南山婆

貴州南山婆食品加工有限公司是一家集食品科技研發、生產和銷售等為一體的科技型企業。

南山婆擁有傳承三百年的《南山婆膳食畫譜》，堅持“非遺”傳承+科技創新，經過八年多反復試驗，創新防腐保鮮技術和低溫制作工藝，成功將“植物+物理”多級核心保鮮技術應用于南山婆食品中，實現產品生產過程中無需添加防腐劑。南山婆推出辣椒醬、西紅柿酸湯、酸湯醬、酸湯粉、牛肉粉、酸湯雜糧面、牛肉雜糧面、酸湯飯、辣子雞拌面、“酸湯宴”預制餐等系列生態特色食品，深受消費者喜愛。

酸湯產品創新標準化數智釀造、標準化數字制造，通過“數字聚合、數字研究、數字賦能”以及有益微生物菌群的篩選富集培養及智能化調控技術的應用，破解酸湯傳統生產過程中發酵周期長、品質不穩定等難題，實現了酸度、風味、營養物質的數字化管理和靶向調控，讓產品酸香美味與營養健康兼得。酸湯選用優質的西紅柿、辣椒等果蔬經過多種有益菌的協同發酵，產生多種有機酸、氨基酸，有利于人體對鈣等營養物質吸收利用，同時賦予南山婆酸湯“鮮香獨特、酸柔醇厚”的特有風味。

正在建設的南山婆生態特色食品產業園總占地678畝、總投資12億元。其中一期占地217畝，投資5億元，建設可年產10萬噸生態特色食品，集科研、生產、觀光、體驗、科普等功能為一體的生態觀光產業園區。一期、二期建成后，帶動上中下游全產業鏈加快發展，促進形成產業集群，打造百億以上規模的全國酸湯產業示范園區，推動貴州美食工業化、標準化、規模化、品牌化發展，讓世界愛上貴州味、愛上中國味。