火燒辣椒拌皮蛋

燒辣椒拌皮蛋起源

燒辣椒拌皮蛋是由辣椒、皮蛋為主要食材做成的一道涼拌菜，源于湘西州，屬于湘菜。

火燒辣椒拌皮蛋的做法

食材：青椒、紅辣椒、皮蛋、雞精、鹽、香油、醋、大蒜末。

制作步驟：

1、青椒，紅辣椒洗干凈，直接放到灶火上燒，等辣椒全身都變黑，變軟后，放到事先準備好的一盆自來水里，燒好一個就放進去一個泡著。

2、把上面的黑皮洗掉，用手一搓，皮就會下來的，最后用冷開水過一下。

3、用手把辣椒撕成小條，放入雞精和鹽，還有香油和醋和一點點大蒜末拌勻。

4、最后把皮蛋切好，把拌好的燒辣椒放在中間就可以吃了。

火燒辣椒拌皮蛋的食用須知

辣椒具有溫中散寒，健胃消食之功效，用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良，外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。

甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌食。