藁城宮面

基本介紹

宮面是河北省藁城傳統(tǒng)名特面食品，風(fēng)味獨(dú)特。該產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)小麥面粉、香油、淀粉為主要原料，經(jīng)10余道工序精制而成，有營養(yǎng)、雜糧、風(fēng)味三大系列。其配料考究，制作精細(xì)，營養(yǎng)豐富，具有條細(xì)心空、耐煮不糟、湯清面秀、嚼有口勁等特點(diǎn)。

“藁城宮面”專用標(biāo)志使用企業(yè)

1、河北龍宮鵬程食品有限公司91130182782570701Y

2、河北莊潤食品有限公司91130182595414957U

3、石家莊市傳承宮面有限公司91130182MA0944QH2T

4、石家莊市藁城區(qū)金龍食品有限責(zé)任公司91130182A19491762B

5、石家莊市馬云山宮面有限公司91130182MA07MYF360

6、石家莊鮮竹宮面有限公司91130182MA07RAP07U

7、石家莊市藁城區(qū)豐上興華宮面廠91130182L06255402R

8、石家莊市藁城區(qū)籍家宮面食品廠91130182551860437G

注：信息整理來源于國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用企業(yè)檢索信息，檢索時(shí)間為2025年9月15日，檢索結(jié)果僅顯示截至當(dāng)前已完成換標(biāo)的市場(chǎng)主體信息，對(duì)于在產(chǎn)品保護(hù)要求中列明的專用標(biāo)志使用企業(yè)，如尚未完成換標(biāo)，不會(huì)在本結(jié)果顯示。以上排名不分先后，僅供參考。

榮譽(yù)認(rèn)證

國家地理標(biāo)志產(chǎn)品

2017年11月，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“藁城宮面”實(shí)施地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。2017年11月，工商行政管理總局商標(biāo)局批準(zhǔn)對(duì)“藁城宮面”實(shí)施地理標(biāo)志商標(biāo)。

河北省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

2013年9月藁城宮面被河北省人民政府列為“省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

燕趙老字號(hào)

2020年，藁城宮面成功入選河北省第六批“燕趙老字號(hào)”保護(hù)名錄項(xiàng)目。河北省燕趙老字號(hào)、古代貢品普查認(rèn)定工程是經(jīng)省委宣傳部立項(xiàng)支持的省級(jí)宣傳文化發(fā)展重點(diǎn)項(xiàng)目。

河北首批“燕趙名品”

2024年度燕趙名品評(píng)價(jià)認(rèn)定活動(dòng)由河北省商業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦，“藁貴宮面”成為首批榮膺“燕趙名品”殊榮的品牌。

其他榮譽(yù)

“藁貴宮面”品牌自2020年由河北味道文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司創(chuàng)立以來，便在各類文創(chuàng)和旅游商品大賽中屢獲殊榮。連續(xù)三年，該品牌榮獲河北省文創(chuàng)和旅游商品創(chuàng)意設(shè)計(jì)大賽、石家莊市文創(chuàng)和旅游商品大賽的銀獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)及優(yōu)秀獎(jiǎng)。同時(shí)，還得到了中國安全食品推廣辦公室和中國品牌農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略推進(jìn)中心的認(rèn)可，成為“一帶一路”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展論壇的禮品供應(yīng)商，并成功入選“新時(shí)代農(nóng)食品牌建設(shè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)典型案例”。

食用方法

藁城宮面的食用方法可按個(gè)人口味做成清湯面，打鹵面、涼拌面等。但最宜做湯面為佳，因其空心耐煮，湯味皆由面條的空心滲透而入味，光滑繞舌、細(xì)膩如玉、獨(dú)具風(fēng)味。

歷史起源

藁城宮面，又名藕面，原為手工掛面，源于隋唐，盛于明清，歷時(shí)1500余年源遠(yuǎn)流長。

唐貞觀年間，經(jīng)無數(shù)次工藝改進(jìn)，當(dāng)時(shí)即已成為具有地方風(fēng)味的名特食品。清代曾連年進(jìn)貢朝廷，被列為宮廷御膳佳品，遂稱之為宮面。對(duì)此，《藁城縣志》曾有這欄的記載：“吾邑之掛面，系土人所藝，味極適口，相傳數(shù)百載，曾進(jìn)貢清皇室，故名產(chǎn)也。”

據(jù)元朝時(shí)期馬可波羅所著《馬可波羅游記》記載，意大利空心粉就是按照“藁城宮面—藕面”模仿、演變而來。明朝詩人凌儒子曾賦詩一首：眾贊荷花貴似仙，情深又嘆并蒂蓮。莫愁去蒂恐絲斷，化做藕面皆是緣。對(duì)“藁城宮面—藕面”贊譽(yù)有加。清朝時(shí)，地方官吏就以藕面常年進(jìn)貢皇宮，故得名“宮面”。直隸總督李鴻章以此進(jìn)貢慈禧時(shí)曾說：“藁邑之掛面，系鄉(xiāng)人所藝，味極適口，相傳數(shù)百載，乃名產(chǎn)也。”在民國時(shí)期，出口朝鮮，并受孫中山南京總統(tǒng)府嘉獎(jiǎng)。

