威寧黃梨

概述

威寧大黃梨，它因薄薄的皮，金黃色，嫩嫩的肉質(zhì)，蜜一般香甜，含糖量較高，個(gè)大核小，耐運(yùn)耐藏等特點(diǎn)而聞名，多年行銷省內(nèi)外。 至今已有二百多年的栽培史。但解放前多稱“昭通梨”。其實(shí)，這是名不副實(shí)的，因?yàn)橹鳟a(chǎn)地是威寧，一不是昭通。經(jīng)專家、教授們考察后，于一九五八年在《中國果樹栽培學(xué)》一書中，命名為“威寧大黃梨”，至此，威寧梨恢復(fù)了正宗。現(xiàn)在威寧大黃梨已有六十八萬多株，年總產(chǎn)量達(dá)千萬斤以上。并且，一國家已撥款十萬元，在威寧建起了“通風(fēng)貯藏庫建筑群”，可貯藏梨十五萬斤。 威寧大黃梨，百吃不厭。假如有人咳嗽不止，可以用一個(gè)威寧大黃梨挖空，灌進(jìn)蜂蜜，蒸后吃了，便可以止咳。此外，當(dāng)?shù)厝诉€喜歡用威寧大黃梨制梨膏、曬梨絲。并且用土辦法貯藏的梨，到次年清明節(jié)，還能吃上新鮮梨哩l 威寧蘋果，生而不酸，紅而仍脆，惹人唾涎。 據(jù)專家們考證，威寧蘋果始種于一九四O年，是英國傳教士帶來的。滄海桑田，幾經(jīng)變遷，現(xiàn)全縣已有蘋果三十個(gè)品種，一百一十多萬株，年產(chǎn)量達(dá)五百多萬斤。

品質(zhì)

威寧大黃梨 （砂梨系統(tǒng)）別名昭通梨。來源和分布原產(chǎn)貴州威寧，為當(dāng)?shù)毓爬系膬?yōu)良品種，也是該省有名品種之一。威寧栽培最多，云南昭通地區(qū)栽培較多。果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀在原產(chǎn)地9月中旬果實(shí)成熟。一般平均單果重330克，縱徑 8．67厘米，橫徑 8．68厘米；果實(shí)長卵圓形，其形狀及大小變化較大；果皮薄，淺黃褐色，表面較光滑；萼片脫落；果肉細(xì)，汁多，微香，酸甜適度，風(fēng)味甚濃，微有余渣，含可溶性固形物15．5%，品質(zhì)中上等。果實(shí)較耐貯運(yùn)，貯后香味更濃。 生長習(xí)性和結(jié)果習(xí)性生長勢強(qiáng)，樹冠高大開張。結(jié)果晚，嫁接后六年左右開始結(jié)果；豐產(chǎn)；以短果核結(jié)果為主，腋花芽和中、長果核結(jié)果也多，有隔年結(jié)果現(xiàn)象。 適應(yīng)性和抗性適應(yīng)范圍廣，在威寧地區(qū)海拔 1，900－－ 2，100米高山河谷生長良好，只要花期不受晚霜危害，均能豐產(chǎn)；也適于海拔在 1，00 0米以下的河谷，但果實(shí)品質(zhì)不及高地；對(duì)土壤要求不嚴(yán)。抗寒，抗旱、抗?jié)场⒖果}和抗病蟲害的能力較差，象鼻蟲危害重，多雨時(shí)易得黑星病。采前落果重。 栽培要點(diǎn)栽培時(shí)注意選擇海拔高處，管理上應(yīng)重視病蟲害的防治。萌芽力強(qiáng)，成枝力弱，修剪時(shí)應(yīng)注意對(duì)延長枝的短截和結(jié)果枝組的培養(yǎng)，在加強(qiáng)肥、水管理的同時(shí)，調(diào)節(jié)產(chǎn)量，以克眼隔年結(jié)果現(xiàn)象。當(dāng)?shù)夭捎玫氖诜燮贩N有白皮九月梨和黃皮九月梨。 評(píng)語：豐產(chǎn)，品質(zhì)較好，較耐貯運(yùn)。雖其適應(yīng)范圍較廣，但其他地區(qū)產(chǎn)的果實(shí)品質(zhì)不及原產(chǎn)地。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

