蔡瀾港式點心

蔡瀾港式點心專門店的掌柜蔡瀾喜歡吃點心。開一家對得起自己，也對得起客人的港式點心店，一直是他的夢想。

點心是廣東人值得自豪的飲食文化，點心做得又小又精致，茶樓開到成行成市。無論是以前或現在，“一盅兩件”對很多人來講都是一種樂趣。什么叫港式點心呢？香港的做法是腳踏實地，實事求是，靈活應變，但保存傳統，保留傳統點心的原汁原味精神，絕不投機取巧。

掌柜蔡瀾：掌柜所有菜品的研發、測試由掌柜親自主導，食材也是直接從原產地采購新鮮的。在無數點心之中，精心挑選出多種，由擁有米其林餐廳經驗的主廚帶領團隊，人手制作而成。

大膽創新：在遵循正宗制法前提下，蔡瀾港式點心進行了大膽創新，如酥皮山楂叉燒包、芙蓉蛋白春卷、香草脆鮮奶、賽螃蟹鳳眼餃、十五年陳皮的牛肉獅子頭、大祿腐皮卷等。既有傳統點心的手工新鮮，又在食材或造型上有了創新。

開放式廚房：有些出品別人做得比蔡瀾港式點心好，像列入非物質文化遺產的倫教糕。蔡瀾港式點心就每天一早從原產地配送到店里讓客人欣賞。有些蔡瀾港式點心直接有把握做到，像經三天自然發酵，有三層不同氣孔的馬拉糕，就在蔡瀾港式點心透明的開放廚房中制作讓客人看得到整個過程，吃得放心。

用心點心：總之一點一滴都追求完美。蔡瀾港式點心的點心，價格親民，每種都美味，讓客人“想點就點”