汾州小米

汾州小米基本介紹

汾州香小米，也稱“汾州小米”，是山西省汾陽市特產，全國農產品地理標志。汾州香小米選用優良品種晉谷21號為原料，采用先進的生產工藝加工而成，是一種純天然的綠色食品。米粒大小均勻適中，色澤金黃光亮，米飯綿甜噴香，細柔光滑，粘糊性強。

汾州香小米的品質特征

汾州香小米米色金黃、飽滿純凈、制食方便、蒸煮皆宜，米飯香味濃郁、粘糊性強、口感細柔光滑、回味悠長。經國家權威部門檢測：淀粉含量14%，比歷史名米沁州黃低2.74%，堿硝指數2.1級同沁州黃持平，營養品質達到優質米標準，含蛋白質10.67%，含粗脂肪5.68%含賴氨酸0.28%，屬高脂肪優質類型，并含多種維生素、氨基酸及礦物質元素，營養成分與可口性、品質皆優于其它歷史名米。

汾州香小米產地范圍

汾州香小米產于中國小米之鄉山西省汾陽市坡頭一帶。這里土地肥沃、氣候溫和，常年有桃花洞泉水灌溉，非常適宜谷子的生長。汾州香小米千百年來一直在汾陽的幾個鄉鎮栽種，種植范圍小，產量不高，市場占有率很小。對于普通消費者來說，久聞其名卻不知其味。之后，山西省農科院的專家、教授經過14年的選育，培育出了“汾州香小米”新品種，使其種植范圍由汾陽擴展到晉中、呂梁、長治、晉城、太原等地的丘陵山區。畝產由100多公斤提高到250公斤至400公斤。

汾州小米的地理標志保護的區域范圍為汾陽市所轄杏花村鎮、賈家莊鎮、峪道河鎮、三泉鎮、石莊鎮、楊家莊鎮、栗家莊鄉共計7個鄉鎮149個行政村。地理坐標為東經111°26′00″-111°56′35″，北緯37°10′00″-37°26′13″。

汾州小米產地環境

土壤地貌

汾州小米生產范圍位于汾陽市邊山丘陵區，區內有丘陵、垣地、坡地、梁地、溝地交錯，屬呂梁山脈，海拔在800-1500米之間。土質多為褐土性土，pH值為7.5-8.2的微堿性土壤。地力基礎較好，土壤有機質含量11克/千克以上，土壤通氣性好，宜植性廣，加之該地群眾素有使用農家肥作底肥的耕作習慣，所以該區域是是汾陽市谷子生產的優生區。

水文情況

在汾陽市邊山丘陵谷子種植區域，有汾河水系的支流——文峪河水系，主要為發源于本地的峪道河、向陽河、禹門河和董寺河；地下水源存儲深度在250米以上，年儲量為5393萬立方米。河流水質為弱堿性，地下水水質為弱堿性。水質符合谷子生產相應標準要求，適宜生產汾州小米系列產品。

氣候情況

汾陽市從西南到東北的弧形邊山區，四季分明，光照充足，年日照時數2637小時，年平均氣溫9.7℃，年降雨量467.2毫米，無霜期177天，年有效積溫3200℃，晝夜溫差大，有利于干物質的積累。獨特的環境和優越的氣候條件有利于谷子的生長，為汾州小米的優良品質提供了強大的優勢。

汾州小米的營養價值

汾州小米品質好，容重840-845克/升，千粒重2.2克-2.5克，水分含量≤13.0%，蛋白質含量9.5-15.5%，脂肪含量2.5-5.2%，直鏈淀粉含量21-23%，粗纖維含量0.50-0.12%，另據山西省農科院中心化驗室和山西大學化驗室分析，汾州小米含鈣153.8毫克/100克、含鐵53毫克/100克，含鋅30.9毫克/100克、含硒0.92毫克/100克。

汾州小米的功效與作用

1、能夠和中益胃，因為從中醫食療的角度來講小米性味甘、咸、涼，入脾、胃經，對于脾胃虛弱所導致的反胃、惡心、嘔吐、腹滿、食少的人，如果適當食用小米，通過滋補脾經和胃經，而有很好的和中益胃、促進消化的作用。

2、能夠清熱解毒，對于陰虛火旺、內熱所導致的口腔潰瘍、咽喉腫痛、聲音嘶啞、眼睛紅腫的人，如果適當食用小米有很好的清熱解毒的作用。