原產(chǎn)于威寧的大黃梨，是砂梨系統(tǒng)鮮食與加工兼用的著名品種，也是威寧梨產(chǎn)區(qū)的主栽品種，曾以果大、皮薄、核小、質(zhì)細(xì)、汁多、可溶性固形物含量高、甜酸適口及耐貯耐運(yùn)等優(yōu)點(diǎn)而享譽(yù)省內(nèi)外，曾名列全國八大名梨之一。由于長期以來果農(nóng)對(duì)梨樹缺乏科學(xué)管理，面積逐年增大，但產(chǎn)量卻下降了，果實(shí)品質(zhì)也變劣了。為了將科研成果更好地轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，盡快對(duì)大面積的低產(chǎn)黃梨樹進(jìn)行改造并開展和實(shí)施科技管理，讓過去的名、特、優(yōu)、稀產(chǎn)品（威寧大黃梨）再顯美名，威寧縣果樹蔬菜站先后向畢節(jié)地區(qū)計(jì)劃局、畢節(jié)地區(qū)行署等部門遞交了威寧大黃梨低產(chǎn)園改造利用項(xiàng)目建議書及項(xiàng)目實(shí)施方案并得到了相應(yīng)批復(fù)，使威寧大黃梨大面積低產(chǎn)園改造利用項(xiàng)目得到順利實(shí)施。該項(xiàng)目的實(shí)施，全縣四年來共改造低產(chǎn)梨園達(dá)18819畝（344965株），改造后總產(chǎn)量達(dá)5982.7萬公斤，總產(chǎn)值為4025.3萬元，總增產(chǎn)3323萬公斤，增值3176.83萬元。共涉及十三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，65個(gè)行政村，212個(gè)村民組，28565戶果農(nóng)，人口137112人。四年來果產(chǎn)區(qū)受益果農(nóng)戶均增收1112元，人均純增收232元。

育苗

適于南方的砧木主要是杜梨和豆梨，此外還有砂梨的野生種。豆梨耐澇抗旱，并抗腐爛病，在粘重土上生長良好，南方各省多用作砧木，惟幼苗期生長較慢。沙梨野生種耐濕、耐熱，抗旱力稍弱，幼苗前期生長快，是南方溫暖多雨地區(qū)的常用砧木。每千平方米播種量，大粒種子2.3公斤-3.0公斤，小粒種子1公斤-l.5公斤。種子秋播或經(jīng)沙藏層積處理后春播。層積溫度保持1 ℃-5 ℃，層積天數(shù)一般 50-70天。梨砧木實(shí)生苗前期生長較慢，而當(dāng)年芽接時(shí)要求砧木粗度至少在0.6厘米以上，故當(dāng)年嫁接率一般低。生產(chǎn)上可對(duì)砧木苗采取勤施肥水，適期摘心和噴布百萬分之五十（50npm）赤霉素溶液等措施，促進(jìn)砧木苗加速增粗，以提高嫁接率。

當(dāng)年秋季嫁接多用芽接法，如芽接沒有成活，第二年春天可用枝接法補(bǔ)接。對(duì)芽接成活苗，在8-9月間進(jìn)行斷根或冬季剪主根移栽，可促進(jìn)側(cè)根的生長，提高出圃苗的標(biāo)準(zhǔn)，有利于提高苗木的栽植成活率。

建園

南方地區(qū)適于發(fā)展砂梨系統(tǒng)的品種。根據(jù)交通條件和市場需求進(jìn)一步合理搭配早、中、晚熟品種。同時(shí)根據(jù)授粉要求，選擇好授粉品種。授粉品種與主栽品種的比例一般為1：（3-8），也可同時(shí)栽植兩個(gè)授粉品種。主栽品種與授粉品種間應(yīng)能相互良好授粉。

