食材:干豆腐、色拉油、花椒、辣椒粉、耗油、醬油、鹽、雞精、
白芝麻、香蔥、糖、蒜。
步驟:1、將清水燒開,把干豆腐放入開水中,煮兩到三分鐘,讓干豆腐變軟。
2、將干豆腐撈出來后,過涼水,切絲。
3、將大蒜切成蒜末,放到干豆腐絲中備用。
4、油倒入鍋中熱到七成熱后,將花椒放入油鍋中,炸香。
5、將炸好的花椒油倒入辣椒粉中,炸成辣椒油。
6、花椒油留少許底油,倒入蒜末上,炸香蒜。
7、趁著鍋中還存有的底油,將醬油、耗油和糖倒入鍋內炒一下,做成料汁。
8、將做好的料汁、辣椒油都倒入干豆腐絲中。
9、再倒入少許鹽、雞精調味。
10、最后攪拌均勻、撒上白芝麻、蔥花,裝盤。
做法一:尖椒干豆腐
食材:干豆腐、尖椒、豬肉、植物油、鹽、蔥、姜、大蒜、水淀粉。
步驟:1、將干豆腐切成菱形塊。豬肉切成片,尖椒切成片,蔥切蔥花,姜、大蒜切末。
2、鍋加油燒熱,下蔥姜爆香,入肉片翻炒制變白。
3、下入干豆腐翻炒均勻,淋半碗水,加鹽燒開,煮至干豆腐變軟。
4、下尖椒,蒜末翻炒均勻,淋入水淀粉勾芡,加熱至粘稠,裝盤即可。
做法二:紅燒肉燉干豆腐
食材:豬五花肉、干豆腐、油、鹽、蔥、姜、糖、八角、腐乳、老抽。
步驟:1、干豆腐切成條,豬五花肉洗凈,切小塊,焯水備用。
2、鍋中倒入少許油,放適量白糖小火燒到冒泡變色,下五花肉煸炒,上糖色,把肉里的油煸炒出來。
3、烹入料酒,放入蔥段、姜片、花椒、八角、香葉繼續煸炒,倒入適量老抽和腐乳汁,最后倒入開水,一個干辣椒,大火煮開后改小火慢燉。
4、干豆腐切長條,打結,待鍋中湯汁燉制一半后,放干豆腐結,加入少量鹽,小火慢燉至湯汁收濃,即可出鍋。
做法三:白菜燉豆腐皮
食材:豆腐皮、白菜、豬肉、大蒜、姜、干辣椒、味極鮮、老抽、十三香、鹽、雞精。
步驟:1、豆腐皮切成菱形,白菜切片,豬肉切薄片。大蒜、姜切片,干辣椒切斷。
2、炒鍋燒熱放油,入大蒜、生姜片、辣椒段炒香。放肉片煸炒至變色。下味極鮮,老抽上色,翻炒出醬香味。
3、下白菜翻炒出水分、變軟,再下豆腐皮翻炒。放入適量的水,加一點十三香,大火燒開,轉中小火慢燉。
4、燉制白菜,豆腐皮入味,加鹽和雞精調味道出鍋即可。
1、豆皮含有一些膽堿和多種維生素,還有一些黃酮類物質和植物纖維,這些物質進入人體以后可以清理血液中的膽固醇。
2、豆皮中含有大量的鈣質,而且含有的鈣質容易被人體吸收和利用,能起到補鈣作用,對因缺鈣引起的骨質疏松和關節疼痛都有緩解功效。
每100g豆皮中約含有400大卡的熱量,屬于高熱量食物,減肥期間食用可能導致體內熱量過多,從而導致脂肪量增加,影響減肥效果,所以減肥期間可以適當吃豆皮,但需注意適量,不要多吃。
散裝干豆腐存放冰箱冷藏可以一個星期左右,如果是真空包裝,并且沒有拆開包裝袋,保存時間會更長。