博多一幸舍

一幸舍是博多的一個餐飲品牌，多年來一直以“給顧客一個吃拉面感到幸福的地方”著稱。在日本博多總店，跟中國的情況一樣，每天都有客人排著很長的隊等著吃拉面。如今，來自世界各地的很多游客知道博多一幸舍，到了福岡都會慕名去品嘗一番。

2011年，博多一幸舍進駐印尼，在亞洲開了首店，至今已開了12家分店。之后，又分別在新加坡、臺灣、香港、澳大利亞、美國、泰國等國家和地區(qū)開店。2011年，吉村幸助親自來廣州考察了繁華商圈的多家購物中心。

而博多一幸舍是和博多這個城市一起成長至今的，因為思念故鄉(xiāng)拉面的味道，同時也是為了讓大家即使身在中國能感受到博多濃濃的愛，中河原毅先生將博多一幸舍引進中國。2013年5月份，在正佳廣場開了中國首店。

對湯底的堅持

從湯熬制出來的豬骨的味道【香味】、水乳交融結(jié)合出來的極細型【脂泡】就是正宗豬骨濃湯的證據(jù)。好的湯底需要熬10多個小時，有時甚至是一天的時間。在熟湯的基礎(chǔ)上將新湯和骨頭混合交替使其美味凝縮，將乳脂狀和骨頭的香味大限度地提取出來，這個制法就是一幸舍的湯的由來。為了制作出好的湯底，博多一幸舍中國每家店都由日本聘請的拉面職人嚴格把關(guān)，按照在日本的工序，將大量的骨頭加水一起大火熬煮。

對面條的堅持

“食不厭精，膾不厭細”，日本人深諳好的湯底就是靈魂，而成就一碗好面，面也絕不能差。博多拉面雖不是手工拉面，但韌性與爽脆結(jié)合，吃起來口感很爽，令人回味。“如果是正宗的拉面店，那么面也應(yīng)該是由自家制吧？”源自這個想法，2008年在日本成立了自家制面工廠，不是干巴巴的細面，而是即使很細也有小麥本來的香味、帶有口感勁道的面。