陽坊涮肉

北京名涮——陽坊涮肉，發祥于北京市昌平區陽坊鎮，歷經五代傳承，目前有二十多家直營門店，數百萬口碑客戶選擇的老北京涮羊肉品牌。懂肉之人，才選陽坊；成為懂羊肉、做正宗、高品質的涮羊肉品牌。品牌口號為“好羊肉才敢清水涮”。

2024年4月，上海南京路新世界城店正式營業。該店既是陽坊涮肉華東市場首店，更是陽坊涮肉跨越長江的首店，陽坊涮肉上海首店籌開期間，就接到眾多曾在北京品嘗過陽坊涮肉的上海老顧客的預定。

陽坊涮肉以羊肉特色飲食為主導，擁有“陽坊”、“陽坊涮肉”、“陽坊勝利”、“老陽坊”、“陽坊掌柜”等注冊商標。2002年通過了ISO9001國際質量管理體系認證、2005年導入了ISO22000食品安全管理體系，2021年“北京陽坊傳統涮羊肉制作技藝”被認定為北京市級非物質文化遺產代表性項目。

陽坊涮肉非遺技藝傳承陽坊地區傳統飲食文化，又承襲蒙、滿族的涮火鍋形制。在食材上，遵循清真屠宰之法及陽坊鎮清代以來羊肉市集的選材、屠宰、儲存等工藝傳統；精于羊肉鮮切技藝，以流傳至今的“手切月牙兒”為獨門絕技；在器皿上，以北方的傳統銅制“火鍋”為主器型；研制由30多種中草藥秘制而成的調料和清湯涮食的飲食方式，2019年，陽坊涮肉在行業內率先提出“好羊肉才敢清水涮”的理念，向消費者證明好羊肉才敢直面清水涮的品牌底氣，讓食客享受到真實的食材本味。傳承并精進各類涮肉技法共百余種，陽坊涮肉稱為“涮肉百藝”。

陽坊涮肉以餐飲連鎖經營為主營業務，是老北京銅鍋涮肉、陽坊地區涮肉、清湯火鍋的代表。以消費者為導向，從草原到餐桌，對產品質量實施過程監控、可追溯控制；在產品源頭，于內蒙古大草原設有三家羊肉屠宰加工基地；在加工環節，建設中央廚房，集中管理火鍋底料、涮肉蘸料等核心產品的研發與生產；在配送環節，設有供應鏈公司，實現產品的集采統配。同時發展與涮羊肉相關的預包裝食品，包括蘸料、酸梅湯、羊肉等系列產品，在電商平臺及商超銷售，也滿足了顧客的外帶外賣需求。