栽植苗木

以落葉后秋栽為宜。秋栽苗木成活率高，緩苗期短，第二年生長旺 盛。如遇冬旱缺水，則宜春栽。栽植距離依樹冠大小而異。翠冠、菊水、晚三吉、黃花梨等，株行距可為（3-3.5）米X（4-5）米。風(fēng)大地區(qū)建園同時(shí)應(yīng)營造防風(fēng) 林，以減輕風(fēng)害，確保豐收。

整形和修剪

整形

根據(jù)前述梨樹有關(guān)生長習(xí)性，生產(chǎn)上多推廣采用疏散分層形樹形，遇有主枝分枝角較小，中心于上難以配置上層主枝的情況，也可不留中心干，而培養(yǎng)成多主枝開心形的樹形。

采用疏散分層形樹形時(shí)，可培養(yǎng)2-3層主枝，全樹保持6-8個(gè)主枝，依品種和樹勢而異。對(duì)枝條開張角度小、發(fā)枝少的梨樹品種，第一層主枝可適當(dāng)多留1個(gè)，形成3-4個(gè)主枝，第二層2個(gè)主枝，第三層1-2個(gè)主枝，樹冠高3-3.5米，第一層與第二層的層間距為1米，第二層與第三層間距可適當(dāng)小些，為60-70cm。每個(gè)主枝上配2-3個(gè)副主枝，以充分占有空間，盡早擴(kuò)大結(jié)果部位。干性強(qiáng)、枝條直立易抱合的梨樹品種，易發(fā)生上強(qiáng)下弱及外強(qiáng)內(nèi)弱的現(xiàn)象，整形中要特別注意控制各級(jí)枝頭的頂端優(yōu)勢和上升速度。同時(shí)注意培養(yǎng)主枝背后及兩側(cè)的新生枝條，以抑制先端的旺長。

發(fā)枝很少的部分日本梨品種，主枝應(yīng)保持較大的開張角，以增加發(fā)枝數(shù)量。采用拉枝、撐枝開張主枝角度時(shí)，要注意避免劈裂。“里芽外蹬”增大延長枝角度的方法，在成枝少的梨品種上不宜采用。生產(chǎn)上應(yīng)用較多的方法是背后枝換頭，有時(shí)需經(jīng)多次換頭才能開張角度。鑒于梨樹大量結(jié)果后，主枝易開張，故一般只要求保持適當(dāng)?shù)拈_張角度（55度-60度），并使基角開張即可。在主枝上選留副主枝的芽位時(shí)，除注意距離外，要將剪口芽第三芽的位置留在需要發(fā)枝的方向，并將內(nèi)向的第二芽摳除。

成枝力低的梨樹品種除適當(dāng)多留骨干枝外，主枝、副主枝各級(jí)骨干枝的延長枝不宜每年輕剪長放，否則下部小枝易早衰。對(duì)其他輔養(yǎng)性枝條幼樹期應(yīng)盡量留用，使轉(zhuǎn)化利用，提早結(jié)果，以后再根據(jù)其對(duì)骨干技的影響或疏除或縮剪，控制增粗。

采用多主枝開心形樹形時(shí)，干高50厘米-70厘米，主枝3-4個(gè)，斜直向上生長，無中心干。在主枝上再向外分 生副主枝，共3-4層。

修剪

幼齡期梨樹的修剪除按整形要求培養(yǎng)各級(jí)骨干枝外，其余枝條要掌握少疏多留，以盡量擴(kuò)大結(jié)果部位，克服梨幼樹枝條稀疏和上強(qiáng)的現(xiàn)象。同時(shí)積極培養(yǎng)大、中、小各類結(jié)果枝組。正常條件下，梨花芽容易形成。培養(yǎng)結(jié)果枝組時(shí)，第一年對(duì)生長枝留4-6芽短截，第二年對(duì)先端長枝去強(qiáng)留弱，后部即能形成短枝花芽開花結(jié)果。對(duì)所留長枝繼續(xù)留4-6芽短截，即可形成良好的結(jié)果枝組。對(duì)生長勢強(qiáng)，花芽較難形成的品種，宜采用先放后縮的方法培養(yǎng)技組。枝條經(jīng)長放后，生長勢轉(zhuǎn)緩，待后部形成花芽后，再進(jìn)行回縮或短截。

