商用廚具常見的種類包括爐具、烤箱、炸鍋、蒸箱、調理臺等。在選購商用廚具時，需要考慮多個因素以確保選擇到適用的產品。需要根據餐廳類型和菜品特色選擇合適的廚具種類和規格，如中式餐廳需配備炒鍋、蒸箱等，西餐廳需配備烤箱、炸鍋等。需關注產品的品質和性能，選擇品質可靠、耐用穩定的商用廚具，以確保長期使用效果和安全性。還需考慮產品的能效和節能性能，選擇節能環保的商用廚具，降低運營成本和對環境的影響。在選購過程中，建議選擇正規的廚具品牌或專業廚具供應商購買，根據實際需求和預算合理選購，確保選擇到適用的專業產品。因此，在選購商用廚具時，需充分考慮以上各項因素，以確保選擇到適用的專業產品。