壽寧米糕

基本介紹

壽寧米糕是福建省寧德市壽寧縣特有的地方名點，是壽寧人的經典早餐，在竹匾上（也有鐵制的）倒上米漿，再炊出來，滾成一團，蘸上調配好的湯汁食用。

其主料是大米 ，用大米磨成漿放入特制容器里蒸制成膜狀再卷成卷后加上自己調制的湯料，又軟又粘的，又有米糊的香氣，又有些Q，這樣的米糕在壽寧當地稱為“白糕”，如果在卷時添加已經炒好的菜，這樣的糕在當地稱為是“菜糕”。菜糕自然比白糕更加美味，更加具色香味。

在重陽節時米糕也成為了壽寧當地當天必吃的一樣食物，是當地居民的沿襲下來的風俗。稀飯和米糕是當地居民的主要早點。常常都會有各地的人慕名而來品嘗壽寧米糕。

制作方法

1）先將米磨成漿。

2）舀一勺，放在一個大鐵盤上，搖勻。

3）接著把鐵盤容器放鍋里蒸，差不多一分鐘時間，用筷子撩出取出鐵盤，翻轉盤子，用筷子在鐵盤容器上劃一圈，再輕輕的用筷子挑撥出附在鐵盤上的米糕膜，圓圓的米糕片掉在了事先準備好的干凈毛巾上。將毛巾一卷，米糕片也就成了一個卷，白糕就做成了。澆上已熱好的糕湯后，便可食用。

如果是制作菜糕，則在卷之前舀一勺炒好的菜料放于米糕膜上，均勻攤開，再卷好即為菜糕了。菜糕的食用大多數認為是不加糕湯食用更好吃，因為加了糕湯后，包好的菜料容易出來，那樣就影響口感。