扶溝西瓜

一.產品介紹

西瓜（學名：Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. et Nakai）一年生蔓生藤本；莖、枝粗壯，具明顯的棱。卷須較粗壯，具短柔毛，葉柄粗，密被柔毛；葉片紙質，輪廓三角狀卵形，帶白綠色，兩面具短硬毛，葉片基部心形。雌雄同株。雌、雄花均單生于葉腋。雄花花梗長3-4厘米，密被黃褐色長柔毛；花萼筒寬鐘形；花冠淡黃色；雄蕊近離生，花絲短，藥室折曲。雌花：花萼和花冠與雄花同；子房卵形，柱頭腎形。果實大型，近于球形或橢圓形，肉質，多汁，果皮光滑，色澤及紋飾各式。種子多數，卵形，黑色、紅色，兩面平滑，基部鈍圓，通常邊緣稍拱起，花果期夏季。

中國各地栽培，品種甚多，外果皮、果肉及種子形式多樣，以新疆、甘肅蘭州、山東德州、江蘇東臺等地最為有名。其原種可能來自非洲，久已廣泛栽培于世界熱帶到溫帶，金、元時始傳入中國。

西瓜為夏季之水果，果肉味甜，能降溫去暑；種子含油，可作消遣食品；果皮藥用，有清熱、利尿、降血壓之效。

形態特征

一年生蔓生藤本；莖、枝粗壯，具明顯的棱溝，被長而密的白色或淡黃褐色長柔毛。卷須較粗壯，具短柔毛，2歧，葉柄粗，長3-12厘米，粗0.2-0.4厘米，具不明顯的溝紋，密被柔毛；葉片紙質，輪廓三角狀卵形，帶白綠色，長8-20厘米，寬5-15厘米，兩面具短硬毛，脈上和背面較多，3深裂，中裂片較長，倒卵形、長圓狀披針形或披針形，頂端急尖或漸尖，裂片又羽狀或二重羽狀淺裂或深裂，邊緣波狀或有疏齒，末次裂片通常有少數淺鋸齒，先端鈍圓，葉片基部心形，有時形成半圓形的彎缺，彎缺寬1-2厘米，深0.5-0.8厘米。

雌雄同株。雌、雄花均單生于葉腋。雄花：花梗長3-4厘米，密被黃褐色長柔毛；花萼筒寬鐘形，密被長柔毛，花萼裂片狹披針形，與花萼筒近等長，長2-3毫米；花冠淡黃色，徑2.5-3厘米，外面帶綠色，被長柔毛，裂片卵狀長圓形，長1-1.5厘米，寬0.5-0.8厘米，頂端鈍或稍尖，脈黃褐色，被毛；雄蕊3，近離生，1枚1室，2枚2室，花絲短，藥室折曲。雌花：花萼和花冠與雄花同；子房卵形，長0.5-0.8厘米，寬0.4厘米，密被長柔毛，花柱長4-5毫米，柱頭3，腎形。

果實大型，近于球形或橢圓形，肉質，多汁，果皮光滑，色澤及紋飾各式。種子多數，卵形，黑色、紅色，有時為白色、黃色、淡綠色或有斑紋，兩面平滑，基部鈍圓，通常邊緣稍拱起，長1-1.5厘米，寬0.5-0.8厘米，厚1-2毫米，花果期夏季。

主要價值

營養

西瓜堪稱“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質，是一種富有很高的營養、純凈、食用安全食品。瓤肉含糖量一般為5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度隨成熟后期蔗糖的增加而增加。

西瓜果肉：蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、內氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜堿、腺嘌呤、蔗糖、蘿卜素、胡蘿卜素、番茄烴、六氫番茄烴、維他命A、B、C、揮發性成分中含多種醛類。

