蠶豆的質量主要與其外觀、大小以及色澤有關。在選購時，首先要觀察蠶豆的外殼，好的蠶豆外殼光滑無裂痕，顏色均勻。避免選擇表面有斑點或發霉的蠶豆，因為這些可能是過期或存放不當的跡象。顆粒較大的蠶豆通常質地更加飽滿，但也要避免選擇過于干癟的豆子，這可能意味著其已經失去了一部分水分，口感會差。購買時，最好選擇包裝完整且標明生產日期的蠶豆，以確保其新鮮度和品質。存儲時，蠶豆應放置在干燥通風的環境中，避免高溫和潮濕，以延長保存時間。