吉慶祥

吉慶祥（吉慶牌）位于秀麗的五華山旁邊，是一個歷史悠久的食品生產(chǎn)骨干企業(yè)?！凹獞c祥”創(chuàng)建于1907年，創(chuàng)始人是陳惠泉、陳惠生，兄弟二人小名分別叫“小慶”和“小祥”。由于二人的經(jīng)營得到妹婿袁吉之的資助，因此就以三人名字中的一個字為招牌，起名“吉慶祥”，又請畫家胡應(yīng)祥設(shè)計畫了注冊商標(biāo)，它便是今天的“吉慶牌”，商標(biāo)中的“戟”和“磬”取“吉慶”諧音，也表達了“吉祥之意”。吉慶祥生產(chǎn)的“吉慶牌云腿月餅”已遠銷到美國、日本、新加坡、香港等地。

一九五六年公私合營時由吉慶祥合并了“合香樓”、“桂香樓”、“瑞興祥”等十八家食品店、鋪，而成為具有一定規(guī)模的“吉慶祥糕餅廠”。主要生產(chǎn)各式中西式糕點、滇式糕點、標(biāo)花蛋糕等等。

吉慶祥生產(chǎn)的“吉慶牌云腿月餅”已遠銷到美國、日本、新加坡、香港等地。并吉慶祥在繼承傳統(tǒng)優(yōu)勢的同時，堅持采用新技術(shù)、新工藝，不斷更新產(chǎn)品，是云南省食品行業(yè)中的知名企業(yè)。

雖然吉慶祥創(chuàng)立于清末，但其淵源卻可追溯到明末清初。坊間相傳，明永歷皇帝退居昆明后，終日憂愁，不思飲食，一位御廚別出心裁地選用宣威火腿精肉丁，混以蜂蜜、白糖包餡，稱之為“云腿包子”。因其香濃味醇、甜咸適宜，永歷享用后，龍顏大悅，遂列為御膳。

明王朝滅亡后，云腿包子的做法由宮廷傳入民間。1860年在昆明成立的合香樓糕餅鋪將“云腿包子”烘焙后，選用云南特有的“宣威火腿”做為主料，輔以白糖、蜂蜜、豬油、熟面等，創(chuàng)制出殼硬金黃、香味獨具、油潤不膩、酥軟可口的點心。慈禧太后吃了云南巡撫進貢的這種點心后，感覺很好，隨即給點心起名，稱之為“火腿四兩砣”。而一直延續(xù)下來的“火腿四兩砣”逐漸演變成云腿月餅的雛型，云腿月餅150年的歷史也就此開始。

相傳吉慶祥1922年始進駐昆明。20世紀(jì)初在昆明，吉慶祥可謂風(fēng)光無限：數(shù)米寬的大門，開向兩邊，高高的門檻與兩米長的“吉慶祥陳記”牌匾天地呼應(yīng)，在大門的左右各有一扇窗，上方“塵飛白雪”、“玉屑金泥”分列“吉慶祥陳記”牌匾兩邊，這些字均出自書法家陳榮昌的手筆，筆力剛勁，三塊匾構(gòu)成一個整體，相得益彰。各色糕點依次擺放在半人高的木質(zhì)柜臺上，等待著客人購買。

歷經(jīng)百年，這些繁盛時期的場景已經(jīng)隨風(fēng)飄散。為了紀(jì)念，吉慶祥食品有限責(zé)任公司將這段歲月雕刻在了進門的墻上，黑色的雕塑，厚重、滄桑躍然墻上。