西瓜種子：含脂肪油、蛋白質、維生素B2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。

西瓜皮：西瓜皮富含維生素C、E。

食療保健

西瓜在古今用于民俗治病和食療保健的資料甚豐。

1、《本經逢源》記載：西瓜能引心包之熱，從小腸、膀胱下瀉。能解太陽、陽明中暍及熱病大渴，故有天生“白虎湯”之稱，白虎湯為漢傷寒論方，功能清熱生津，解渴除煩，即指西瓜皮與其同功之喻。而春、夏伏氣發瘟熱，覓得隔年收藏者啖之，如湯沃雪。

2、《松漠記聞》云：有人苦于目病，令以西瓜切片曝乾，日日服之，遂愈，由其性冷降火故也。

3、《隨息居飲食譜》云：食瓜腹脹者，以冬腌菜瀹湯飲即消。目赤口瘡用西瓜肉曝乾腌食之；唇內生瘡用西瓜皮燒研噙之；食瓜過多成病用瓜皮煎湯解之；口腔炎用西瓜皮曬干，炒焦，加冰片少許同研末，用蜂蜜調涂患處。

孕婦的益處

西瓜中除了水分外，還含有胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸以及蛋白質、糖、粗纖維、無機鹽、鈣、磷、鐵等物質。

孕婦在妊娠期間常吃些西瓜，不但可以補充體內的營養消耗，同時還會使胎兒的營養攝取得到更好的滿足。在妊娠早期吃些西瓜，可以生津止渴，除膩消煩，對止吐也有較好的效果。妊娠末期，孕婦常會發生程度不同的水腫和血壓升高，常吃西瓜，不但可以利尿去腫，還有降低血壓的功效，這對于孕婦的健康也是有益的。西瓜還可以增加乳汁的分泌，因此，孕婦吃些西瓜對身體是有益的。

產前和產后吃些西瓜，可以治療和糾正孕婦貧血。如在盛夏分娩的孕婦，常吃西瓜可以防暑降溫，消夏祛暑。西瓜含糖分，有補充能量、保護肝臟的作用。分娩過程中，許多產婦（產婦食品）有精神緊張、產程延長、失血出汗、周身疲勞、胃腸蠕動減弱、食欲不振、大便秘結等現象，這時吃些西瓜不但可以補充水分、增加糖、蛋白質、無機鹽、維生素等營養的攝入量，刺激腸蠕動、促進大便通暢，還可以增加乳汁分泌，并有助于術后產婦的傷口愈合。

功效

西瓜汁里還含有多種重要的有益健康和美容的化學成分。它含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、蘋果酸、磷酸等多種具有皮膚生理活性的氨基酸，尚含腺嘌呤等重要代謝成分，糖類、維生素、礦物質等營養物質。而西瓜的這些成分，最容易被皮膚吸收，對面部皮膚的滋潤、防曬、增白效果很好。方法：用瓜汁擦擦臉，或把西瓜切去外面的綠皮，用里面的白皮切薄片貼敷15分鐘。

由于西瓜有利尿的作用，再加上水分大，所以吃西瓜后排尿量會增加，從而減少膽色素的含量，并使大便暢通，對治療黃疸有一定作用。另外，西瓜的利尿作用還能使鹽分排出體外，減輕浮腫，特別是腿部浮腫，對因長時間坐在電腦前而雙腿麻木腫脹的女性來說，西瓜是一種天然的美腿水果。

西瓜含有豐富的鉀元素，能夠迅速補充在夏季容易隨汗水流失的鉀，避免由此引發的肌肉無力和疲勞感，驅走倦怠情緒。鉀也是美麗雙腿所必需的元素之一，常吃西瓜、多喝西瓜汁，會獲得漂亮的腿型。

新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可以增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。把西瓜肉放在碗里壓碎，然后濾出汁來，這便是天然的皮膚調色劑。每天早晚在化妝之前將它當化妝水使用，清新而不刺激，堅持下去能使臉色更佳，妝容持久亮麗。用剩的西瓜汁可放在冰箱內保存，三天之內不會變質，常適合敏感膚質的人。

