喬·盧布松

人物簡介

喬·盧布松(喬爾 侯布匈)是法國著名廚師。1996年曾經在高端美食的高壓世界里關上他的三星餐館大門，7年之后，盧布松有了一些不同的想法，又在巴黎開了一家引領潮流的簡約主義餐館。1990年被米其林的競爭對手“Gault-Millau指南”評為“世紀廚師”。 總共24顆星讓他成為世界上星星總數多的廚師。據法新社巴黎6日電，法國政府發言人報道，世界名廚侯布雄（Joel Robuchon）在瑞士日內瓦過世，享壽73歲。

主要經歷

喬·盧布松(Joel ROBUCHON) 是法國著名廚師。他的父親是建筑工人，母親是清潔工，他從寄宿學校開始跟修女們烹調，15歲當餐館學徒，28歲成名。36歲他在巴黎開設自己的餐館，僅僅3年之后就獲得了米其林的三顆星。當時他以無縫馬鈴薯醬、鵝肝醬湯、魚子醬和白菜果凍等知名，1990年被米其林的競爭對手“Gault-Millau指南”評為“世紀廚師”。2007年63歲的盧布松是全世界16家餐館的首腦，他在澳門葡京酒店的法國餐廳Robuchon a Galera又獲得了米其林的三顆星。總共28顆星讓他成為世界上星星總數多的廚師，遠遠超過他的同胞和接近的競爭對手艾倫·杜卡斯（Alain Ducasse）的16顆星，或者12顆星的英國人戈登·拉姆齊（Gordon Ramsay）和7顆星的美國廚師托馬斯·凱勒（Thomas Keller）。

社會活動

1996年，名廚喬·盧布松（Joel Robuchon）就曾經在高端美食的高壓世界里關上他的三星餐館大門，當時他說：“壓力太大了，我想好好生活。”不過關閉餐館7年之后，盧布松有了一些不同的想法，又在巴黎開了一家引領潮流的簡約主義餐館，廚房開在一個36個凳子的環形酒吧里，客人能夠看到整個烹飪過程，點一些異想天開的餐前小吃。和盧布松的簡潔品位相一致，他的餐館只是簡單地命名“工作間”、“桌子”或者“廚房”。這家餐廳打破了高檔餐廳正式的用餐模式，完全摒棄了矜持做作的傳統用餐方式，營造出一種輕松舒適的就餐氛圍。和善的服務生會主動與顧客交流，喬·盧布松也會在餐廳與不同的用餐者交談，以了解菜肴是否符合顧客的要求。餐廳的特色菜是煎銀鱈魚，而在灼熱的烤架上烤制的菜肴則是大師獨創的特色之作——他經常去西班牙旅游度假，并從當地美食中汲取了創新的靈感。