固原黃牛

固原黃牛的生長環(huán)境

固原黃牛產(chǎn)自寧夏回族自治區(qū)固原市，固原市位于中國黃土高原的西北邊緣，境內以六盤山為南北脊柱，將固原市分為東西兩壁，呈南高北低之勢。海拔大部分在1500-2200米之間。由于受河水切割、沖擊，形成丘陵起伏，溝壑縱橫，梁峁交錯，山多川少，塬、梁、峁、壕交錯的地理特征。屬黃土丘陵溝壑區(qū)。

固原地處黃土高原暖溫半干旱氣候區(qū)，是典型的大陸性氣候，形成冬季漫長寒冷、春季氣溫多變、夏季短暫涼爽、秋季降溫迅速，晝夜溫差大，春季和夏初雨量偏少，災害性天氣多，區(qū)域降水差異大等氣候特征。年平均氣溫在5.8℃-7.8℃之間，降水偏少，年降水量306.9毫米-737.7毫米，日照充足，適宜養(yǎng)殖黃牛。

固原黃牛肉特點

背最長肌蛋白質含量達87%，肉中不飽和脂肪酸的含量多，而脂肪的含量相對較低；礦物質元素種類豐富，含量適中，尤其微量元素硒的含量為0.07 毫克/千克，鮮肉膽固醇含量233.11毫克/千克，谷氨酸含量達到37.85毫克/克。

黃牛肉功效和作用

1、增長肌肉：黃牛肉屬于黃牛身上的一種肉質，里面含有大量的蛋白質，氨基酸和多種微量元素，人體食用以后能夠補充身體肌肉，還能夠促進血細胞的生成，適合于氣虛、營養(yǎng)不良、貧血的患者食用。

2、增強免疫力：黃牛肉人體食用以后也能夠增強人體的免疫力，可以緩解人體出現(xiàn)的身體抵抗力減弱，可以為身體補充能量，通過食用以后還可以使身體抗病作用增強，對于人體有著很非常重要的作用。

黃牛肉怎么炒好吃

食材：牛肉、線椒、山椒、小米辣、蔥、姜、蒜、香菜、花生油、蠔油、生抽、鹽、胡椒粉、老抽。

做法：

1、牛肉解凍后，用廚房用紙吸干表面水分，逆著牛肉的紋理將牛肉切成薄片，越薄越好。牛肉越薄，口感就越嫩，而且易熟。

2、切好的牛肉片，加入適量生抽、蠔油，用手抓勻，靜置10分鐘。

3、線椒、山椒、小米辣清洗干凈，切成辣椒圈，放好備用。

4、香菜、蔥清洗干凈，香菜切段，蔥使用一部分切成蔥絲，切好備用。

5、蔥、姜、蒜清洗干凈，切成碎末狀，放置備用。

6、炒鍋燒熱，倒入花生油繼續(xù)燒熱，放入切好的蔥、姜、蒜大火煸炒，炒出香味后，放入切好的線椒、山椒、小米辣，繼續(xù)大火煸炒。

7、煸炒3-5分鐘后，放入腌制好的牛肉，然后快速不停的翻炒牛肉，直至牛肉變色，炒至斷生。

8、炒至變色斷生后，開始調味。先放入適量蠔油，翻炒均勻，再放入適量鹽、胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻，最后放入些許老抽調味上色，翻炒均勻即可。

9、味道調好后，放入香菜段、蔥絲，快速翻炒后即可出鍋。