雞屎藤籺

菜品特色

三月三，知道的人可能不多，說到上巳節，知道的就更少了。不過，三月三這天全國各地其實都有很多活動，比如壯族同胞的唱山歌，吃五色糯米飯，又比如合浦的喝雞屎藤籺煲的糖水。根據北海市的市志記載，每逢三月三，“不論城鄉，采摘一種有臭味名為雞矢藤的藤本植物葉絞汁，和米粉作條狀煮糖水，謂之雞矢藤俺。全家進食，相沿成習，云能驅邪，實略有驅蛔蟲之效。另以一種名為三叉斧的野生灌木與雞矢藤一束同栓于門上，亦云辟邪。”

雞屎藤是一種中草藥，可以祛風、活血、止痛。味道有點臭（對于合浦人這是一種獨有的香味，家鄉的味道），但是攪成粉之后做出的籺那可會讓你百吃不厭。

制作方法

將米放入水里浸泡1-3個小時，撈出瀝干水備用；

將剛摘下新鮮的雞屎藤清洗干凈備用；

將泡好的米與雞屎藤一起打成面粉；

放入適量的水與面粉，和面粉；

將和好的面粉揉成團，切成條；（此時已是成形的雞屎藤籺）

然后將雞屎藤籺放入煮開的水里，撈出放入冷水中冷卻取出；（放入冷水冷卻的這個步奏，可有可無，在合浦這叫過冷河，可以使雞屎藤籺的口感更好）

煮好一鍋糖水，將過完冷河的雞屎藤籺放進去，煮開即可。