景陽觀

1907年（清光緒三十三年），一個頭后梳著一條烏亮大辮子的浙江諸暨壯漢，只身乘船來到杭州，在薦橋直街（今清泰街）佑圣觀巷口開了一家叫“景陽觀”的醬菜店，這個壯漢就是壽達(dá)清。 

壽達(dá)清十三歲在諸暨湄池鎮(zhèn)上一家釀造廠當(dāng)學(xué)徒。三年滿師后，學(xué)得一手腌制醬菜、豆制品的好手藝。舊社會的規(guī)矩，滿師后仍要給廠做三年，叫做“謝師”。二十歲那年受聘留在這家釀造廠當(dāng)腌制作場“老大”（把做師傅即技師）。到了二十六歲的“創(chuàng)業(yè)之年”，他憑借有了點積蓄，辭職離開了那家廠，只身渡江（浦陽江和錢塘江）來到杭州開設(shè)景陽觀醬菜店，他所腌制的醬菜、腐乳，尤其是“雙插瓜”，由在北京的浙江籍官員帶到京里，除了自食外，還饋贈給在朝同僚、親王，進(jìn)而傳進(jìn)了宮內(nèi)。因雙插瓜的脆嫩又咸中略帶點甜味，口感鮮美，上到“老佛爺”（慈禧太后）、光緒皇帝，下到諸宮后妃，都定為每天早晨必備的佐菜，故又叫“貢品”。

景陽觀的醬菜“走紅”北京城，據(jù)傳還與王文韶有一段淵源。王文韶，杭州人，在朝任要職。因杭州人歷來有早餐吃“泡飯”的習(xí)慣，王文韶也不例外。故此他經(jīng)常要從杭州捎去一些醬菜、腐乳之類的佐菜。景陽觀的雙插瓜也被例為常捎之物。王文韶為官圓滑，又好廣交皇室族人和諸同僚，在饋送杭州土產(chǎn)中，雙插瓜是少不了的，這就是景陽觀的雙插瓜搖身一變成為皇家御定的“貢瓜”的由來，其牽線人便是王文韶。從此，杭州人沾皇帝老兒的光，在家也能經(jīng)常吃“貢瓜”。

景陽觀以銷售自制醬菜、腐乳為業(yè)，前店后坊，聘雇紹興技工制作各式越味醬菜、腐乳，較有名的有雙插瓜、甜乳黃瓜、八寶什錦菜、糟油籮卜、蜜棗籮卜、開洋腐乳、桂花腐乳等10多個品種。后又開辟新業(yè)，經(jīng)營起寧波的醉蟹、泥螺、蝦子和杭州的醬鴨、醬豬頭、桂花梅醬、醬油、各種露酒等應(yīng)季醬制品、調(diào)味品、禮酒以及各地風(fēng)味醬菜。