常吃西瓜還可以使頭發秀美稠密，因燙發而發質干枯的人，可多吃。

食用

西瓜雪泡

1、用球形小勺挖出16個小西瓜球，用2枝竹簽分別串上3個小西瓜球，其余小西瓜球放在盤子里，置冰箱中冷凍半小時。

2、剩余西瓜削皮去子，切成小塊，放人果汁機中，蓋好后高速打15秒鐘至充分混合，打開果汁機，加人冰乳清，蓋好，繼續高速打10秒。

3、冷凍好的小西瓜球平均放人2只杯中，倒入打好的飲料。

4、將串有西瓜球的竹簽放在杯上，再以薄荷葉裝飾即成。

西瓜荔枝雪泥飲

1、西瓜去皮取肉，荔枝去皮，挖核，取出荔枝肉備用。

2、西瓜肉、荔枝肉和細砂糖一同放入食品加工機中攪打均勻，倒入制冰模具中，放入冰箱冷凍3個小時左右，直到液體凍結成型。

3、將冰塊再次盛入食品加工機中，攪打成雪泥，盛入杯中即可飲用。

椰汁西瓜冰沙

1、西瓜去皮取肉，荔枝去皮挖核，取出荔枝肉備用；

2、西瓜肉、荔枝肉和細砂糖一同放入食品加工機中攪打均勻，倒入制冰模具中，放入冰箱冷凍3個小時左右，直到液體凍結成型；

3、將冰塊再次盛入食品加工機中，攪打成雪泥，盛入杯中即可飲用。

挑選方法

挑外形，西瓜底部的圈圈，越小越好，相反的，底部圈圈越大，皮越厚，越難吃；

挑顏色，最好挑青綠色，不要霧霧白白的；

挑紋路，西瓜紋路整齊就是好瓜；

挑瓜頭，就是所謂的蒂頭，若是直直的一條線，就不要，但若是彎曲卷圈的，就很甜。

挑選優質的成熟西瓜有三招：一看、二摸、三敲。一看就是看西瓜的皮色。熟了的瓜，那個把那兒有一道彎彎，然后那個把那兒有根根，顏色也不一樣，要選擇瓜紋深，瓜皮綠色透亮的。表面有茸毛、光澤暗淡、花斑和紋路不清的，是不熟的瓜。二摸就是選擇摸上去光滑圓潤的，手感澀的不要選。三敲就是上面敲一敲，如果手上有明顯的振動感，說明瓜瓤在振動，西瓜已經熟了。在敲瓜時瓜有輕飄感，敲瓜時西瓜有聲，我們挑瓜要聽聲。用手指敲瓜聽到“嘭嘭”聲的，是熟瓜；聽到“當當”聲的，還沒有熟，聽到“噗噗”聲的，是過熟的瓜。

食用禁忌

不宜多吃：西瓜是最自然的天然飲料，而且營養豐富，對人體益處多多，但西瓜優點雖然很多，大量或長期吃副作用也不可輕忽。明·汪穎《食物本草》云：西瓜，性寒解熱，有天生百虎湯之號，然亦不宜多食。李時珍《本草綱目》云：西瓜、甜瓜，皆屬生冷，世俗以為醍醐灌頂，甘露灑心，取其一時之快，不知其傷脾助濕之害也。元·李鵬飛《延壽書》云：北人稟厚，食之猶慣，南人稟薄，多食易致霍亂。又云：防州太守陳逢原，避暑食瓜過多，至秋忽腰腿痛，不能舉動，皆食瓜之患也。因此，中醫辨證屬于脾胃虛寒，寒積腹痛，小便頻數，小便量多；以及平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等屬于虛冷體質的人均不宜多吃。正常健康的人也不可一次吃太多或長期大量吃，因西瓜水分多，多量水分在胃里會沖淡胃液，引起消化不良或腹瀉。

