沅江蘆筍

一.產品介紹

沅江蘆筍的功能性價值分析

沅江蘆筍富含礦質元素，尤其是鉀、鈣、鎂元素含量高于常用蔬菜的含量，符合高鉀低鈉的健康蔬菜要求。

沅江蘆筍的營養價值功效及食用禁忌

沅江蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力。

沅江蘆筍生長環境及營養藥用價值

據湖南農業大學食品科學技術學院分析檢測：沅江蘆筍含有大量的膳食纖維，15種人體必需的氨基酸以及豐富的硒、鉀、鈣、鋅、鎂和黃酮等成份。

二.自然生態環境和人文歷史因素

沅江蘆筍是禾本科荻屬荻種，主要分布于湘、資、沅、澧和長江五水交匯的南洞庭湖灘涂濕地，現有面積3萬公頃。沅江地處亞熱帶季風濕潤區，受湖泊效應影響，光熱充足，雨量充沛，氣候溫潤。南洞庭湖灘涂濕地土層深厚，土地肥沃，有機質十分豐富。地理環境以濕地、湖泊為主，獨特的環境，有利于沅江蘆筍的生長發育。 (1)地理特點。洞庭湖灘涂濕地植被茂密，沅江蘆筍生長在洞庭湖天然氧吧中，吸收大量負氧離子，品質天然健康，營養功效全面，綠色環保，具有國內同類地區難以復制的優勢。 (2)水文特點。沅江蘆筍生長區位于湖南資水、沅水、澧水和長江松滋口、藕池口、太平口等六水交匯之處。水質中含有大量磷、氮元素和礦物質，湖水呈弱堿性。這是沅江蘆筍生長重要的營養來源。 (3)土壤特點。長江“三口”和沅、資、澧水裹挾大量泥沙，長期淤積，形成了典型的泥沙淤積地貌。因此，土層深厚，土地肥沃，有機質十分豐富，這是沅江蘆筍生長取之不盡的肥料來源。 (4)氣候特點。沅江地赴亞熱帶季風濕潤區。地理座標在東經112°北緯28°之間，受湖泊效應影響，光熱充足，雨量充沛，氣候溫潤，這是沅江蘆筍生長極其有利的氣候條件。

三.地域范圍

沅江蘆筍農產品地理標志地域保護范圍包括南大膳鎮、黃茅洲 鎮、四季紅鎮、陽羅洲鎮、草尾鎮、茶盤洲鎮、泗湖山鎮、共華鎮、南嘴鎮、新灣鎮、胭脂湖街道、瓊湖街道、南洞庭蘆葦場、漉湖蘆葦場等共14個鎮場、街道。地理坐標位于：東經112°14ˊ37"至112°56ˊ20"，北緯28°42ˊ26"至29°11ˊ17"。保護面積30000公頃，年產量14萬噸。

四.產品品質特性特征

（1）外在感官特征：帶殼鮮筍飽滿、緊實，長度16cm左右，中部直徑1.5-2.0cm。剝殼鮮筍呈淡綠色，筍頭為芽白色，長度8-15cm，中部直徑1-1.5cm。蘆筍采摘期為每年3月上旬至4月上旬，約40天。沅江蘆筍是洞庭湖區的傳統食材，能與多種食材搭配食用和加工利用。色澤淡黃，口感清香，肉質細嫩，鮮美爽口。 （2）內在品質指標：①理化指標：蛋白質2.0-3.0 g/100g； 鉀100-150 mg/100g；總膳食纖維 3.0-4.0 g/100g。

五.特定生產方式

(1)品種產地要求 采摘本地天然野生蘆葦帶殼鮮筍，由當地行政主管部門認定或指定的區域。 (2)采收 每年3月，可根據當地氣候、蘆筍的生長速度等因素綜合確定。蘆葦長至3片葉即可開始采收，長3個節以后不宜采收。同一產地，每年最多采收兩批次，分批擇優采收，蘆筍的采收宜人工手掰。 (3)儲存 蘆筍宜用絞簍筐裝，貯存應避光。在盛裝、儲存時應輕放、輕翻、防壓。 (4)制作 收的新鮮蘆筍在4hr～12hr內必須進工廠殺青，殺青溫度宜100℃左右，可根據蘆筍采收時間及不同殺青工藝調節殺青時間。殺青后的蘆筍應迅速冷卻至室溫。用純凈水清洗，罐裝蘆筍應蓋緊罐蓋，袋裝蘆筍宜用真空包裝，封口應平滑，無燒焦及封口不牢。 (5)基本食用方法 可炒、燉、煨、煎、涼拌，且包容性強，能與多各食材搭配制作食用。還可開發其他各類產品。

六.包裝標識相關規定

本規定地域范圍內的沅江蘆筍農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標志，須向沅江市濕地保護局提出申請，按照相關要求規范生產和使用標志，統一采用沅江蘆筍產品名稱和農產品地理標志公共標識相結合的標識標注方法。