梓江鱖魚

基本介紹

梓江鱖魚體色明亮、體表光滑、斑點清晰；湯色淺白、清爽；香氣淡雅、持久；肉質細嫩、緊實；滋味鮮美可口、回味微甜、無腥味。

地域產地

梓江鱖魚農產品地理標志保護區域范圍：鹽亭縣鳳靈街道、麻秧街道、安家鎮、柏梓鎮、兩河鎮、云溪鎮、黃甸鎮、巨龍鎮、玉龍鎮、毛公鄉、黃溪鄉、劍河鄉、五龍鄉、櫸溪鄉等14個鄉（鎮、街道）56個村。地理坐標為：東經105°21′31"～105°46′57",北緯31°13′～31°46′。梓江干流又名梓潼江或潼江，是鹽亭縣境的主要江河，梓江干流流經鹽亭縣境內110.7公里，周邊是梓江鱖魚的主要產地，保護面積約3333.3公頃，產量0.125萬噸。

品質特點

（1）外在感官品質：體色明亮、體表光滑、斑點清晰；湯色淺白、清爽；香氣淡雅、持久；肉質細嫩、緊實；滋味鮮美可口、回味微甜、無腥味。

（2）內在品質指標：肉潔白、細嫩而鮮美、無小刺，含氨基酸總量≥14.0%，含蛋白質≥16.0g/100g，含脂肪≤3.0%，含鈣≥240㎎/kg，含硒≥0.25㎎/kg，含鋅≥2.60㎎/kg。

（3）安全要求：產品質量符合NY/T 5167-2002《無公害食品鱖魚養殖技術規范》標準。