兩個專業，有學生400余人。

1958年學校在原有基礎上增辦了揚州農業專科學校，招收高中畢業生43名，學制兩年。后因師資和教學設備缺乏，于1959年7月轉入蘇北農學院。

在國民經濟三年困難時期，學校于1962年6月暫時停辦。教職工除少數留校管理校產，其余人員均重新分配工作。

經江蘇省人民委員會批準，揚州農校于1964年7月21日復辦。復辦后的揚州農校為“半農半讀，社來社去”的性質，學制三年，1965年1月正式招生。在“文革”中，揚州農校再次停辦。

十一屆三中全會以后，黨和國家果斷地把工作重點轉移到社會主義現代化建設上來，農業教育迎來了絢麗的春天。1981年3月江蘇省政府批復：“同意恢復揚州農業學校”，并明確學校由地區領導，辦學規模為600-800人。

為了加快恢復進程，一批又一批有志于中等農業教育的同志，不畏艱苦，不怕困難，以高度的責任心和頑強的意志投身于揚州農校艱苦的重建工作。經過20年的奮斗，到2001年，揚州農校已設有12個專業，在校學生2000多名，教職工170名，校舍建筑面積5.5萬平方米。

1991年在農業部全國中等農校辦學水平評估中，被評定為A等三級學校，1998年被省教委評定為省（部）級重點中專，2000年被教育部評定為國家級重點中專。

2002年10月，江蘇省教育廳以蘇教發（2002）112號文批準籌建“揚州環境資源職業技術學院”。

2003年7月，省政府以蘇政發[2003]70號文正式批準在江蘇省揚州農業學校的基礎上建立揚州環境資源職業技術學院。從此，揚州農校翻開了嶄新的一頁，實現了歷史性的跨越，步入了高等教育的行列。

揚州市經濟管理中等專業學校

揚州市經濟管理中等專業學校創建于1979年，前身是“揚州地區機械工業干部訓練班”，1984年更名為“江蘇省揚州機械工業干部培訓中心”。

1986年，學校與江蘇工學院（現為江蘇大學）聯合辦學，成立“江蘇工學院揚州分部”開始大專學歷教育。

1993年4月，經江蘇省人民政府批準，成立“揚州市經濟管理中等專業學校”，從事中等專業學歷教育，近20年來，先后為國家培養大專畢業生及專業證書994名，中專畢業生1182名。

2003年整體并入揚州環境資源職業技術學院。

揚州衛生學校

揚州衛生學校創建于1950年8月，始稱蘇北衛生學校。隨著時代的發展，學校體制幾經變化，1958年1月更名為揚州衛生學校，1983年學校從醫專遷出，在揚州西門擇址新建。

黨的十三屆三中全會以后，學校擴建為揚州醫學專科學校，保留揚州衛生學校。1986年省政府批準，正式恢復揚州衛生學校，開設了衛生醫士、醫士、衛生檢驗士、護理五個專業，成為一所立足揚州，面向全省，培養衛生、護理、檢驗等多專業人才的綜合性衛生中等專業學校，連續16年獲得揚州市文明單位、江蘇省中專校教學管理先進單位、江蘇省中專校“文明校園”等光榮稱號，護理專業被揚州市評為示范專業。

2005年整體并入揚州環境資源職業技術學院。