變質不能吃：西瓜變質后不可以吃，容易引起胃腸病而下痢。惟清·張璐《本經逢源》云：西瓜，甘寒降瀉。子仁甘溫性升，開豁痰涎之理是其本性。又引《相感志》云：食西瓜后食其子，即不噫瓜氣，其溫散之力可知。過食瓜果類致使胃腸寒積腹痛者，酌服中藥理中湯可治。西瓜裨益于人雖多，慎記臺灣民間俚語云：日吃西瓜，半夜反癥。

糖尿病人：西瓜約含糖類5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是說吃西瓜后會致血糖增高。正常人由于會及時分泌胰島素，可使血糖、尿糖維持在正常水平。而糖尿病人則不同，在短時間內吃太多西瓜，不但血糖會升高，病情較重的還可能因出現代謝紊亂而致酸中毒，甚至危及生命。糖尿病人每天吃的碳水化合物(糖類)的量是需要嚴格控制的，因此如果一天中多次吃了西瓜，那么應相應地減少吃飯和面制品(碳水化合物)的數量，以免加重病情。

腎功能不全者：腎功能不全患者，對排出體內水分的功能大大降低，所以常會出現下肢或全身水腫。這類病人若吃太多西瓜，會因攝入過多的水，又不能及時將多余的水排出，致使水分在體內超量儲存，血容量增多，因此不但使水腫加重，且容易誘發急性心力衰竭。故而腎功能不全患者以少吃或不吃西瓜為好。

感冒初期：中醫認為，不論是風寒感冒還是風熱感冒，其初期均屬于表證，應采用讓病邪從表而解的發散治療方法。并認為在表未解之前若攻之會加重病情。而西瓜有清里熱的作用，所以這個時候吃西瓜會使感冒病情加重或病程延長。

口腔潰瘍病人：口腔潰瘍在中醫中被認為是陰虛內熱、虛火上擾所致。由于西瓜有利尿作用。若口腔潰瘍者多吃西瓜，會使口腔潰瘍復原所需要的水分被過多排出，從而加重陰虛和內熱，使病程綿延，不易愈合。

產婦：產婦的體質比較虛弱，中醫認為多吃西瓜會過寒而損脾胃。

飯前及飯后不宜吃：因為西瓜中大量的水分會沖淡胃中的消化液，在飯前及飯后吃都會影響食物的消化吸收，而且飯前吃大量西瓜又會占據胃的容積，使就餐中攝入的多種營養素大打折扣，特別是對孩子、孕婦和乳母的健康影響更大。而對于想通過節食減肥的人則在飯前吃點西瓜不失是一種減少食物攝入的好方法。

不宜吃得太多：因為西瓜屬于“生冷食品”，任何人吃多了都會傷脾胃，導致食欲不佳、消化不良及胃腸抵抗力下降，引起腹脹、腹瀉。

少吃冰西瓜：雖然大熱天吃冰西瓜的解暑效果很好，但對胃的刺激很大，容易引起脾胃損傷，所以應注意把握好吃的溫度和數量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下層，這里的溫度大約是8-10℃，這個溫度口味也最好，每次吃的量不要超過500克，且要慢慢地吃。對于有齲齒(蛀牙)和遇冷后即會感到酸、痛的牙過敏者，以及胃腸功能不佳者就不宜吃冰西瓜。

