花橋腐乳

北京王致和（桂林腐乳）食品有限公司前身為廣西桂林腐乳廠，1958年10月公私合營改造為國有企業(yè)，2006年與北京王致和食品集團(tuán)公司合作改制為國有控股企業(yè)。主要生產(chǎn)花橋牌腐乳、象山牌腐竹、桂嫂牌辣椒醬、花橋漁鼓料酒四大系列產(chǎn)品。

公司位于桂林市西城經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)魯山工業(yè)小區(qū)，廠房2萬平方米，擁有年產(chǎn)腐乳3.1億塊、腐竹500噸、辣椒醬200噸、料酒650噸的生產(chǎn)能力，是廣西較大的腐乳、腐竹生產(chǎn)企業(yè)和廣西較早料酒生產(chǎn)企業(yè)，是中國調(diào)味品腐乳十強(qiáng)品牌和廣西食品工業(yè)協(xié)會副會長單位。

桂林腐乳早在300年前就享有盛譽(yù)，揚名清代乾隆年間。清代著名詩人、美食家袁枚在其《隨園食單》腐乳篇中記載有“廣西白乳腐最佳”的字句，其中所說的“白乳腐”就是桂林腐乳。20世紀(jì)初，桂林城中生產(chǎn)腐乳的作坊有數(shù)家，其中“天一棧”店鋪的腐乳最為出名。解放后實行公私合營，“天一棧”店鋪加入了由“張生記”等7家作坊組建的“桂一”腐乳生產(chǎn)組，1956年，與唐順記等5家生產(chǎn)組合并成立桂林市六建腐乳生產(chǎn)合作社；1958年，隨同桂林市所有腐乳生產(chǎn)作坊并入國營桂林腐乳廠，桂林腐乳廠繼承研發(fā)花橋牌腐乳；1964年2月向國家工商總局申請注冊花橋牌腐乳商標(biāo)；1979年“花橋牌”經(jīng)國家工商總局批準(zhǔn)。因此，業(yè)界認(rèn)定花橋腐乳是桂林腐乳的正宗代表品牌。