進(jìn)入初果期后，樹形已基本形成，此時(shí)應(yīng)對(duì)中心干落頭開心，控制樹高并改善上層光照條件。同時(shí)逐步清理各類輔養(yǎng)枝。

為維持盛果期樹穩(wěn)定的產(chǎn)量，單株或單位面積上每年應(yīng)保持一定的總枝量，其中長枝應(yīng)占10%-15%，并在樹冠內(nèi)外分布均勻。當(dāng)枝組上果枝較多時(shí)，除適當(dāng)回縮外，可按預(yù)備枝與結(jié)果枝（2-3）：1的比例剪留果枝。做到大年樹重剪長、中果枝，留作預(yù)備枝，同時(shí)輕剪生長枝促使成花；小年樹基本不剪果枝，并充分利用中、長果枝和腋花芽枝結(jié)果，同時(shí)重剪生長枝，促使來年生長新梢而少形成花芽，減少大年的成花量。當(dāng)骨干枝角度開張過大，致枝頭下垂或大、中型枝組結(jié)果部位外移嚴(yán)重，后部光禿時(shí)，要及時(shí)回縮疏枝，抑前促后，使更新復(fù)壯，維持樹勢，延長盛果年限。

對(duì)不同品種類型的短果枝群進(jìn)行冬剪時(shí)，要依果臺(tái)枝抽生的情況及其連續(xù)結(jié)果能力的差異區(qū)別對(duì)待。梨短果枝結(jié)果后，一般發(fā)生2-3個(gè)果臺(tái)副梢（即果臺(tái)枝），以 2個(gè)居多。果臺(tái)枝可長可短，也有不發(fā)的。此外，有的品種果臺(tái)基部的隱芽也能抽生成枝，從而形成密集的短果枝群。當(dāng)果臺(tái)上抽生2個(gè)果臺(tái)枝時(shí)，可保留1個(gè)，疏截1個(gè)，根據(jù)果臺(tái)枝生長的強(qiáng)弱和花芽有無采用截長留短、疏弱留壯，使交替結(jié)果，穩(wěn)定產(chǎn)量。短果枝群上的分枝數(shù)不宜超過5個(gè)，也不宜使各芽同年結(jié)果，花芽葉芽比以2：3為妥。果臺(tái)上如不發(fā)副俏的，可破果臺(tái)或去果臺(tái)修剪，促使下部發(fā)生更新枝。對(duì)易發(fā)枝過多形成簇生狀短枝群的品種要細(xì)致修剪，去弱留強(qiáng)，防止早衰。

進(jìn)入衰老期后，梨樹內(nèi)膛容易發(fā)生徒長技，可用來形成新樹冠，繼續(xù)結(jié)果。缺乏適當(dāng)?shù)耐介L枝時(shí)，可選骨干枝的適當(dāng)部位進(jìn)行露骨更新，剪鋸口下應(yīng)留角度適宜的領(lǐng)頭枝，加以短截，其下枝條也相應(yīng)地進(jìn)行短截，以提高復(fù)壯能力。梨隱芽壽命長，數(shù)量多，樹冠更新的效果好。

土肥水管理

深翻與施肥

梨樹根系分布的深淺與土層深淺關(guān)系很大，上層淺薄或地下水位過高時(shí)，根的垂直生長明顯受到抑制。因此，梨園土壤每年要深翻擴(kuò)穴，并結(jié)合施用有機(jī)肥料，改良土壤，創(chuàng)造根系生長的良好條件。生長期間可采用清耕法或清耕覆蓋作物法進(jìn)行土壤管理。