打開時間過久不能吃：天氣氣溫高后，適宜細菌繁殖，如果吃打開時間過久、已被病菌污染的西瓜，就會導致胃腸道傳染病。因此，吃西瓜應注意選擇成熟的新鮮西瓜。

藥用

果皮（西瓜皮）：甘，涼。清熱解暑，止渴，利小便。用于暑熱煩渴，水腫，口舌生瘡。

中果皮（西瓜翠）：甘、淡，寒。清熱解暑，利尿。用于暑熱煩渴，浮腫，小便淋痛。

整品加工品（西瓜黑霜）：用于水腫，肝病腹水。

瓤（西瓜）：甘，寒。清熱解暑，解煩止渴，利尿。用于暑熱煩渴，熱盛津傷，小便淋痛。

種皮：用于吐血，腸風下血。

種仁：清熱潤腸。未成熟的果實與皮硝的加工品(西瓜霜)：用于熱性咽喉腫痛。

【佤藥】擋倒：藤莖用于萎縮性鼻炎《滇藥錄》、《桂藥編》。黨島：種子用于高熱不語《滇省志》。

【蒙藥】塔日布斯-哈力素：中果皮治中暑，發熱，煩悶，口渴，水腫，小便不利《蒙藥》。

【苗藥】外部果皮用于暑熱煩渴，尿少色黃《湘藍考》。

【傣藥】嘿罵想(西傣)：種子用于高熱不語《滇省志》、《傣藥志》、《傣醫藥》。

【德昂藥】果等放：西瓜翠治浮腫，小便不利《德宏藥錄》。

【景頗藥】Humzhanggvuq：功用同德昂族《德宏藥錄》。

【阿昌藥】電胖日：功用同德昂族《德宏藥錄》。

二.自然生態環境和人文歷史因素

2.1土壤地貌情況 扶溝縣地處豫東平原，黃泛區腹地 ，海拔46-72米。全縣地勢，西北高東南低，土壤黃裼土少和砂潮土多，有機質含量1.1%、水解氮40-60ppm、速效磷13-25ppm、速效鉀80-127ppm，有機質含量高，通透性好，無污染源，地表白天升溫快、晚上散熱急，非常適合西瓜生長及糖分積累。 2.2水文情況 扶溝縣境內水資源豐富。地表和地下水資源豐富，年平均降雨量在728.5mm，全縣有自然河流8條，其中賈魯河、雙洎河、大狼溝年均過水量7.5億立方米。地表水徑流量1.1億立方米，地下淺層儲水量2.26億立方米，埋深淺，易開采，受降水入滲回補快。水土呈弱堿性、水質優（PH7.5-8.3），土壤通透性好，利排灌，適宜西瓜成長 。 2.3氣候情況 扶溝縣屬暖溫帶大陸性季風氣候，晝夜溫差較大，年平均氣溫14.3℃，光照充足，年均日照時數在2113.1小時左右，無霜期為215天，10℃以上積溫4046.℃，年平均降水量728.5毫米，春季（3-5月）平均降水量129.7毫米，占全年降水量的20%，降雨量分布不均，夏季（6-8月）占全年降水量的53.4%，尤其7-8兩月汛期占全年降雨量的43.1%，麥收后常下兩場雨，瓜秧快長，中下旬干旱利于西瓜生長。有“六一易長穰，十五易長瓜，膨果期干旱、造就好西瓜”俗話。

三.地域范圍

扶溝西瓜（Salviae Miltiorrhiae）農產品地理標志登記地域保護，覆蓋扶溝境內汴崗、大新、練寺、固城等16個鄉（鎮），涉及個403行政村，其保護范圍地理坐標為東經114°15′至114°37′，北緯33°51′至34°50′，面積1163平方公里，耕地面積113萬畝，東鄰太康，西接鄢陵、南瀕西華、北連通許、西北與尉氏搭界。東西寬35公里，南北長54公里，生產面積30萬畝，年均總產量穩定在90萬噸左右。

四.產品品質特性特征

4.1外在感官特征 果型端正、外觀色澤一致，果肉色紅質脆，甜爽宜口。 4.2內在品質指標 扶溝西瓜以優良的品質而著名。經折光計測量糖分在8-12度，瓜心甜度可達13-14度，鉀及微生素含量豐富。

