紹豐和

“紹豐和”是成都市郫縣紹豐和調(diào)味品實業(yè)有限公司的注冊商標(biāo)，2008年陳述承先生申請獲批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目“郫縣豆瓣傳統(tǒng)制作技藝”傳承人“紹豐和”始于1666年，偶然的情況下發(fā)現(xiàn)生霉的蠶豆晾曬，拌合鮮辣椒而食，鮮美無比，余味悠長，遂以成郫縣豆瓣。

始創(chuàng)于1666年古人有曰：食在天府，味在成都。郫縣豆瓣，川菜之魂。1666年，明末清初，湖廣填四川。福建汀州人陳逸仙（又名陳益謙）入蜀途中，充饑蠶豆遇陰雨霉變而不忍棄，晾曬后以鮮辣椒拌和而食，竟鮮美無比，余味綿長。豆瓣由此產(chǎn)生。陳氏后裔于郫縣開設(shè)“紹豐和醬園”，精研秘制，口味日臻完美，昭揚豆瓣于世人。第六代傳人陳述承先生(今“紹豐和”公司總經(jīng)理)秉承祖訓(xùn)，嚴(yán)格按傳統(tǒng)秘方配料，堅持“翻、曬、露”工序，產(chǎn)品周期至少一年以上，成品色澤紅潤、味厚香醇、瓣子酥脆、粘稠絨實。乃郫縣豆瓣之精品。