梧州牛腩粉

梧州牛腩粉介紹

牛腩粉是廣西梧州市的一種傳統名小吃，牛腩粉的主要成分有牛腩、廣西特制濕粉。牛腩粉在廣西非常受歡迎，對于梧州人來說，每到趕圩天，去到集市上肯定要吃一碗牛腩粉才會安心回家。梧州牛腩粉的特色是鮮美、滑嫩、消渣、甘香、爽口。

梧州牛腩粉的做法

1、將牛腩洗凈血污，放入鍋中煮三十分鐘，撈起切成小塊，放入調料腌制。將蔥頭、姜塊、蒜頭放入油鍋中炒香，下牛腩塊并將香袋（裝有蒜頭、沙姜、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、胡椒粉、丁香等配料的紗布袋）置于其中，放入牛骨湯。燜三至四小時，再將原湯倒入煮沸，并加入味精等。

2、與牛腩相配的米粉煮法也與一般煮法不同。要選用玉林特有的上好白粘米制作的細米粉；待鍋中水沸才投入，邊煮邊攪動，待煮到粉條輕拉即斷時，撈起，經清水浸洗，撈起晾干待用；用時只需在沸水中燙熱，撈置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林風味食品牛巴、肉丸。

梧州牛腩粉歷史淵源

相傳，清朝年間，梧州當地有一戶窮苦人家，這家人男主人家里上有80歲老母，下有3個小孩嗷嗷待脯，因為沒有太多收入來源，一大家子人經常是吃了這頓沒下頓，每天饑腸轆轆過日子，最終妻子忍受不住這樣的生活而丟下3個孩子改嫁。

妻子的離開，令男人十分痛苦，于是想著開始努力賺錢，便把自己多年的積蓄拿出來，在當地開了一家粉店，可是因為手藝不好，煮出來的粉，根本沒有人愿意吃，最后生意也是慘淡，而一家老小每天還餓著肚子，也舍不得把粉吃了，每天靠著熬一點稀粥裹腹。

直到后來，男人的店里來了一個客人，當客人吃完男人煮的粉以后，便對男人說：你煮的東西也太難吃了，這樣怎么能有生意呢？這樣吧，我教你怎么煮粉，然后我這一單你給我免單。男人當即答應，因為此刻他太需要有人指點了。

后來這位客人就告訴了男人一種煮粉的方法，然后再加上一些配菜，最后放一點牛腩下去，這樣就變得很好吃了。男人試了一下這個辦法，結果做出來后，連自己都覺得看上去很有食欲。

此后，男人店里的客人開始變得多了起來，每天來店里吃粉的人絡繹不絕，男人也靠著賣一碗粉賺到了不少錢，有了錢以后，他的家庭生活也開始慢慢發生改變，雖然不是什么大富大貴，但是讓孩子和母親過上衣食無憂的生活是沒有問題的。

人們見到男人煮的粉很好吃，很快的，在當地也開始流傳開了，而因為加了牛腩的原因，這碗粉后來也被稱之為“牛腩粉”，這時候的牛腩粉，開始被廣西大部分地方的人接受。