滕州松花蛋

滕州松花蛋地域產(chǎn)地

滕州地處微山湖畔，為暖溫帶季風(fēng)型大陸性氣候，四季分明，雨熱同季，適宜農(nóng)業(yè)、副業(yè)、漁業(yè)等發(fā)展，湖內(nèi)的麻鴨所產(chǎn)鴨蛋營養(yǎng)豐富、綠色原生態(tài)，為松花蛋制作技藝提供了優(yōu)質(zhì)的原材料，便捷的交通條件促進(jìn)了該技藝的對外傳播與出口推廣。

滕州松花蛋價(jià)值功效

滕州松花蛋不僅是美味佳肴，而且還有一定的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼，高血壓，耳鳴眩暈等疾病。李店松花蛋采用無鉛工藝，從源頭上控制鴨蛋質(zhì)量，每道工序環(huán)環(huán)相扣，經(jīng)過多次檢驗(yàn)，符合當(dāng)下人們的健康飲食標(biāo)準(zhǔn)，深受群眾喜愛，目前已開拓了國內(nèi)外市場，遠(yuǎn)銷海外，成為齊魯飲食文化對外交流的特色名片。

滕州松花蛋制作工藝

滕州松花蛋精選優(yōu)質(zhì)微山湖麻鴨蛋為原料，通過特殊的加工方式，將鴨蛋由原來液態(tài)變成固態(tài)，成品去殼后蛋體外觀呈墨綠色或深褐色，晶瑩光亮、有彈性，表面松針狀花紋清晰，剖開后內(nèi)部五彩層次分明，略有溏心。其制作步驟分為選蛋、消毒、裝缸、包裹等。先由人工挑選鴨蛋，用紫外線照射消毒；然后把選好的鴨蛋，放進(jìn)大沙缸里用食用堿、紅茶末、生石灰、100度開水等按一定比例合成的料液在25℃條件下浸泡50天左右；鴨蛋出缸后陰干，用浸泡鴨蛋的料液加無水分生黃土和成的料泥包裹，再放到谷糠里，使之表面被完全覆蓋，裝進(jìn)塑料袋封口，放入大木箱內(nèi)存放30天，讓鴨蛋充分吸收料泥上的物質(zhì)。

滕州松花蛋食用方法

鮮辣松花蛋

用料：新鮮香菇300克、松花蛋4個(gè)、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、大蒜3瓣、食用油30克、香油2小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙

做法：

1．香菇洗凈、去蒂，每朵對切成4等份后瀝干水分，再放鍋內(nèi)干炒2分鐘后盛出；蒜洗凈切末；辣椒洗凈切成環(huán)狀；

2．再往鍋里加入適量食用油，燒熱后下蒜末、辣椒煸炒幾下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈干縮狀時(shí)關(guān)火，盛盤；

3．將皮蛋剝殼、切片，放入盛香菇的盤內(nèi)，放入醬油、糖、香油調(diào)勻即可。

滕州松花蛋歷史起源

滕州李店松花蛋自清乾隆年間便有記載，乾隆皇帝下江南時(shí)在微山湖畔住下，曾品嘗李家店制作的松花蛋，對其贊不絕口。