故城龍鳳貢面

龍鳳貢面的由來

故城龍鳳貢面，起源于明朝，已有500多年的歷史，曾作為御用美食進貢清廷，乾隆帝親賜“上用龍須鳳尾貢面”。

專用標志使用企業

1、河北膳絲坊食品科技有限公司

統一社會信用代碼91131126MACEW8AP65

2、河北召悅食品有限公司

統一社會信用代碼911311263080848613

3、衡水凌龍食品有限公司

統一社會信用代碼91131126MA07QGC722

4、故城縣龍鳳貢面專用麥產銷專業合作社

統一社會信用代碼93131126684306595D

注：信息整理來源于國家知識產權局地理標志專用標志使用企業檢索信息，檢索時間為2025年9月15日，檢索結果僅顯示截至當前已完成換標的市場主體信息，對于在產品保護要求中列明的專用標志使用企業，如尚未完成換標，不會在本結果顯示。以上排名不分先后，僅供參考。

榮譽認證

中國國家地理標志產品

故城龍鳳貢面于2023年1月4日獲批國家地理標志產品保護（國家知識產權局第512號公告），產地限定故城鎮、青罕鎮、鄭口鎮三鎮行政區域，是衡水市第五個獲此認證的產品。

河北省級非物質文化遺產

故城龍鳳貢面手工制作技藝于2006年被列入河北省首批非物質文化遺產名錄。該技藝以23道純手工工序著稱，產品特點為“白如雪、細如絲、空如竹、韌如藤”，近年帶動當地500余人就業，年銷售額達3500萬元。 ?

故城龍鳳貢面地域產地

故城龍鳳貢面產地范圍為河北省衡水市故城縣故城鎮、青罕鎮、鄭口鎮共3個鎮現轄行政區域。

故城龍鳳貢面怎么樣

原料要求

小麥：產地范圍內生產的硬質小麥，小麥粉面筋質（濕基）≥28%，其他指標符合國家相關標準規定。

香油：符合國家相關標準規定。

雞蛋：符合國家相關標準規定。

輔料：水、食用鹽等，符合國家相關標準規定。

加工工藝

和面→搋面、第一次餳面→開條、盤大條→接大條→搓小條、第二次餳面→桄纖、第三次餳面→分面、第四次餳面→上面、抻面→晾曬→切斷成品。

加工要點

1、和面。小麥粉、雞蛋、水、食用鹽按每1kg小麥粉，加2個雞蛋、250mL 水、50g食用鹽的比例攪拌均勻，和面20-40分鐘。

2、搋面、第一次餳面。搋面10分鐘后均勻刷上香油，蓋上濕布餳面15-30分鐘，餳面溫度20～28℃，相對濕度40%～50%。

3、開條、盤大條。將面團向四周搟平，劃成粗條、刷油、搓圓（龍須面）或按扁（鳳尾面），置面盆中。

4、接大條。將盤好的面條均勻刷上香油，抻拽的同時續接大條面，餳面10-15分鐘。

5、搓小條、第二次餳面。將面條搓至直徑1～1.5cm（龍須面），或抻拽至寬約4～8cm（鳳尾面），再餳面1-1.5小時，溫度20～28℃，相對濕度40%～50%。

6、桄纖、第三次餳面。在搓圓或抻拽面小條的同時，將其均勻纏在兩根相距12～15cm 的纖子上，直徑0.4～0.8cm，再餳面0.5-2.5 小時，溫度20～28℃，相對濕度40%～50%。

7、分面、第四次餳面。分開面條并手工柔性抻拉，放餳面池中餳2-2.5 小時，溫度20～28℃，相對濕度40%～50%。

8、上面、抻面。將面條置于3～4 米高的面桿上，柔性向下抖動抻拉3～5 次至接近地面。

9、晾曬。自然干燥4 小時以上，溫度15～28℃，相對濕度40%～50%。

故城龍鳳貢面的特色

感官特色

龍須面：有“白如雪，細如絲，空如竹，韌如藤”的特點。耐煮、湯清、味厚，入口時面質勁道有彈性。

鳳尾面：白色微青，柔韌晶亮，扁條平而直，薄如紙。耐煮、湯清、味厚，入口時面質勁道有彈性。

理化指標

水分≤13.0%，酸度≤3.0mL/10g，蛋白質≥11.0g/100g，自然斷條率≤1.50%，烹調損失率≤9.0%，鹽分（以 NaCl 計）≤6.50%。

故城龍鳳貢面專用標志使用

故城龍鳳貢面產地范圍內的生產者，可向河北省衡水市故城縣知識產權管理部門提出使用“地理標志專用標志”的申請，經

河北省知識產權局核準后予以公告，并報國家知識產權局備案。

故城龍鳳貢面的檢測機構由河北省知識產權局在符合資質要求的檢測機構中選定。