融水濾粉

融水濾粉歷史與介紹

濾粉是廣西融水縣常見的一種美食，當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民們每在趕街圩的時候，吃一碗濾粉當(dāng)作午餐或者下午茶，似乎已經(jīng)成為一種生活的必然。濾粉在融水有很悠久的歷史，相傳為清朝時融縣的農(nóng)民所創(chuàng)，融水濾粉是融水、融安的特有的小吃，是兩縣人民的最愛小吃。無論在鄉(xiāng)下還是縣城，人最多的粉店一定是濾粉店。很多從外地回來的人第一要吃的，就是濾粉，因?yàn)橥獾貨]有。

濾粉的攤位一般檔次都不會是太高，在一般都在集市等人多熱鬧的地方，所以價(jià)格也不會太高，深受人民喜愛，可稱做物美價(jià)廉。如果你到飯店里吃濾粉，不會有太多的感受。一是因?yàn)椴坏氐溃兄械牟艍蛘凇６浅詾V粉不用講究文雅，以猛虎下山，風(fēng)卷殘?jiān)频某苑▌t更有味道，大伙都一樣，不需要理會吃相的問題，因?yàn)榇蠹叶加羞@樣的心理，彼此心照不宣吧。

融水濾粉的制作方法

融水濾粉的做法是，將糯米和粳米按一定的比例浸泡好，泡到九成軟后用電機(jī)打磨成槳。待水煮滾后，用漏篩均勻地將漿在滾水上來回?fù)u擺，槳條遇滾水便梳理成條（水溫要適度，否則槳條不易成形），待熟后可裝碗待用。備料有蔥花、蒜蓉、辣椒、筍果、頭菜等十多種，配料放入濾粉碗中擾勻。待吃。濾粉屬現(xiàn)煮現(xiàn)買，味道較鮮，而且配料也多，故很受人們的喜愛。其特點(diǎn)為嫩滑、爽脆、香甜，味鮮并且價(jià)格十分便宜，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上，一般的成年人只需要8元已經(jīng)能夠飽腹。