長武水豆腐

長武水豆腐介紹

水豆腐因其含水量高得名，看起來又白又嫩。

主要是先將大豆制成豆漿，再將豆漿在熱和凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即水豆腐。

水豆腐就是沒放進容器壓榨擠去水分的豆腐，因為含水分太多，成流動狀態，不能成型。

水豆腐存在的歷史悠久，相傳在前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明水豆腐。

長武水豆腐制作技藝被列入長武縣第一批非物質文化遺產名錄。

長武水豆腐做法

長武制作水豆腐，要選上好的黃豆或黑豆，先揀去次豆和雜物，然后磨碎脫皮，拿簸箕篩選淘凈，用溫水浸泡三四個小時，再磨成豆漿過濾入大鍋煮沸，最后用石膏或醋或漿水點。

注意點的時間一定要嚴格把握，謹防過早或太遲，以保證豆腐鮮嫩可口。

長武水豆腐怎么吃

長武水豆腐巧在吃法上，因為搭配了本地特色的油酥鍋盔，所以是可以用來當主食飽肚的。

先將掰好的長武鍋盔倒入豆漿內煮沸，然后把點成的豆腐倒入再煮，最后加上鹽、味精舀入碗內，放上油潑辣子食用。

盛在碗中的水豆腐湯清、味香、油汪辣紅，豆腐細膩滑爽、味道清香，鍋盔濕潤酥軟，當地人最喜歡當早餐食用。

水豆腐功效與作用

1、水豆腐具有補充營養、生津潤燥、清熱解毒等功效。

2、水豆腐本身的熱量非常低，可以減肥，還能夠增加飽腹感，在一定程度上減少其他食物的攝入。水豆腐還能夠促進身體的新陳代謝，改善血液循環的情況。