五.特定生產方式

扶溝西瓜通常有大棚早春西瓜、晚秋西瓜、陸地小麥、西瓜間作、或小麥西瓜辣椒間作。麥瓜套作留茬高，西瓜穰子兩邊拋，瓜果座在麥茬上，地下害蟲難啃咬。 3.1產地選擇 選擇土層深厚、土質疏松、富含有機質、透水透氣良好、靠近水源或有灌溉條件的沙壤土或輕壤土，土壤pH值7.5-8.3。周邊環境不得有污染源。前茬作物以豆科、禾本科作物為好。在生產過程中不準使用工業廢棄物，城市垃圾和污泥，不得使用未經發酵腐熟的人畜糞便等有機肥料，防止污染產地環境。 3.2品種選擇 常用的品種有8424、黑美人、龍卷風、花無籽、黑無籽等。 3.3生產過程管理 生產過程包括整地、選種、移栽、田間管理、病蟲害防治、產品收獲等步驟。 3.3.1整地 4月中下旬進行。 3.3.2 選種 西瓜大田生產一般選用育苗移栽。每年2月底開始拱棚覆棚育苗，拱棚寬度為6米，長度適當，應被風向陽，基質育苗盤育苗。選擇正規廠家種子，種前曬種2-3天。 3.3.3 移栽 在4月中下旬進行移栽。畝施有機肥3-4方、（15-15-15）或高濃度硫型復合肥30-40公斤行距為120-150厘米，畝栽500-600棵。 3.3.4田間管理 3.3.4.1 在出苗時要及時檢查，棚邊沿的要往中間挪，要適當澆水，以利出苗，高溫天氣，適當放風以防燙苗，移栽前十天晚上不封門，用來煉苗。 3.3.4.2除草、中耕松土，打頭。及時中耕松土、打頭，留主次兩縵。 3.3.4.3追肥。在基肥充足的情況下，可不追肥。若未施基肥或基肥較少的情況下，瓜追施施復合肥20-30公斤。 3.3.4.4 灌溉排水。如遇干旱，土壤墑情較差時，應及時由畦溝放水滲透或噴灌，禁大水漫灌。 3.3.4.5對花。無籽西瓜需要種植適當公瓜，用來采花粉對花、提高座果率提高產量。 3.3.5 病蟲害防治 3.3.5.1青枯病毒、枯黃萎病 根腐病 3.3.5.2 癥狀。發病初期，根點關變褐色腐爛，漸漸蔓延，最后導致全根一周變為黃裼黑色；地上莖葉自下而上逐漸枯萎，最終全株枯死。 3.3.5.3防治方法 ①合理輪作，避免多年重茬。生產與禾本科作物、蔥蒜類蔬菜輪作效果較好。 ②加強管理。防止積水；發現病株及時拔除。 ③種苗藥劑處理。苗移栽前用50％多菌靈或70％甲基托布津800倍液蘸根處理10分鐘后晾干移栽。 ④藥劑防治。發病初期用50％多菌靈或70％甲基托布津1000倍液灌根；也可用70％甲基托布津500倍液或75％百菌清600倍液噴射莖基部，每隔10天噴1次，連噴2～3次。 3.3.5.4小葉病毒病 蚜蟲、白灰飛蚤遷飛季節結合蟲害用吡蟲啉配以病毒A或病毒特防治 3.3.5.5葉面追肥 葉面噴施蕓苔素內酯、磷酸二氫鉀、硼砂等肥料，促進授粉和座果。 3.3.5.6澆水、要小水輕澆、避免大水漫長 3.4產品收獲 十月中下旬選擇晴好天氣，收割就地晾曬，至干堆積成垛，慢慢擇取，分級存放。 3.5生產記錄 在整個生產過程中，設專人做好以下記錄：生產地點、農產品名稱、土壤耕作、施肥名稱、方式、時間、施肥量、施用農藥名稱、防治對象、方式、時間、施用藥量、產品收獲、倉儲、銷售等項目名稱、方式、數量等。