張生記

特點

“張生記”是榮獲“杭州市著名商標”、“杭州商貿特色企業品牌”、“杭州市餐飲業名店”和“中華餐飲名店”等招牌的一家新型超大型純餐飲酒店，創辦于1988年。董事長張國偉先生及時抓住改革開放和國內外旅游餐飲業蓬勃發展的良機，精心研制新老杭幫名菜；依據“醫藥同源”原理，科學烹調適應時令特點的春夏秋冬四時特色菜譜；特別是按照祖傳秘方，反復研究精制的“筍干老鴨煲”，油而不膩，酥而不爛，鮮美可口,色香味形均佳，贏得業內人士和廣大顧客的一致好評，被中國杭州2000年西湖博覽會舉辦的中國美食節組委會公布為“新杭州名菜”，聲譽鵲起，揚名八方。廣東《新時代》周刊已將其評為“中國流行菜”，列入“新滿漢全席”菜譜。十多年來，杭州“張生記”酒店除杭州超萬平方米五層大酒樓外，又在上海浦西、浦東、南京、北京和香港開設分店五家，總營業場超26000平方米，在杭幫菜系酒店中，其經營規模可謂首屈一指。

“張生記”在講究取料新鮮、精美，烹調技術精良、科學，就餐器皿精致、潔凈，服務態度精心、優質的同時，十分注意營造美好舒適的餐飲環境。酒店藝術裝修風格均以濃郁的民族民俗風情格調為主題，古樸高雅，落落大方，顧客無不深感舒適愜意，賞心悅目，美食美器美味美心情，來“張生記”一次，就是一次美的享受。在企業管理上，酒店提出“要干就干第一好”的店規店訓，制訂《張生記工作手冊》，嚴格執行國家《食品衛生法》，堅持定期員工培訓制度，強調微笑服務，并十分注意企業文化教育，創辦內刊《張生記報》，及時表揚先進，傾聽廣大顧客意見，切實關注兩個文明建設。“張生記”開張至今，一年四季生意興隆，賓客如云，從各界上層人士到普通市民，均絡繹不絕，頻頻光臨。如李政道、何厚鏵 、謝晉、金庸、成龍、鞏俐、劉歡、譚詠麟、劉德華、呂良偉、毛阿敏、趙薇、張也等各位社會知名人士，都曾光顧過該店。

經營理念

在企業管理上，酒店提出“以誠待客，以實取信”，并認真貫徹餐飲卓越現場管理（6T實務）工作，制《張生記工作手冊》，嚴格執行國家《衛生標準》，堅持定員工期培訓，強調微笑服務，并十分注意企業文化建設，創辦內刊《張生記報》，及時表揚先進，傾聽廣大顧客意見，切實關注“三個文明”建設齊頭并進。

張生記特色菜

老鴨煲,龍井蝦仁,西湖桂花藕,鐵板牛仔骨,蟹粉豆腐,糯米紅棗,小鮑魚燉鵝掌,紅燒肉目魚頭,上湯娃娃菜,芒果色拉,乳鴿,火丁甜豆,雪梅娘等。