梧州扣肉粉

扣肉粉是哪里的

扣肉粉是廣西壯族自治區梧州市的一道特色美食，扣肉粉是當地非常受歡迎的美食，口感香醇，肉質鮮美。

梧州扣肉粉的做法與配料

1、粉泡發：使用沸水泡發米粉，通常需要提前一晚泡發，第二天使用。在農村，人們可能會在冬天泡制大量米粉，以便長時間保存。

2、準備食材：準備新鮮瘦肉、粉腸、豬肝或扣肉。扣肉的制作過程較為復雜，因此可以選擇其他食材，如瘦肉、豬肝等，這些食材的味道同樣美味。

3、煮制米粉：在大鍋中燒水，水開后加入泡發好的米粉、豬肝、瘦肉和姜絲等。待食材煮熟后，撒上蔥花即可食用。

4、扣肉的制作：五花肉煮至8分熟，筷子能扎透沒有血水冒出即可。取出五花肉控干水分，然后在肉皮上抹上一層蜂蜜。在鍋中倒入少許油，將肉皮煎至黑紅色。煎好的五花肉切成薄厚均勻的肉片，肉皮朝下擺放在碗里。加入蔥、姜、大料、糖、鹽、醬油、雞精等調料，上鍋蒸煮。蒸煮時間為一小時，香噴噴的扣肉就制作完成了。

5、米粉調味：將蒸好的米粉薄薄地鋪在碗里，入蒸鍋中火蒸15分鐘至透。取出米粉晾涼后捏散，再加入雞蛋、黃酒打散，然后加入米粉中，用鏟子不停鏟壓，使米粉與蛋花充分和勻。6、扣肉粉的組合：將扣肉與米粉結合，加入扣肉汁、蔥、姜、蒜、醬油、胡椒粉等調料，煮沸后加入生菜和蒜苗葉。最后，將扣肉粉倒入碗中，即可食用。