老廣記腸粉

食在廣州，廣州美食小吃譽滿海內。腸粉同樣源于千年美食之都廣州，是廣州名小吃。老廣記腸粉傳承名店腸粉技藝，特具“粉皮細膩、餡料新鮮、醬汁濃香、入口爽滑”四大優勢，更配有飄香靚粥、鮮美云吞、香濃粉面、營養蒸飯、粥補燉湯、鮮潤甜品，將廣州獨具的粥粉面飯美食發揚光大。美味腸粉，盡在老廣記。

老廣記集廣州美食小吃精華，秉承傳統工藝，融合現代連鎖管理，推陳出新將廣州特色美食小吃發揚光大，包括牛雜、糖水、竹升面、西關拉腸等小吃。與小吃師傅一道研發，將工藝標準化、流程化，將特色的廣州小吃奉獻給眾位食客，“老廣記”已成為廣州小吃的代表性品牌。

廣州拉腸至今已有一百年歷史了，豐富香滑的特點使它在廣州小食市場長盛不衰。老廣記拉腸具有“鮮、香、滑、爽”的口感優勢，傳承廣州拉腸制作特點，為每位食客呈獻特色的廣州美食。

鮮：廣東人對吃一直講究鮮味，老廣記拉腸每個組成部分都要嚴格保持鮮味。首先是米漿要鮮，現磨現做，1小時后的米漿是不能用的；其次是餡料要鮮，精選活魚活蝦、新鮮肉類、時鮮生蔬作為配料，老廣記拉腸也符合健康、新鮮的現代飲食潮流。

香：拉腸本是清爽之食，香味應清淡為佳，切忌濃香。老廣記的百年秘制豌油配方包括紅蘿卜、芫茜頭、西芹、豉油、冰糧等調配煲制而成，咸鮮清甜，將米漿的香味、餡料的鮮味激發并融合成誘人的清香，久吃不膩。

滑：老廣記拉腸在磨漿、沖漿、提布、刮拉腸等制作流程都有嚴格要求，每個環節都保證口感爽滑且略帶韌勁。比如磨漿時，大米配水后需連續磨上三次，再用紗布過濾，米漿會變得如面膜般滑溜溜。制作時，需先用稀米漿將布蒸過一次，使布吸收柔滑米漿后更為順暢平滑，然后才倒上米漿正式制作。

爽：透薄香滑且微微韌勁的粉皮，加上飽含鮮美的餡料，調上咸鮮極佳的豉油，一口老廣記拉腸，頓時讓你享受口感豐盈、暢爽通透的樂趣。若再加上一碗老廣記地道艇仔粥，爽脆軟滑讓你更是回味無窮。