基肥在采果后落葉前施入。一般可掌握斤果斤肥的標(biāo)準(zhǔn)。秋施基肥有利于根系愈合和生長，也利于恢復(fù)樹勢和積累貯藏養(yǎng)分。施后灌一次透水。追肥根據(jù)梨樹的需肥特點(diǎn)在花前、新梢生長基本停止后及果實(shí)迅速膨大期分次施用。花前肥以速效性氮肥為主，對(duì)提高著果率和促進(jìn)枝葉生長均有一定的作用。旺長樹可不施用這次肥料。第二次追肥氮磷鉀三要素相互配合，對(duì)促進(jìn)花芽分化和果實(shí)增大有良好的影響。第三次追肥主要是促進(jìn)果實(shí)增大和樹體積累貯藏養(yǎng)分。

肥料中三要素的用量和比例，經(jīng)多點(diǎn)研究總結(jié)，提出每100公斤梨果需氮0．4公斤，磷0．2公斤-0．3公斤，鉀0．4公斤。各地土壤中磷、鉀的含量豐缺不均，可根據(jù)具體情況加以調(diào)整。在微量元素中，梨對(duì)鈣和硼有一定的需要量，缺硼則會(huì)降低著果率，施肥中應(yīng)加以補(bǔ)充。

灌溉和排水

梨的需水量較大，生長期雨量分布不勻的地區(qū)均需灌溉，才能保證豐產(chǎn)。干熱風(fēng)季節(jié)及7-8月高溫季節(jié)，常有旱象發(fā)生，引起葉片萎蔫和落果，在這些時(shí)期中均應(yīng)保證供水良好。缺乏灌溉條件的梨園則應(yīng)加強(qiáng)保墑措施。

梨樹雖較耐水分，但土壤中水分過多，排水不暢，會(huì)引起濕害，使根系活動(dòng)衰退，植株 生長受阻，甚至死亡。雨季要及時(shí)排澇，降低地下水位。

人工輔助授粉

凡品種單一，授粉樹不足或配置不當(dāng)?shù)睦鎴@，常使著果率降低，應(yīng)盡早補(bǔ)栽授粉樹，或高接授粉品種枝條。作為臨時(shí)性的措施，可進(jìn)行人工輔助授粉，或在花期樹上掛插花枝（罐內(nèi)盛水，將授粉花枝插于罐內(nèi)，掛于樹上）。此外，花期天氣不良時(shí)也可人工輔助授粉。花粉采集宜在20℃-25℃溫度條件下，然后置陰涼干燥處保存。人工授粉以梨始花3天內(nèi)的效果最好，全樹前后不過1周左右。一般授粉后3小時(shí)遇雨，影響即不大。

疏花疏果

梨樹盛果期花量常過大，著果率又高，易導(dǎo)致大小年結(jié)果現(xiàn)象的產(chǎn)生。疏花疏果是調(diào)節(jié)生長與結(jié)果，防止大小年，增大果實(shí)，達(dá)到豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的有效措施。與疏果相比，疏花更有利于促進(jìn)梨葉面積的早期形成。疏花在花序分離期到初花期進(jìn)行，包括疏花序和疏花朵。疏果從謝花后兩周開始，到5月中旬左右完成。疏果標(biāo)準(zhǔn)按枝果比計(jì)算，約為（3-4）：1。強(qiáng)樹強(qiáng)枝可降低枝果比標(biāo)準(zhǔn)為（2-2．5）：1，反之，弱樹弱枝可提高標(biāo)準(zhǔn)為（3．5-4）：1。如按葉果比計(jì)算，砂梨系統(tǒng)品種為（25-30）：1，梨樹化學(xué)疏花疏果的方法在生產(chǎn)上應(yīng)用還不夠成熟。