故事傳說

“藁城宮面—藕面”不僅是一種食品，更是一種文化。關(guān)于它還有一個(gè)美麗的傳說：當(dāng)年張果老邀柴王爺與魯班打賭，賭趙州橋禁不住張果老的毛驢和柴王爺?shù)耐撇褴嚕Y(jié)果張果老驢馱日月星辰，柴王爺車推三山五岳，從南向北走過趙州橋，卻只留下驢蹄印子和車轍印，而橋卻分毫無損。（河北著名民歌－－“小放牛”皆因此而來）兩位神仙心中不快，不知不覺向北走了五十里，來到了滹沱河岸邊，放眼望去遠(yuǎn)近皆是荷花荷葉，美不勝收。

二人覺得饑腸轆轆，見荷花深處有一酒館，便走了進(jìn)去。酒館是兩位八旬開外的老夫妻所開，銀發(fā)飄飄，仙風(fēng)道骨。柴王爺問有啥飯菜，老太太說：“有空心的菜，空心的窩頭，還有空心的葫蘆裝的酒。”張果老一聽氣就不打一處來心想：空心的石橋讓俺們丟盡了面子，吃個(gè)飯又碰上空心菜，空心酒…，便道：“我們只要兩碗空心面吃，別的不要。”老太一聽犯了難，看了看掌勺的老漢，老漢說：“兩位稍等，一會(huì)便好。”說完便拿菜刀出店而去。一會(huì)那老漢拿回幾根帶梗的并蒂蓮，切去蓮花把蓮梗扔進(jìn)鍋里，轉(zhuǎn)眼便端上兩碗湯面，柴王爺吃面喝湯，狼吞虎咽，片刻即完，連贊好吃。而張果老為了驗(yàn)證是空心面，就把面條含在嘴里，用面條來吸食面湯，果然碗里只剩下了面，而沒了湯，才相信是空心面。張果老大吃一驚，屈指一算，原來此人乃財(cái)神爺－空心人比干轉(zhuǎn)世。只見那老漢笑笑，說：“老漢名叫荷芑蓀，今日有緣，請(qǐng)二位喝幾杯吧”說完便拿來酒葫蘆、酒杯和一盤藕片，邊倒酒邊說：“葫蘆掏的空了才叫酒葫蘆，酒杯燒得空了才能盛酒，面條鉆的空了才能吸湯，趙州的大石橋建的空了，方能負(fù)重，否則那就不是橋了…。”張果老聽完，哈哈一笑，把酒一飲而盡，隨手把驢鞭一扔，騎驢而去。從此后張果老便沒了驢鞭子，當(dāng)?shù)鼐投嗔艘痪渲V語：“張果老騎驢---愛上哪兒上哪。”

那驢鞭落地化成了一座石碑，碑上有詩曰：盧溝獅不語，丹心無馬革，若得戰(zhàn)令出，焉能過長城？后來此地出了著名愛國抗日名將――何基豐。

再說那財(cái)神爺轉(zhuǎn)世的荷芑蓀，此后便讓當(dāng)?shù)匕傩眨卯?dāng)?shù)匦←湥?dāng)?shù)氐乃麑W(xué)起做這種空心面，因其有著：條細(xì)空心、筋道耐煮、湯清面秀、味皆入面、健身養(yǎng)顏等特點(diǎn)，而名揚(yáng)四方。而用其它地方的小麥和水，卻做不成這種空心面來，（于是有了一個(gè)說法：藁城的面條好做，眼難鉆。）

后來人們便把這種面叫做：藕面，意為：因荷，得藕。隨著時(shí)間推移藕面已經(jīng)融進(jìn)藁城人們的生命里，并賦予了更多的感情寓意:洞房花燭夜必食藕面寓意為：夫妻今生永遠(yuǎn)同心同德，相濡以沫；金榜題名時(shí)眾鄉(xiāng)親皆以藕面為賀禮寓意為：不論以后官做的有多大，人走的有多遠(yuǎn)，都別忘了家鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親；家來貴客、添丁進(jìn)口…都能見到藕面…。

傳承發(fā)揚(yáng)

20世紀(jì)50年代，藁城縣政府組織有關(guān)部門，對(duì)宮面?zhèn)鹘y(tǒng)技術(shù)進(jìn)行深入挖掘、整理，開始恢復(fù)和發(fā)展宮面批量生產(chǎn)。1960年縣糧食局建成第一家掛面生產(chǎn)廠（后改為宮面廠）。80年代糧食局宮面廠、外貿(mào)局宮面廠等廠家相繼擴(kuò)建和新建，并相應(yīng)發(fā)展起4000多個(gè)宮面加工專業(yè)戶，基本形成專業(yè)化、系列化宮面生產(chǎn)體系。為實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)宮面營養(yǎng)化、多樣化，研制出了雞蛋、蕎麥、牛奶、辣椒、西紅柿等不同基料適宜于孕婦、兒童、老年保健的宮面新品種20余個(gè)，深受國內(nèi)外廣大消費(fèi)者青睞。

如今，宮面不僅作為藁城特色禮品行銷全國各地，還出口日本、馬來西亞、新加坡、英國、俄羅斯、美國和加拿大等國。