燕喜堂

燕喜堂飯莊坐落于歷下區泉城路街道辦事處轄區金菊巷，1932年3月正式開業。因適逢三月，南燕飛來，故取名燕喜堂，以示燕子報喜之意。飯莊有兩個大院、一個小跨院，共有平房29間，其中11間為生產使用、18間為營業室，營業室內可擺16張圓桌，能供200人同時就餐。

創辦人趙子俊，歷城人，16歲進城打工，先后在吉元樓飯莊、魁元樓工作。燕喜堂是在山東商業銀行董事董丹如的資助下開辦的。因趙子俊科班出身，對菜品質量和特色的要求很高；爐灶掌門人侯慶甫、梁繼祥在烹飪技藝上追求典型的老濟南風味，時稱“歷下風味”。

飯莊開業后，聘請的廚師都是魯菜高手，嚴把原料進貨關，飯菜質高量足，力求薄利多銷。飯莊以做湯菜出名，不論是清湯、奶湯，還是炒菜，都是以肥鴨、母雞和肘子煮成高湯代替加入菜內的水份。由于雞、鴨、肘子的營養成份都浸入湯中，即便在冬天也不結冰，而成為透明的凍，用其調湯炒菜鮮美適口。不僅菜里用高湯，就是夏天麻汁面中的麻汁湯，也是用高湯配制而成。因此，燕喜堂的湯菜名揚天下。

在服務上，對顧客做到一要吃的順心，二要招待滿意。如添菜、熱菜、添湯等，不必顧客開口，主動去問，讓顧客從心里滿意；就連拉黃包車的車夫也要請進來，不能怠慢；點菜更是豐儉由人。由于燕喜堂的菜好，就餐環境又頗具家居生活氛圍，給人以賓至如歸的感覺，故終日顧客盈門，生意興隆。開業不足兩年，便躋身濟南府餐館三甲。

1946年后，趙子俊因病不能親臨管理，由其子趙鑫容代理主持經營。解放初期趙子俊去世，由趙鑫容經營。1952年遷至泉城路北。1956年公私合營，經理仍由趙鑫榮擔任。趙經理曾用大半年的時間搜集南北特色菜譜，不斷推陳出新，生意有了新的起色。1958年，搬到泉城路南衛巷口，后改名為紅星飯店。1980年后又改回燕喜堂。